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247 articles avec au thermomix

Boulettes de viande, sauce tomate et pommes de terre au thermomix

Publié le par Lolo

Source : recette247

Ingrédients :

- 40 g pain
– 80 g lait
– 8 brins persil
– 2 gousses ails
– 400 g viande hachée
– 2 oeufs
– 2 c. à café rase sel
– à discrétion poivre
– 1 oignons
– 20 g huile d’olive
– 600 g tomate concassée, en boîte
– 600 g pomme de terre
– 250 g eau

Boulettes de viande, sauce tomate et pommes de terre au thermomix

Préparation

Dans un récipient pesé le lait et le pain et laisser trempé
Mettre le persil et une gousse d’ail et haché 5 sec /Vitesse 7, racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter la viande hachée, les oeufs, le sel le poivre, le pain mouillé et essoré et mixer 10 seconde / Vitesse 5
huiler le Varoma et le plateau vapeur et avec les mains huilées, former des boulettes d’environ 4 cm et les déposer dans le varoma et le plateau et réserver
une fois le bol laver, mettre une gousse d’ail, l’oignon et l’huile dans le mixer 5 seconde /Vitesse 5 puis rissoler 3 mn à 120°/ Vitesse 1 sans le gobelet doseur
Ajouter la boite de tomate, le sel, le poivre et l’eau, insérer le panier cuisson et peser les pomme de terre, mettre l’ensemble Varoma + plateau en place et cuire 20 Mn / Varoma / Vitesse 1
Servir les boulettes chaudes, accompagnées de sauce tomate et de pomme de terre (j'ai rajouté une petite touche de crème fraîche)

Gâteau renversé à l'Ananas (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette excellente recette simple et vite prête chez Lilly !

Gâteau renversé à l'Ananas (thermomix ou pas)

Ingrédients :

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 5 cl de Rhum
  • 1 grande boîte d’ananas en tranches
Gâteau renversé à l'Ananas (thermomix ou pas)

Préparation :

Egoutter l’ananas et récupérer le jus.

Au Thermomix : mettre dans le bol du robot tous les ingrédients, sauf l’ananas, et programmer 30s/vit.3.

A la main ou au robot : mettre tous les ingrédients, sauf l’ananas, dans un saladier et fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Disposer les tranches d’ananas dans le fond d’un moule à tarte beurré. Verser la pâte dessus et enfourner à 220° pendant 35-40mn env.

A la sortie du four, laisser reposer quelques instants, puis retourner le gâteau sur une grille et l'arroser avec le jus d'ananas récupéré.

Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Publié le par Lolo

Une jolie recette trouvée chez Julia, qui permet de recycler la brioche un peu rassie ! (j'ai remplacé le chocolat noir par des pépites de chocolat orange de mon partenaire La fabrique des gourmets !

Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Ingrédients

  • 400 g de brioche rassise
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide légère
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à c. de poudre de vanille
  • 3 œufs 
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 10 g de beurre
Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper la brioche en cubes réguliers.

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait, la crème liquide, le sucre et la vanille en poudre. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 2. Puis, sur les couteaux tournant à vitesse 3, casser un à un les œufs dans le bol.

Beurrer un moule à cake de taille moyenne. Disposer au fond la moitié des dés de brioche.

Mouiller avec la moitié de la préparation aux œufs.

Laisser les morceaux de brioche s'imbiber de lait en les piquant avec une fourchette pour accélérer le processus.

Répartir la moitié des pépites de chocolat à la surface.

Disposer par-dessus le reste de la brioche, le reste de la préparation aux œufs et le reste des pépites de chocolat.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Démouler chaud et servir tiède, ainsi les pépites seront fondantes.

Salidou, Caramel au beurre salé au thermomix

Publié le par Lolo

J'adore le caramel au beurre salé mais cette fois, je voulais le préparer autrement qu'à la casserole (recette Ici), je me suis dit que ça devait être possible avec mon copain Momo et j'ai trouvé la recette chez MInoux du blog thermominoux !
Salidou, Caramel au beurre salé au thermomix

Ingrédients:

  • 75 g de beurre salé
  • 130 g de sucre de canne complet (j'ai mis du sucre de canne pure)
  • 210 g de crème fleurette (j'ai mis une briquette de 20 cl)
Salidou, Caramel au beurre salé au thermomix

Préparation:

  • mettre le fouet dans le bol
  • ajouter le beurre salé coupés en morceaux

  • puis le sucre de canne complet
  • chauffer 4 minutes 60°C vitesse 2
  • ajouter la crème fleurette
  • mettre le couvercle sans le gobelet doseur
  • cuire 55 minutes 100°C vitesse 1

Gâteau de Nancy au Thermomix

Publié le par Lolo

Il y a quelque temps, je vous avais proposé ce gâteau qui vient de ma région natale et qui est une recette tupperware !! je l'ai refait pour mes collègues mais en version thermomix ! Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est ICI !

Gâteau de Nancy au Thermomix

Ingrédients :

  • 200 g de beurre
  • 200 g de chocolat
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 150 g d'amandes en poudre
Présenté ici sur ma nappe Stoff !

Présenté ici sur ma nappe Stoff !

Préparation :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, mixer 10 sec/ Vit 9

Ajouter le beurre en morceaux, programmer 2 mn / 50°C /vit 2

Ajouter le sucre et mixer 20 sec / Vit 3

Puis ajouter la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs, mixer 30 sec / Vit 4

Et enfin ajouter la farine, mixer 30 sec / Vit 4

Verser la préparation dans un récipident, puis mélanger aux blancs d'oeufs montés en neige.

Commencer par mettre 2 bonnes cuillères à soupe et mélanger vivement puis mélanger le reste délicatement en 3 fois.

Verser dans un moule beurré (si il n'est pas en silicone, moi j'ai choisi mon moule à savarin Mastrad, trouvé chez Cuisin'store) et enfourné pour 30 mn à 180 C°. (à vérifier selon les fours)

Sorbet à la Fraise (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

INGREDIENTS

  • 500 g de Fraises coupées en deux et congelées au préalable.
  • 80 g de sucre (en morceaux ou en poudre, sucre glace pour la version à la sorbetière)
  • 1 blanc d'oeuf 
  • 3 cas de sirop de sucre de canne
Sorbet à la Fraise (thermomix ou pas)

PREPARATION

Au thermomix:

Peser 80 g de sucre dans le bol et le réduire en sucre glace: 10 secondes, vitesse 9.

Ajouter les fraises surgelées, le blanc d'oeuf, donner 6 pressions de turbo.

Mélanger avec la spatule, ajouter le sirop de sucre de canne et mixer 2 min, vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Vous pouvez le consommer tout de suite ou le conserver au congélateur dans un récipients adapté.

En sorbetière:

Remplacer les 80 g de sucre en poudre par du sucre glace.

Ne pas surgeler les fraises.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer soigneusement.

Verser dans le bac de la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes.

Servir de suite ou conserver au congélateur dans un récipient adapté.

photos prises sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

photos prises sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Publié le par Lolo

Une belle entrée savoureuse trouvée chez My Saveurs !
Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 poireaux moyens
  • 2 ou 3 oeufs
  • 30 g de beurre salé (environ)
  • le jus 1/2 citron
  • 1 c. à café bombée de moutarde
  • 5 c. à soupe de yaourt brassée ou crème liquide
  • Sel, poivre, ciboulette
Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Nettoyer les poireaux, couper les en rondelles assez épaisses.

Les mettre dans le panier de cuisson avec 500g d'eau dans le bol, mettre les oeufs dans le varoma poser sur le socle j'ai tout mis dans le panier. Programmer : 15 min/varoma/Vit 1. (Prolonger si nécessaire).
 
Préparation sauce :
Mettre dans le bol (vide) le beurre : 1min30/70°C/Vit 2.
Racler, mettre le fouet, le jus de citron, la moutarde, sel, poivre, ciboulette : 4min/60°C/Vit 4.
Quand le mélange blanchis ajouter la crème et continuer à fouetter encore un peu.
Pendant ce temps écaler les oeufs. A la sonnerie enlever le fouet, ajouter les blancs d'oeufs mixer 3 sec vit 3/4.
Disposer les poireaux dans une assiette creuse et mettre la sauce sur les poireaux, parsemer de jaunes d'oeufs et de ciboulette.
Servir froid.
j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com et j'ai coupé mes poireaux sur mon billot en Granit !

j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com et j'ai coupé mes poireaux sur mon billot en Granit !

Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette recette sur le blog Oh la gourmande...de ma copinaute Delphine, elle est issue du livre "50 recettes de famille"

Ingrédients:

La pâte

  • 100 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 70 g de sucre en poudre
  • 45 g de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 4 pommes (environ 700g)
  • 1 pincée de sel
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

la crème

  • 70 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

Préparation sans thermomix :

  1. Préchauffer votre four 200°c et beurrer votre moule (si il n'est pas en silicone).
  2. Melanger tous les ingredients nécessaires à la pâte dans le saladier sauf les pommes.
  3. Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter au mélange précédent, verser dans le moule et enfourner 20 minutes.
  4. Préparer la crème, dans une casserole, mettre le beurre et le sucre destinés à la crème, chauffer en mélangeant, jusqu'à ébulition puis laisser refroidir 10 minutes.
  5. Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger à nouveau. Verser la crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis renfourner 20 minutes à la même température.
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

Préparation au thermomix :

  1. Préchauffer votre four 200°c et beurrer votre moule (si il n'est pas en silicone).
  2. Mettre tous les ingredients nécessaires à la pâte dans le bol sauf les pommes et mixer 10 sec / vit 4
  3. Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter au mélange puis programmer 1 min / sens inversé / vit 2, verser dans le moule et enfourner 20 minutes.
  4. Préparer la crème, mettre le beurre et le sucre destinés à la crème, chauffer 5 min / 70° C / vit 2 a la sonnerie laisser refroidir 10 minutes.
  5. Ajouter ensuite l'oeuf et mixer 30 sec / vit 4.
  6. Verser la crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis renfourner 20 minutes à la même température.

Glace à la Banane au thermomix

Publié le par Lolo

Une succulente recette trouvée sur le site My saveur !
Glace à la Banane au thermomix

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 600 g de bananes pelées
  • 60 g de sucre
  • 1 yaourt nature

 

Glace à la Banane au thermomix

Préparation :

Prévoir de mettre la veille, les bananes pelées et coupées en petites rondelles au congélateur.

Le lendemain, mettre le sucre dans le bol et mixer 15-20 secondes à vitesse maxi (on obtient du sucre glace). Ajouter les rondelles de bananes congelées et mixer 15 secondes vitesse 8 en aidant le mixage avec la spatule.

Ajouter le yaourt et mixer 40 secondes vitesse 5-6 et encore quelques secondes à vitesse 8.

 

Servir sans attendre.

Glace à la Banane au thermomix

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une belle recette pleine de fraîcheur trouvée chez Tatagateau !
Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

pour 12 tranches ou 24 pas trop epaisse ( c'est ce que j'ai fait )

  • 150 g de poivrons rouge ou 50g de poivrons jaune , rouge , vert
  • 600 g d' escalopes de poulet ou de dinde
  • 100 g de maïs en conserve
  • 2 c a c de sel
  • du poivre ou piment d'espelette
  • 600 g d'eau


pour la sauce

  • 1 gousse d'ail
  • 2 yaourts ( 250 g )
  • 2 c a s de mayonnaise
  • 2 c a s de persil haché ou un peu de frais
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

préparation avec le thermomix

lavez ,  epepinez  et coupez le poivron en morceaux , mettez les dans le bol
mixez 3 s vit 5
coupez les escalopes en morceaux  et mixez les par portions de 300 g
hachez 10 s vit 7
retirez la première portion de 300 g et mettez-la de côté
faites de même avec les 300 g restant
dans le bol remettre tout le poulet haché , la maïs , le poivron egoutté
ajoutez le sel , le poivre ou le piment
mixez 5 s vit 3
afin d'obtenir un mélange homogène

partager la préparation en 2
Etalez 2 feuilles de film huilée avec un sopalin,  faites des boudins de 20 cm environ , enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémité du film dessous pour rendre la papillotte étanche
Posez-les dans le varoma
versez l'eau dans le bol , mettez le varoma dessus
cuisson 30mn varoma vit 1
Laissez refroidir et placez les galantines au frigo au moins 3 h ou a faire la veille
Retirez le fim alimentaire, coupez la viande en tranches d'un centimètre d'épaisseur et disposez les sur un plat

pour la sauce
mettez l'ail et le persil frais si vous en avez
hachez 4 s vit 4
ajoutez les yaourts et la mayonnaise mettez le fouet
mixez 10 s vit 4
rectifiez l'assaisonnement

préparation sans le thermomix

hachez le poivron dans un robot , retirez le
mettez la viande dans le robot mixez  , versez le tout dans un saladier, ajoutez le maïs ,le  poivron éssoré mélangez bien pour avoir une préparation homogène
partagez la préparation en 2
etalez la sur 2 feuilles de film huilée , faites des boudins de 20 cm environ ou un peu moins si votre cuit vapeur est plus petit a ce moment la  faites les un peu plus gros
enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémitée du film en dessous pour rendre la papilotte homogène
cuisson dans le cuit vapeur 30 mn et faites pareil pour la suite de la recette

pour la sauce
hachez l'ail et le persil
dans un bol mélangez les yaourts , la mayonnaise ,  le persil ,l'ail ,  le sel et le poivre


 

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Purée de brocolis au thermomix

Publié le par Lolo

une belle recette trouvée chez Séverine !
Purée de brocolis au thermomix

Ingrédients :

  • Un beau bouquet de brocolis
  • Pommes de terre (selon le poids des brocolis, ajouter les morceaux de pommes de terre pour arriver à 800 g au total)
  • 350 g de lait demi écrémé
  • sel, poivre
  • muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Purée de brocolis au thermomix

Préparation :

Mettre dans le bol du thermomix le fouet. Ajouter le brocoli en fleurette et compléter par des petits morceaux de pommes de terre jusqu'à obtenir 800g à la pesée.

Ajouter le lait, 1 pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade.

Programmer 24 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 40 sec vitesse 3 avec une bonne cuillère à soupe de crème épaisse.

Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de Bree !
Sa recette était à base de chocolat noir que j'ai remplacé par du chocolat au lait Ghana de mon partenaire La fabrique des gourmets !
Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 4  gros oeufs ou 5 moyens

  • 45 gramme de sucre de canne

  • 200 gramme de chocolat noir (j'ai mis du chocolat au lait ghana)

  • 40 gramme de beurre doux (je n'ai mis que 10 g)

  • 6 c. à soupe d'eau (j'ai remplacé par du lait)

Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Préparation :

Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10  quelques secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).

Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.

Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer.
Rajouter le sucre en dernier afin de serrer les blancs (astuce)

Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.

Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol quelques  secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3 et rajouter au fur et à mesure les 6 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.

Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer.

Verser le contenu du bol dans le saladier 

Puis avec une spatule incorporer un peu de blanc mélanger doucement (cela vas permettre de détendre un peu la préparation)

Incorporer ensuite le reste des blancs avec une spatule en soulevant délicatement le mélange.

 

 

 

j'ai utilisé ma balance digitale Birambeau !

j'ai utilisé ma balance digitale Birambeau !

Crème Spéculoos façon Danette (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Un excellente recette gourmande, trouvée chez Delphine !
Servi dans mes verrines Kova Volute  de mon partenaire Comatec.com

Servi dans mes verrines Kova Volute de mon partenaire Comatec.com

Ingrédients: pour 6 crèmes :

  • 60 g de pâte de spéculoos
  • 30 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs (Maizéna)
  • 550 g de lait entier

j'ai accompagné mes crèmes avec mon roulé au chocolat au lait !

j'ai accompagné mes crèmes avec mon roulé au chocolat au lait !

Préparation Sans thermomix :

  1. Mettre tous les ingrédients pour la crème à froid dans une casserole puis mélanger rapidement, remuer jusqu'à ébullition pendant 2 minutes, la crème est liquide, elle va s'épaissir en refroidissant.
  2. Mettre vos crèmes dans vos verrines puis conserver au frais.

Préparation au thermomix :

  1. Mettre tous les ingrédients pour la crème dans le bol puis mélanger 10 min/90°C/Vit 2, avec le fouet. La crème reste liquide, elle va s'épaissir en refroidissant.
  2. Mettre vos crèmes dans vos verrines puis conserver au frais.
Crème Spéculoos façon Danette (thermomix ou pas)
Crème Spéculoos façon Danette (thermomix ou pas)

Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'adore ce pain (j'en ai déjà fait en grand format ici ) !
Alors quand j'ai vu cette version mini chez Méli-Mélo, je me suis empressée de les préparer ! La recette est très simple (et vite prête avec Momo) le plus long étant les temps d'attente !
Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Pour 6 pains de tailles moyenne ou une rosse miche :

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 300 grammes d'eau tiède

avec thermomix :

Mettre l'eau et la levure dans la cuve du thermomix et programmer : 2 minutes / 37° / Vitesse 2

Ajouter la farine et le sel et programmer: 4 minutes / fonction épi.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d' un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé à 50° puis éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

Avec une machine à pain :

Mettre les ingrédients dans l ordre suivant dans votre machine à pain : eau, levure farine et sel.

Programmer sur pâte sans cuisson ou pate levee sa dependras de vos programmes de machine à pain

A la fin du programme , dégaser la pâte ( taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique )

Avec un robot :

Dans la cuve du robot mettre la levure et l'eau.

Ajouter la farine et le sel pétrir avec le crochet pendant 10 minutes à la vitesse 1.

Puis pétrir 2 minutes à la vitesse 3 ou 4

A la fin du pétrissage, enlever le crochet et laisser la pâte dans le bol du robot

Mettre sur le bol un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé et éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

A la fin de la pousse dégazer votre pâte .

présenté ici sur mon billot en granit !

présenté ici sur mon billot en granit !

Dégazer la pâte et la façonner en boule ou en ovale selon la forme de votre cocotte. Moi j'utilise mes mini cocottes en grès mais une cocotte en fonte passant au four convient également (j'ai mis du papier de cuisson au fond)

Mettre la pâte dans la cocotte.

Faire lever à nouveau une heure

A la fin de la levée, avec un couteau bien aiguisé faire quelques entailles (1 cm de profondeur) à la surface du pain , humidifier le pain et le saupoudrer légèrement de farine.

Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Mettre au four sans préchauffage à 230 degrés avec le couvercle pendant une heure pour une miche de grande taille et 40 minutes pour les individuelles. (mes petits pains étaient un peu trop cuit, la prochaine fois je les mettrai 30 mn)

Ne plus ouvrir la cocotte pendant la cuisson du pain.

Faire refroidir sur une grille pour que le pain garde tout son croustillant.

Se conserve bien 3 jours dans un torchon

Pain de Thon (recette tupperware) (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Il y a quelque temps, j'avais réalisé un pain de thon à la tomate; mais je l'avais fais au feeling car je n'avais pas retrouvé mon livre tupperware et je n'avais pas été déçue du résultat qui s'en rapprochait beaucoup et Marylène a eut la gentillesse de me l'envoyer donc voici la version tupperware

Ingrédients pour 1 cake (8 à 10 personnes pour une entrée) :

  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 2 boites de Miettes de thon au naturel
  • 100 g de farine
  • 75 g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 8 cl d'huile (de tournesol pour moi)
  • 15 cl de lait
  • 1 paquet de levure chimique
  • sel, poivre

 

Pain de Thon (recette tupperware) (thermomix ou pas)

Préchauffer votre four à 220°C

Sans thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélangez-les un à un jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Avec thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 secondes / Vitesses 4.

 

Déposer cette pâte dans un moule à cake beurré

Puis Cuire à four chaud pour 40 mn (à surveiller suivant votre four)

 

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