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48 articles avec accomoder les restes

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Publié le par lolo

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Ingrédients pour 2 Gourmands :

  • - 200 gr de restes de coquillettes cuites
  • - 120 gr de champignons de Paris surgelés
  • - 3 œufs
  • - 50 gr de crème fraîche
  • - 6 Tranches de fromage à raclette
  • - 2 tranches de jambon blanc
  • - 2 gousses d'ail
  • - 1 càs d'huile d'olive
  • - 1 boule de mozarella
  • - sel et poivre.
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Préparation :

Eplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les champignons et l'ail.

Chauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, couper en morceaux le fromage, le jambon et les pâtes. (j'ai utilisé mon superbe couteau Eden Essentiel

Dans un saladier, (j'ai utilisé mon bol mélangeur Comptoir de lise)battre les œufs avec la crème épaisse, ajouter les champignons, le fromage, le jambon et les pâtes, saler et poivrer.

Graisser 2 plats individuels, y verser la préparation, saupoudrer de mozarella râpée (j'ai utilisé ma râpe cuisipro) et enfourner pour 20 mn

 

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Publié le par Lolo

Une jolie recette trouvée chez Julia, qui permet de recycler la brioche un peu rassie ! (j'ai remplacé le chocolat noir par des pépites de chocolat orange de mon partenaire La fabrique des gourmets !

Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Ingrédients

  • 400 g de brioche rassise
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide légère
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à c. de poudre de vanille
  • 3 œufs 
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 10 g de beurre
Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper la brioche en cubes réguliers.

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait, la crème liquide, le sucre et la vanille en poudre. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 2. Puis, sur les couteaux tournant à vitesse 3, casser un à un les œufs dans le bol.

Beurrer un moule à cake de taille moyenne. Disposer au fond la moitié des dés de brioche.

Mouiller avec la moitié de la préparation aux œufs.

Laisser les morceaux de brioche s'imbiber de lait en les piquant avec une fourchette pour accélérer le processus.

Répartir la moitié des pépites de chocolat à la surface.

Disposer par-dessus le reste de la brioche, le reste de la préparation aux œufs et le reste des pépites de chocolat.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Démouler chaud et servir tiède, ainsi les pépites seront fondantes.

Croquettes Raclette

Publié le par Lolo

Il y a quelques temps, j'ai publié la recette des gaufres raclette que j'avais trouvé chez Paprikas et j'avais repéré celle-ci toujours sur son blog !
Un vrai régal, une explosion en bouche avec le croquant de la chapelure, la douceur de la purée et le cœur coulant du fromage !
Croquettes Raclette

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 300 g de pommes de terre chair ferme
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 100 g de fromage à raclette


Pour la panure :

  • 1 oeuf battu
  • 50 g de farine
  • 50 g de la chapelure
Croquettes Raclette

Préparation :
Couper le fromage à raclette en dés.
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés puis les faire cuire dans de l'eau salée.
Egoutez les dés de pommes de terre puis les écraser à l'aide d'un presse purée . Assaisonner.
Ajouter le jaune d'oeuf et le persil puis mélanger bien afin que l'oeuf soit bien absorbé !
Faites des petites boulettes de la taille d'une noix. A l'aide de votre pouce, faites un petit creux au milieu de chaque boulette, insérer un dés de fromage à raclette puis fermer la boulette en pinçant la pâte et on la roulant. (j'ai utilisé mon billot en granit)
Rouler les boulettes dans la farine. Tapoter.
Rouler dans l'oeuf battu. 
Rouler dans la chapelure.
Placer dans la friture chaude.
Laisser cuire jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

Croquettes Raclette
Croquettes Raclette

Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Paprikas ! Elle est parfaite pour utiliser un reste de raclette ! on a adoré !
Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 500 g de pommes de terre chair ferme
- 3 oeufs
- 120 g de râpé de jambon
- 100 g de fromage à raclette (un reste que j'avais conservé dansma boite modula rosti mépal)
- sel et poivre

Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)
Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

Préparation :

Couper le fromage à raclette en dés.
laver les pommes de terre, garder la peau, les mettre dans une casserole et les faire cuire dans de l'eau.
Egouter les pommes de terre, les éplucher puis les râper à la grosse râpe. Assaisonner.
Ajouter les oeuf et râpé de jambon puis mélanger bien afin que les oeufs soient bien absorbés. 
Faire préchauffer votre gaufrier. Mettre une grosse cuillère à soupe du mélange raclette dans chaque empreinte du gaufrier.
Laisser cuire vos gaufres 3 à 5 minutes (la cuisson est différente selon chaque gaufrier). J'ai utilisé mon gaufrier acheté chez Frifri, il est super on peut régler la température)
Servir chaud avec une salade verte.

Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

pudding aux raisins

Publié le par Lolo

Une recette trouvée chez Patrick, du blog des Tartes et des Gâteaux !

pudding aux raisins

Ingrédients :

  • 300 gr de brioche ( fraîche ou racie, peu importe )
  • 5 oeufs médium battus en omelette
  • 500 ml de lait entier
  • 80 gr de sucre semoule
  • 100 gr de cassonade de candi blonde
  • 20 gr de sucre vanillé
  • 180 gr ( voire plus ) de petits raisins secs 
  • Un trait de rhum brun ( facultatif )
pudding aux raisins

Préparation :

Rompre la brioche en petits morceaux au dessus d'un grand saladier.

Verser le lait et les sucres dans une poêle (j'ai utilisé ma poêle fidésienne) et chauffer sur feu doux/moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Inutile de porter à ébullition.

Transvaser cette préparation sur la brioche et laisser macérer pendant 10 minutes en touillant de temps en temps avec une fourchette.

Incorporer le rhum ( facultatif ) puis les oeufs et enfin les raisins.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Transférer le pudding dans le plat puis enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes ( four préchauffé à 200°C , chaleur statique ).

Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec la lame d'un couteau éffilé ou une pique à brochette qui doit ressortir propre.

Après cuisson, laisser tiédir sur une grille puis démouler.

 

 

 

 

Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Publié le par Lolo

Une petite recette simple et pratique pour recycler un reste de fromage à raclette et charcuterie !
Source : le joli blog "La Bonne Pitance"
Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Ingrédients :

  • un filet mignon de porc
  • 4 tranches de fromage à raclette coupés en 2 (que j'avais conservé  dans ma boite modula Rosti Mépal)
  • 7 tranches de bacon. 

 

Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Préparation :

Après avoir fait des entailles, dans le filet mignon, y glisser les tranches de bacon et les demi-tranches de fromage.

Passer Au four 40 minutes à 200°C.

Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Cake lendemain de raclette

Publié le par Lolo

Ce cake est parfait pour utiliser un reste de raclette et de charcuterie ! Il peut être préparé pour l'apéritif ou un plat du soir avec une petite salade !
Source : Les recettes de Nathou
Cake lendemain de raclette

Ingrédients :

  • le reste du fromage à raclette (200 gr maxi)
  • 80 gr de gruyère ou d'emmenthal râpé 
  • le reste de charcuterie (lard, pancetta,...) à vous de doser...
  • 100 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure en poudre
  • 8 cl de lait
  • 6 cl d'huile d'olive
Cake lendemain de raclette
Préparation :
  • Chauffez doucement le lait, il doit juste être tiède.
  • Coupez les fromage à raclette en dés.
  • Coupez la charcuterie en morceaux.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et la levure.
  • Incorporez le lait tiède et l'huile d'olive. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  • Ajoutez le gruyère, le fromage à raclette en dés et la charcuterie en morceaux. Mélangez.
  • Préparez un moule à cake beurré et fariné, ou comme moi, tapisser l'intérieur du moule avec du papier cuisson. Je trouve ça plus simple et moins salissant ;-)
  • Versez la préparation dans le moule et placez au four à 180°C pendant 40 minutes. Piquez le cake avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson... la lame doit ressortir sans pâte
Servez tiède ou froid !

Oeufs brouillés aux oeufs de lumps

Publié le par Lolo

Après les fêtes,Il me restait des œufs de lumps et j'avais envie de les servir pour l'apéritif mais différemment ! et pour plus de "fun" je les est servi dans mes petites verrines en forme d’œuf de mon partenaire Comatec !
Présenté ici sur mon billot en granit !

Présenté ici sur mon billot en granit !

Ingrédients pour 8 Verrines :

• 6 œufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel et poivre du moulin
• un demi pot d'oeufs de lumps

Prépartion :

Battez les œufs dans un bol. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Dans une casserole, versez la préparation aux œufs et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Couper le feu dès que les oeufs commencent à prendre et sont encore baveux. Ajoutez des oeufs de lumps (gardez-en pour la déco) et Remuez encore, puis Répartissez dans des petites verrines, parsemez d'oeufs de lumps.
Décorez avec les oeufs de lumps restant !

Quiche au poulet rôti, champignons et béchamel

Publié le par Lolo

Voici une belle recette trouvée chez Hélène, elle est parfaite pour utiliser un reste de poulet rôti !

Quiche au poulet rôti, champignons et béchamel

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 gr de poulet rôti
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de persil
  • 2 œufs
  • 30 gr de fromage râpés
  • 2 cc d’huile d’olive

Béchamel :

  •  25 cl litre de lait
  •  20 g de beurre
  •  2 cuillères à soupe de maizena
  • sel et poivre
  • 1 cc de noix de muscade
j'ai utilisé mon moule en papier cuisson biodégradable Emb'alim deco !

j'ai utilisé mon moule en papier cuisson biodégradable Emb'alim deco !

Préchauffer le four à 180°. Dans un premier temps, faire revenir l’ail finement émincé dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, le persil et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Assaisoner.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.  Ajoutons la maïzena, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer.  La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Assaisonner : sel, poivre et noix de muscade. Terminer par le fromage râpés.

Chemiser le moule à tarte, étaler la pâte. Battre les œufs en omelette, intégrer à la béchamel et ajouter la préparation de poulet. Disposer le tout sur la pâte puis au four pour 35 minutes à 180°.

Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Publié le par lolo

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400 g de reste de gigot ou d'épaule d'agneau cuit
  • 5 à 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 cl de bouillon
  • 100 g de beurre
  • 50 g de gruyère
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1,5 c. à café de mélange 5 épices
  • sel et poivre du moulin
Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Coupez la viande en morceaux très fins.

Pelez l'oignon, émincez-les finement et faites-les revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile.

Ajoutez les morceaux de viande,  le mélange 5 épices, une pincée de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le miel et laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 à 25 min. Mélangez régulièrement et vérifier qu'il reste toujours un peu de liquide au fond de la cocotte. S'il reste trop de liquide en fin de cuisson, poursuivez la cuisson à découvert en mélangeant.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terres, coupez-les en 4 et faites-les cuire 30 min à l'eau froide.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et passez-les au presse-purée et incorporez un peu de beurre en parcelles puis la crème fraîche. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Huilez les parois intérieures de 6 cercles de métal, posez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé garnissez-les confit d'agneau puis ajoutez la purée par-dessus, ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de gruyère. Mettre au four 10 à 15 min (jusqu'à ce qu'elles dorent) puis prélevez les cercles avec une spatule, posez-les sur des assiettes, retirez délicatement les cercles et servez aussitôt avec une belle salade.

Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Crêpes au sarrasin à la montagnarde (utiliser un reste de raclette)

Publié le par Lolo

Crêpes au sarrasin à la montagnarde (utiliser un reste de raclette)

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 90 g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 300 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 2 petite pommes de terre cuites (à la vapeur ou à l'eau)
  • quelques dès de lardons
  • 1 petit oignon

 

Préparation :

mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix ou un blender et mixer 15 secondes à vitesse 6 puis laisser reposer pendant une heure.

Dans une poêle avec un peu d’huile faites dorer l’oignon émincé pendant 5 mn, ajouter les pommes de terre cuites et coupée en rondelles, ajouter les dès de lardons mélanger et laisser encore 5 min sur le feu. Réserver.

Faire chauffer une poêle à crêpe avec l'huile, quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte

Faire cuire 1 face environ 1 min. Retourner la crêpe, déposer au centre un peu de préparation aux lardons et de la raclette coupée en lamelles. Plier les rebords et laisser cuire encore 1 minute environ, pour que le fromage fonde. Finir par déposer un peu de poivre.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes

Moules Panées (ou utiliser un reste de moule cuites)

Publié le par la popotte a lolo.com

Parfait pour un apero entre amis !

Parfait pour un apero entre amis !

  • 500 g de moules
  • 1 oeuf
  • 70 g de chapelure
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de lait
  • un peu de persil
  • huile d'olive
  • sel et poivre

  •  
Moules Panées (ou utiliser un reste de moule cuites)

Grattez et lavez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin et du poivre. A couvert, faites-les cuire à feu vif en les remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Égouttez-les dans une passoire, laissez-les tiédir et enlevez-les coques.

(vous pouvez aussi recycler un reste de moules)

Cassez l'œuf dans un plat creux, ajoutez le lait, le persil ciselé, l'huile, du sel et du poivre. Battez en omelette. Mettez la chapelure dans un autre plat. Trempez les moules dans les œufs puis dans la chapelure.

Chauffez l'huile de friture à 180 °C. Plongez-y les moules pendant 2 minutes environ en les retournant. Égouttez et servez bien chaud.


 

Tartiflette aux légumes

Publié le par Lolo

Tartiflette aux légumes
  • 2 belles courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 12 tranches de fromage à raclette
  • 200g de lardons fumés
  • arôme plein sur, sel et poivre
  • 6 pommes de terre
Tartiflette aux légumes

Peler les pommes de terre et les carottes, laver les courgettes et couper le tout en morceaux. Faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons. Laisser dorer 5 minutes, puis ajouter les légumes, assaisonner et ajouter l'arôme plein sud, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Disposer le tout dans un plat à gratin, et disposer les tranches de fromage à raclette ar dessus.

Cuire 25 minutes à four chaud 180°C.

Gratin Brioché aux Pommes (utiliser un reste de brioche)

Publié le par Lolo

Source : Le Joli blog de ma copinaute Daphné du Bloc Ma cuisine maison
Gratin Brioché aux Pommes (utiliser un reste de brioche)
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre + 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 8 tranches de brioche

Faire fondre le beurre avec 20 g de sucre a feu moyen. 

Pendant ce temps éplucher les pommes et couper les en petit dés. Jeter les dans la poêle et faire légérement compoter 5/10 mn.

Pendant ce temps, passer les tranches de brioche au grille pain,  puis mélanger la crème, les oeufs et les 50 g de sucre ensemble.

Dans un plat à gratin, mettre les pommes cuites, puis recouvrer des tranches de brioche en les faisant se chevaucher et verser le mélange crème/oeufs/sucre.

Enfourner à 200 ° (four chaud) pendant 20 mn. Servez tiède !

Servi ici avec une chantilly au caramel beurre salé !

Servi ici avec une chantilly au caramel beurre salé !

Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Source : le joli blog de Karine Cuisine simple et facile (recette trouvée sur Maxi Cuisine)
Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

  • 400 gr de pommes de terre
  • 2 belles tranches de jambon blanc
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 20 gr de beurre fondu
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Au thermomix :

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les mixer dans le bol fermé : 5 sec/ vitesse 5.

Presser les pommes de terre pour en faire sortir l'eau. Dans le bol, mettre le reste des ingrédients (sauf le jambon), mixer 30 sec / vitesse 5. A la sonnerie, ajouter les pommes de terres râpées puis programmer 30 sec / vitesse 1 / sens inverse.

Sans thermomix :

Éplucher les pommes de terre et les râper à la râpe gros trous. Saler légèrement, mettre dans une passoire, mélanger et laisser égoutter quelques minutes.

Presser les pommes de terre, pour faire sortir l'eau, puis les mélanger avec la crème et les oeufs fouettés. Assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer à convenance.

Faire chauffer le gaufrier (j'ai utilisé mon superbe gaufrier Frifri et ses plaques spéciales gaufres fourrées, ce qui m'a évité de les passer au four). Le beurrer légèrement.

Disposer 2 c. à s. de préparation dans chaque emplacement.

Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes jusqu'à que les gaufres soient bien dorées.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. (j'ai passé l'étape suivante)

Répartir sur 4 gaufre une moitié de tranche de jambon et deux morceaux de fromage à raclette.

Recouvrir avec les 4 gaufres restantes. Appuyer pour tasser les ingrédients.

Mettre au four pour 10 min.

Servir chaud avec une salade verte.

 

Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Grace à mes plaques spéciales gaufres fourrée Frifri, j'ai mis directement mon jambon dans le gaufrier et j'ai gagné du temps !

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