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238 articles avec au thermomix

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une belle recette pleine de fraîcheur trouvée chez Tatagateau !
Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

pour 12 tranches ou 24 pas trop epaisse ( c'est ce que j'ai fait )

  • 150 g de poivrons rouge ou 50g de poivrons jaune , rouge , vert
  • 600 g d' escalopes de poulet ou de dinde
  • 100 g de maïs en conserve
  • 2 c a c de sel
  • du poivre ou piment d'espelette
  • 600 g d'eau


pour la sauce

  • 1 gousse d'ail
  • 2 yaourts ( 250 g )
  • 2 c a s de mayonnaise
  • 2 c a s de persil haché ou un peu de frais
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

préparation avec le thermomix

lavez ,  epepinez  et coupez le poivron en morceaux , mettez les dans le bol
mixez 3 s vit 5
coupez les escalopes en morceaux  et mixez les par portions de 300 g
hachez 10 s vit 7
retirez la première portion de 300 g et mettez-la de côté
faites de même avec les 300 g restant
dans le bol remettre tout le poulet haché , la maïs , le poivron egoutté
ajoutez le sel , le poivre ou le piment
mixez 5 s vit 3
afin d'obtenir un mélange homogène

partager la préparation en 2
Etalez 2 feuilles de film huilée avec un sopalin,  faites des boudins de 20 cm environ , enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémité du film dessous pour rendre la papillotte étanche
Posez-les dans le varoma
versez l'eau dans le bol , mettez le varoma dessus
cuisson 30mn varoma vit 1
Laissez refroidir et placez les galantines au frigo au moins 3 h ou a faire la veille
Retirez le fim alimentaire, coupez la viande en tranches d'un centimètre d'épaisseur et disposez les sur un plat

pour la sauce
mettez l'ail et le persil frais si vous en avez
hachez 4 s vit 4
ajoutez les yaourts et la mayonnaise mettez le fouet
mixez 10 s vit 4
rectifiez l'assaisonnement

préparation sans le thermomix

hachez le poivron dans un robot , retirez le
mettez la viande dans le robot mixez  , versez le tout dans un saladier, ajoutez le maïs ,le  poivron éssoré mélangez bien pour avoir une préparation homogène
partagez la préparation en 2
etalez la sur 2 feuilles de film huilée , faites des boudins de 20 cm environ ou un peu moins si votre cuit vapeur est plus petit a ce moment la  faites les un peu plus gros
enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémitée du film en dessous pour rendre la papilotte homogène
cuisson dans le cuit vapeur 30 mn et faites pareil pour la suite de la recette

pour la sauce
hachez l'ail et le persil
dans un bol mélangez les yaourts , la mayonnaise ,  le persil ,l'ail ,  le sel et le poivre


 

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Purée de brocolis au thermomix

Publié le par Lolo

une belle recette trouvée chez Séverine !
Purée de brocolis au thermomix

Ingrédients :

  • Un beau bouquet de brocolis
  • Pommes de terre (selon le poids des brocolis, ajouter les morceaux de pommes de terre pour arriver à 800 g au total)
  • 350 g de lait demi écrémé
  • sel, poivre
  • muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Purée de brocolis au thermomix

Préparation :

Mettre dans le bol du thermomix le fouet. Ajouter le brocoli en fleurette et compléter par des petits morceaux de pommes de terre jusqu'à obtenir 800g à la pesée.

Ajouter le lait, 1 pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade.

Programmer 24 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 40 sec vitesse 3 avec une bonne cuillère à soupe de crème épaisse.

Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de Bree !
Sa recette était à base de chocolat noir que j'ai remplacé par du chocolat au lait Ghana de mon partenaire La fabrique des gourmets !
Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 4  gros oeufs ou 5 moyens

  • 45 gramme de sucre de canne

  • 200 gramme de chocolat noir (j'ai mis du chocolat au lait ghana)

  • 40 gramme de beurre doux (je n'ai mis que 10 g)

  • 6 c. à soupe d'eau (j'ai remplacé par du lait)

Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Préparation :

Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10  quelques secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).

Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.

Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer.
Rajouter le sucre en dernier afin de serrer les blancs (astuce)

Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.

Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol quelques  secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3 et rajouter au fur et à mesure les 6 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.

Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer.

Verser le contenu du bol dans le saladier 

Puis avec une spatule incorporer un peu de blanc mélanger doucement (cela vas permettre de détendre un peu la préparation)

Incorporer ensuite le reste des blancs avec une spatule en soulevant délicatement le mélange.

 

 

 

j'ai utilisé ma balance digitale Birambeau !

j'ai utilisé ma balance digitale Birambeau !

Crème Spéculoos façon Danette (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Un excellente recette gourmande, trouvée chez Delphine !
Servi dans mes verrines Kova Volute  de mon partenaire Comatec.com

Servi dans mes verrines Kova Volute de mon partenaire Comatec.com

Ingrédients: pour 6 crèmes :

  • 60 g de pâte de spéculoos
  • 30 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs (Maizéna)
  • 550 g de lait entier

j'ai accompagné mes crèmes avec mon roulé au chocolat au lait !

j'ai accompagné mes crèmes avec mon roulé au chocolat au lait !

Préparation Sans thermomix :

  1. Mettre tous les ingrédients pour la crème à froid dans une casserole puis mélanger rapidement, remuer jusqu'à ébullition pendant 2 minutes, la crème est liquide, elle va s'épaissir en refroidissant.
  2. Mettre vos crèmes dans vos verrines puis conserver au frais.

Préparation au thermomix :

  1. Mettre tous les ingrédients pour la crème dans le bol puis mélanger 10 min/90°C/Vit 2, avec le fouet. La crème reste liquide, elle va s'épaissir en refroidissant.
  2. Mettre vos crèmes dans vos verrines puis conserver au frais.
Crème Spéculoos façon Danette (thermomix ou pas)
Crème Spéculoos façon Danette (thermomix ou pas)

Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'adore ce pain (j'en ai déjà fait en grand format ici ) !
Alors quand j'ai vu cette version mini chez Méli-Mélo, je me suis empressée de les préparer ! La recette est très simple (et vite prête avec Momo) le plus long étant les temps d'attente !
Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Pour 6 pains de tailles moyenne ou une rosse miche :

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 300 grammes d'eau tiède

avec thermomix :

Mettre l'eau et la levure dans la cuve du thermomix et programmer : 2 minutes / 37° / Vitesse 2

Ajouter la farine et le sel et programmer: 4 minutes / fonction épi.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d' un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé à 50° puis éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

Avec une machine à pain :

Mettre les ingrédients dans l ordre suivant dans votre machine à pain : eau, levure farine et sel.

Programmer sur pâte sans cuisson ou pate levee sa dependras de vos programmes de machine à pain

A la fin du programme , dégaser la pâte ( taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique )

Avec un robot :

Dans la cuve du robot mettre la levure et l'eau.

Ajouter la farine et le sel pétrir avec le crochet pendant 10 minutes à la vitesse 1.

Puis pétrir 2 minutes à la vitesse 3 ou 4

A la fin du pétrissage, enlever le crochet et laisser la pâte dans le bol du robot

Mettre sur le bol un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé et éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

A la fin de la pousse dégazer votre pâte .

présenté ici sur mon billot en granit !

présenté ici sur mon billot en granit !

Dégazer la pâte et la façonner en boule ou en ovale selon la forme de votre cocotte. Moi j'utilise mes mini cocottes en grès mais une cocotte en fonte passant au four convient également (j'ai mis du papier de cuisson au fond)

Mettre la pâte dans la cocotte.

Faire lever à nouveau une heure

A la fin de la levée, avec un couteau bien aiguisé faire quelques entailles (1 cm de profondeur) à la surface du pain , humidifier le pain et le saupoudrer légèrement de farine.

Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Mettre au four sans préchauffage à 230 degrés avec le couvercle pendant une heure pour une miche de grande taille et 40 minutes pour les individuelles. (mes petits pains étaient un peu trop cuit, la prochaine fois je les mettrai 30 mn)

Ne plus ouvrir la cocotte pendant la cuisson du pain.

Faire refroidir sur une grille pour que le pain garde tout son croustillant.

Se conserve bien 3 jours dans un torchon

Pain de Thon (recette tupperware) (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Il y a quelque temps, j'avais réalisé un pain de thon à la tomate; mais je l'avais fais au feeling car je n'avais pas retrouvé mon livre tupperware et je n'avais pas été déçue du résultat qui s'en rapprochait beaucoup et Marylène a eut la gentillesse de me l'envoyer donc voici la version tupperware

Ingrédients pour 1 cake (8 à 10 personnes pour une entrée) :

  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 2 boites de Miettes de thon au naturel
  • 100 g de farine
  • 75 g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 8 cl d'huile (de tournesol pour moi)
  • 15 cl de lait
  • 1 paquet de levure chimique
  • sel, poivre

 

Pain de Thon (recette tupperware) (thermomix ou pas)

Préchauffer votre four à 220°C

Sans thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélangez-les un à un jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Avec thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 secondes / Vitesses 4.

 

Déposer cette pâte dans un moule à cake beurré

Puis Cuire à four chaud pour 40 mn (à surveiller suivant votre four)

 

Coulis de fruits rouges au thermomix

Publié le par Lolo

Source : livre à table de thermomix !
Coulis de fruits rouges au thermomix

POUR  20 cl de coulis :

  • 250 g de fruits rouges surgelés
  • 1 càc de jus citron
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cc de miel 
j'ai servi ce coulis avec mon entremet aux framboises !

j'ai servi ce coulis avec mon entremet aux framboises !

Préparation :

Faire décongeler les fruits rouges (pour moi au micro-onde)

Les mettre dans le bol du thermomix avec tous les ingrédients

Programmer 5 mm/90°/vit 3

A la sonnerie, passer la préparation au chinois

Laisser refroidir et conserver au frais

servi ici dans mes verrines comatec !

servi ici dans mes verrines comatec !

Entremet vanille et framboise au thermomix

Publié le par Lolo

un joli dessert trouvé chez Martine qui elle, l'avait trouvé chez Josette !
En tout cas merci à toutes les deux !
Ce dessert est parfait après un bon repas bien copieux !
Servi ici sur ma Nappe Barboleta trouvée chez Stof !

Servi ici sur ma Nappe Barboleta trouvée chez Stof !

À réaliser la veille de préférence pour que l’appareil soit bien pris ; si vous ne pouvez pas,servez-le au moins 4 heures après l’avoir mis au réfrigérateur.

j'ai remplacé le candérel par du “vrai sucre”.

j'ai utilisé mon moule Magic Wood Silikomart !

j'ai utilisé mon moule Magic Wood Silikomart !

ingrédients:

  • 4 jaunes d'oeufs (j'ai congelé les blancs)
  • 410 g de lait
  • 8 à 10 g de sucre stévia (j'ai mis 20 g de sucre normal car mes framboises n'étaient pas très sucrées)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 400 gr de framboises
  • 5 feuilles de gélatine de 2gr chacune

je servi mon entremet, accompagné d'un coulis de fruits rouge (recette à venir)

j'ai présenté mon coulis dans mes verrines bioglass Comatec !

j'ai présenté mon coulis dans mes verrines bioglass Comatec !

préparation;

mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec le lait et l'extrait

de vanille.

programmer 4mn / 80°c / vitesse1.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatines dans

de l'eau froide pour 10 mn.

A la sonnerie, incorporer les sucres et les feuilles de gélatines ramollies

et éssorées.

Mixer 5 sec / vitesse 3.

Mettre les framboises dans un pichet, verser la préparation oeuf+lait dessus

mélanger délicatement et répartir dans un moule.

Mettre au frais pour plusieurs heures avant de déguster.

 

Entremet vanille et framboise au thermomix

Bouchées au fruits de mer au thermomix

Publié le par lolo

j'ai pris la recette de Cassolette de fruits de mer trouvée chez Cook paradise et je l'ai préparé avec des petites bouchée feuilletées !
Bouchées au fruits de mer au thermomix

Pour 4 gourmands :

  • 1 gros oignon coupé en 2
  • 2 gousses d'ail
  • Persil frais
  • 30 g de beurre
  • 150 g de vin blanc
  • 100 g d'eau
  • 1/2 cuillerée de sel
  • Poivre du moulin
  • 20 g de maïzena (j'en ai mis 40 g pour que ma sauce soit un peu plus épaisse)
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 450 g de cocktail de fruits de mer surgelés
Bouchées au fruits de mer au thermomix

Dans le bol du TM, mettre l'oignon, l'ail et le persil

Mixer 5 sec / Vit 5

Racler les bords

Ajouter le beurre, le vin, l'eau, sel & poivre

Programmer 8 mn / Varoma / Vit 1

Ajouter la maïzena, la crème

Placer les fruits de mer dans le Varoma

Fermer avec le couvercle

Programmer 15 mn / Varoma / Vit 1. Pendant ce temps mettre à chauffer 4 croûtes de bouchées à la reine à 180°C.

A la sonnerie Mixer 30 sec / Vit 7

Puis mélanger la sauce et les fruits de mer, déposez-les ensuite dans les croûtes et servez aussitôt

Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une superbe recette gourmande trouvée chez Audrey !
Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Ingrédients :

  • 150 g de biscuits Thé (j'ai mise des speculoos et 3 cà soupe de croustilliant au caramel d'isingy)
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 kilo de fromage blanc en faisselle (20 % de mg) 
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de sucre de canne blond
  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 à 15 carambars
Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Version sans thermomix :

1. Ecraser les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Éviter de trop mixer les biscuits, s’il reste des morceaux ce sera moins pâteux.

2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe.

3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. vous pouvez utiliser un robot  pâtissier, ou un batteur électrique et un saladier.

5. Fouetter le mascarpone et la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre légèrement entre chaque ajout d’ingrédient.

6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent.

 

Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Version Thermomix :

1. Mettre les biscuits (et le croustillant pour moi) et le beurre en morceaux dans le bol et programmer 3mn, 60°, Vit.2.  Puis mixer 5 secondes à Vit.5

2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe.

3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. Rincez le bol et y mettre le mascarpone, la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre  20 sec / vit 4

6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent et mélanger 10 sec / vit 4..

Montage Pour les 2 versions :

Quand le fond du cheesecake est cuit, verser la préparation à cheesecake dessus et taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, puis réduire la température du four à 100° et laisser cuire encore une heure.

8. Surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour que le gâteau reste bien gonflé. Au terme de la cuisson, il doit être encore un peu liquide au centre. Éteindre le four, et le laisser refroidir dans le four pendant au moins 3 heures, puis ensuite le conserver au réfrigérateur. Le cheesecake étant meilleur le lendemain de la cuisson, ne le préparez pas au dernier moment.

9. Au moment de servir le cheesecake, le sortir du réfrigérateur et préparer la sauce aux carambars : tout simplement faire fondre les carambars dans la crème liquide (entière). Laisser légèrement refroidir avant de servir avec le cheesecake.

Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Je ne connaissais pas les lasagnes fraîches que l'on pouvait trouver dans le commerce, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Manue, je me suis empressée d'en chercher au rayon "pâtes fraîches" et réaliser cette succulente recette !
Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Pour 10 rouleaux :

  • 5 rectangles de pâtes fraîches
  • 500 g de champignons de Paris
  • 3 tranches de jambon (j'en ai mis 4)

Si préparation Béchamel sans thermomix :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de lait + 10 cl
  • 40 g de parmesan + 20 g
  • Persil
  • Poivre et sel du moulin

Si préparation Béchamel thermomix :

  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 500 g de lait (400 g puis 100 g)
  • 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cc de sel
  • poivre


 

 

Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Préparation :

Ôter les pieds des champignons, les essuyer et les émincer finement. Les cuire dans une sauteuse avec une noix de beurre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils ne rejettent plus d'eau, réserver.

Préparation de la béchamel Sans thermomix :

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter pendant 20 secondes puis ajouter les 40 cl de lait peu à peu. Fouetter en attendant que ça épaississe entre chaque ajout de lait. Prélever 100 g que vous réservez, saler et poivrer le reste et ajouter le Parmesan puis les champignons et 1 cs de pluches de persil, mélanger.

Préparation de la béchamel Avec Thermomix :

Mettre tous les ingrédients (prélever 100 g de lait, donc ne mettre que 400 g de lait) dans le bol et régler 7 minutes à 90 °, vitesse 4.
Recette extraite du livre "à table avec Thermomix".

Ensuite :

Couper les lasagnes en 2, couvrir d'une cuillère à soupe de béchamel au champignons, étaler bien puis déposer la tranche de jambon et à nouveau 1 cuillère de béchamel, rouler et déposer dans le plat.

Répéter l'opération pour les 10 tranches, allonger la béchamel restante avec les 10 cl de lait (ou 100 g pour la version thermomix) et en recouvrir les lasagnes

Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Saupoudrer avec le Parmesan restant et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (à surveiller selon les fours).

En cours de cuisson arroser avec la béchamel plus liquide du fond du plat.

 

Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle idée de pâte feuilletée vite prête trouvée chez Julia !
cette version est un peu différente de la méthode de l'escargot dans la mesure où il n'est pas nécessaire de congeler le beurre au préalable. Elle était délicieuse et le feuilletage très honnête, compte tenu du peu de temps passé à sa réalisation...Il est important d'utiliser des ingrédients très froids (eau et beurre) et de travailler rapidement car, en fondant, le beurre se mélangera trop à la pâte et ne pourra pas former les couches caractéristiques du feuilletage. Le vinaigre d'alcool, qu'on ne sent d'ailleurs pas du tout, est facultatif mais il permet à la pâte de mieux se conserver si on ne l'utilise pas dans la journée.
j'ai travaillé ma pâte sur mon billot en granit, c'est un vrai plaisir car on a pas besoin de beaucoup de farine !

j'ai travaillé ma pâte sur mon billot en granit, c'est un vrai plaisir car on a pas besoin de beaucoup de farine !

Ingrédients

  • 125 g d'eau froide
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à c. de vinaigre d'alcool
  • 250 g de farine T55 + un peu
  • 250 g de beurre extra-fin bien froid
Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)
Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Préparation au thermomix
Dans le bol , réunir l'eau froide, le sel et le vinaigre. Mélanger 15 secondes, vitesse 2. Ajouter la farine et le beurre coupé en morceaux.
Programmer 10 secondes, vitesse 3. On obtient une pâte granuleuse dans laquelle le beurre est apparent. C'est normal, il ne faut surtout pas mixer davantage.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail fariné.

Rassembler la pâte en une boule. On distingue les morceaux de beurre dans la pâte.
L'étaler en un long rectangle.
Replier cette bande en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.

 

Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Recommencer 7 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
La déposer sur une assiette et la placer au réfrigérateur pour une heure minimum avant de l'utiliser. A ce stade, la pâte peut se conserver 48 heures au froid, dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée. Avec la quantité obtenue, on peut faire 2 grandes tartes, une galette ou une tourte.

Préparation à la main ou robot :

- Coupez le beurre bien froid en petit cubes.

- Dans le bol du robot ou un saladier, versez la farine, le sel, l'eau froide et les cubes de beurre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit compacte mais attention le beurre ne doit pas être complétement incorporé à la pâte.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail fariné.
Rassembler la pâte en une boule. On distingue les morceaux de beurre dans la pâte.
L'étaler en un long rectangle.
Replier cette bande en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Recommencer 7 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
La déposer sur une assiette et la placer au réfrigérateur pour une heure minimum avant de l'utiliser. A ce stade, la pâte peut se conserver 48 heures au froid, dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée. Avec la quantité obtenue, on peut faire 2 grandes tartes, une galette ou une tourte.

avec cette pâte, j'ai réalisé une tarte aux pommes et j'ai congelé la seconde partie de pâte !

avec cette pâte, j'ai réalisé une tarte aux pommes et j'ai congelé la seconde partie de pâte !

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Publié le par Lolo

Ingrédients :

  • 2 oeufs (env 100 g)
  • environ 100 g de lait entier (en fait 2 oeufs+lait entier=200 g)
  • 500 g de farine T45 
  • 20 g de levure fraîche.
  • 60 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 1 càc de sel
  • sucre glace
  • 10 cuillères à café de nutella
Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure émiettée.
Programmer 2 minutes / à 37°C / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel et la crème fraîche et programmer 5 minutes sur la fonction pétrin.
A la sonnerie, transférer la pâte dans un saladier couvert d'un linge propre et laisser lever ainsi 1h30 à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné.
(j'ai utilisé mon billot en granit, il est super pratique)
 

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Façonner des boules de 80 g environ, on en obtient en tout 10 (les creuser et ajouter une bonne cuillère de Nutella au Centre puis reformer une boule) et les disposer sans trop les serrer dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson. (jai mis 3 boules dans un petit moule à cake en carton (j'en ai fait 3 (2 avec 3 boules et 1 avec 4 boules) j'en ai gardé une fraîche et j'ai congelé les autres)

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Recouvrir le cadre avec le linge propre et laisser de nouveau lever 1 heure.
Puis préchauffer le four à 150°C, et faire cuire pendant 30 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.
Laisser la entièrement refroidir, puis enlever le cadre et la saupoudrer de sucre glace.

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Confiture de Clémentine au Thermomix

Publié le par Lolo

Voici une petite recette de saison trouvée chez Minoux !
Un vrai régal, j'aime faire mes confitures au thermomix car l'avantage c'est qu'on est pas obligé d'en faire de grandes quantités ! cette recette est pour un pot de 32 cl !
Minoux l'a réalisé avec le TM 5, j'ai donc adapté au TM 31
Confiture de Clémentine au Thermomix

Ingrédients :

  • 400 g de clémentines  (285 g épluchées)
  • 228 g environ de sucre (spécial confitures pour moi)
Confiture de Clémentine au Thermomix

Préparation :

éplucher les clémentines et éliminer les petites peaux blanches

Mettre les quartiers dans le bol et le sucre puis mixer 30 secondes à vitesse 7

A l'arrêt de la minuterie, programmer 9 minutes à 120° (T° Varoma pour le TM 31/)vitesse 1

Puis programmer 7 minutes à 100° vitesse 1

Confiture de Clémentine au Thermomix

Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture.

Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.

La confiture doit couler doucement.

Verser la confiture dans un pot, le fermer avec un couvercle et laisser reposer

(j'ai utilisé mon pot à confiture trouvé chez mes-verrines.com)

Rougail de saucisses au thermomix

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le blog La cuisine au Boil !
Rougail de saucisses au thermomix

Ingrédients :

  • 2 petits oignons 
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 chipolatas (ou grosses saucisses)
  • 4 tomates fraiches coupées en petit morceau

Eplucher les oignons coupés les en quatre
mettre dans le bol 5 secondes vit 2
ajouter huile d'olive 4 min à 100°/fonction sens inverse / vitesse 1
ajouter les saucisses coupées en morceau de 3 à 4 cm mettre 10 min 
100° / fonction sens inverse / vitesse 1.
Ajouter tomates et mettre 30 min a 100° /fonction sens inverse/ vitesse 1.
servir avec un riz basmati

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