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242 articles avec au thermomix

Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle idée de pâte feuilletée vite prête trouvée chez Julia !
cette version est un peu différente de la méthode de l'escargot dans la mesure où il n'est pas nécessaire de congeler le beurre au préalable. Elle était délicieuse et le feuilletage très honnête, compte tenu du peu de temps passé à sa réalisation...Il est important d'utiliser des ingrédients très froids (eau et beurre) et de travailler rapidement car, en fondant, le beurre se mélangera trop à la pâte et ne pourra pas former les couches caractéristiques du feuilletage. Le vinaigre d'alcool, qu'on ne sent d'ailleurs pas du tout, est facultatif mais il permet à la pâte de mieux se conserver si on ne l'utilise pas dans la journée.
j'ai travaillé ma pâte sur mon billot en granit, c'est un vrai plaisir car on a pas besoin de beaucoup de farine !

j'ai travaillé ma pâte sur mon billot en granit, c'est un vrai plaisir car on a pas besoin de beaucoup de farine !

Ingrédients

  • 125 g d'eau froide
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à c. de vinaigre d'alcool
  • 250 g de farine T55 + un peu
  • 250 g de beurre extra-fin bien froid
Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)
Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Préparation au thermomix
Dans le bol , réunir l'eau froide, le sel et le vinaigre. Mélanger 15 secondes, vitesse 2. Ajouter la farine et le beurre coupé en morceaux.
Programmer 10 secondes, vitesse 3. On obtient une pâte granuleuse dans laquelle le beurre est apparent. C'est normal, il ne faut surtout pas mixer davantage.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail fariné.

Rassembler la pâte en une boule. On distingue les morceaux de beurre dans la pâte.
L'étaler en un long rectangle.
Replier cette bande en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.

 

Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Recommencer 7 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
La déposer sur une assiette et la placer au réfrigérateur pour une heure minimum avant de l'utiliser. A ce stade, la pâte peut se conserver 48 heures au froid, dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée. Avec la quantité obtenue, on peut faire 2 grandes tartes, une galette ou une tourte.

Préparation à la main ou robot :

- Coupez le beurre bien froid en petit cubes.

- Dans le bol du robot ou un saladier, versez la farine, le sel, l'eau froide et les cubes de beurre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit compacte mais attention le beurre ne doit pas être complétement incorporé à la pâte.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail fariné.
Rassembler la pâte en une boule. On distingue les morceaux de beurre dans la pâte.
L'étaler en un long rectangle.
Replier cette bande en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Recommencer 7 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
La déposer sur une assiette et la placer au réfrigérateur pour une heure minimum avant de l'utiliser. A ce stade, la pâte peut se conserver 48 heures au froid, dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée. Avec la quantité obtenue, on peut faire 2 grandes tartes, une galette ou une tourte.

avec cette pâte, j'ai réalisé une tarte aux pommes et j'ai congelé la seconde partie de pâte !

avec cette pâte, j'ai réalisé une tarte aux pommes et j'ai congelé la seconde partie de pâte !

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Publié le par Lolo

Ingrédients :

  • 2 oeufs (env 100 g)
  • environ 100 g de lait entier (en fait 2 oeufs+lait entier=200 g)
  • 500 g de farine T45 
  • 20 g de levure fraîche.
  • 60 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 1 càc de sel
  • sucre glace
  • 10 cuillères à café de nutella
Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure émiettée.
Programmer 2 minutes / à 37°C / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel et la crème fraîche et programmer 5 minutes sur la fonction pétrin.
A la sonnerie, transférer la pâte dans un saladier couvert d'un linge propre et laisser lever ainsi 1h30 à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné.
(j'ai utilisé mon billot en granit, il est super pratique)
 

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Façonner des boules de 80 g environ, on en obtient en tout 10 (les creuser et ajouter une bonne cuillère de Nutella au Centre puis reformer une boule) et les disposer sans trop les serrer dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson. (jai mis 3 boules dans un petit moule à cake en carton (j'en ai fait 3 (2 avec 3 boules et 1 avec 4 boules) j'en ai gardé une fraîche et j'ai congelé les autres)

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Recouvrir le cadre avec le linge propre et laisser de nouveau lever 1 heure.
Puis préchauffer le four à 150°C, et faire cuire pendant 30 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.
Laisser la entièrement refroidir, puis enlever le cadre et la saupoudrer de sucre glace.

Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)Brioche Buchty au Nutella (au thermomix)

Confiture de Clémentine au Thermomix

Publié le par Lolo

Voici une petite recette de saison trouvée chez Minoux !
Un vrai régal, j'aime faire mes confitures au thermomix car l'avantage c'est qu'on est pas obligé d'en faire de grandes quantités ! cette recette est pour un pot de 32 cl !
Minoux l'a réalisé avec le TM 5, j'ai donc adapté au TM 31
Confiture de Clémentine au Thermomix

Ingrédients :

  • 400 g de clémentines  (285 g épluchées)
  • 228 g environ de sucre (spécial confitures pour moi)
Confiture de Clémentine au Thermomix

Préparation :

éplucher les clémentines et éliminer les petites peaux blanches

Mettre les quartiers dans le bol et le sucre puis mixer 30 secondes à vitesse 7

A l'arrêt de la minuterie, programmer 9 minutes à 120° (T° Varoma pour le TM 31/)vitesse 1

Puis programmer 7 minutes à 100° vitesse 1

Confiture de Clémentine au Thermomix

Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture.

Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.

La confiture doit couler doucement.

Verser la confiture dans un pot, le fermer avec un couvercle et laisser reposer

(j'ai utilisé mon pot à confiture trouvé chez mes-verrines.com)

Rougail de saucisses au thermomix

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le blog La cuisine au Boil !
Rougail de saucisses au thermomix

Ingrédients :

  • 2 petits oignons 
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 chipolatas (ou grosses saucisses)
  • 4 tomates fraiches coupées en petit morceau

Eplucher les oignons coupés les en quatre
mettre dans le bol 5 secondes vit 2
ajouter huile d'olive 4 min à 100°/fonction sens inverse / vitesse 1
ajouter les saucisses coupées en morceau de 3 à 4 cm mettre 10 min 
100° / fonction sens inverse / vitesse 1.
Ajouter tomates et mettre 30 min a 100° /fonction sens inverse/ vitesse 1.
servir avec un riz basmati

Pâte feuilletée enroulée au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une technique pour faire la pâte feuilletée qui fait gagner du temps car pas de tours à faire, pour un résultat au top !

J'ai fais la pâte au TM31 (on peut sans doute faire avec un autre robot, mais je n'ai jamais essayé) :

Pour 1 tarte :

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre congelé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 75 g d'eau froide

 

 

Pâte feuilletée enroulée au thermomix

Préparation :

Mixer 15 s à vit 6, puis sortir la pâte du bol.

L'étaler au rouleau sur le plan de travail et l'enrouler pour former un long boudin. Enrouler ensuite le boudin comme un escargot et mettre au frais. (si vous voulez voir une vidéo très bien faite, voici un lien vers le blog de ma copinaute Miams ICI, qui a réalisé sa pâte au TM5)

Pour étaler la pâte il suffit de mettre l'escargot droit sur le plan de travail, (j'ai utilisé mon billot en granit) avec le plat de la main l'aplatir et ensuite travailler au rouleau pour étaler la pâte à la dimension souhaitée.

 

 

Flan Pâtissier sans pâte (au thermomix ou Pas)

Publié le par LOLO

Une bonne recette gourmande et vite prête, trouvée chez Méli Mélo !
Flan Pâtissier sans pâte (au thermomix ou Pas)

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 90 grammes de maïzena
  • 1 litre de lait entier
  • 150 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
Flan Pâtissier sans pâte (au thermomix ou Pas)

Préparation :

 

Avec thermomix :

Préchauffer le four à 180°.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 8 minutes / 90° / Vitesse 3.
Dans un moule beurré ou en silicone, verser la préparation.

Enfourner pour 40 à 50 bonnes minutes.
A la sortie du four, le flan paraîtra cuit sur le dessus mais tremblotant.
Laisser refroidir minimum 4 heures ou une nuit au frigo.

 

Sans thermomix :

Préchauffer le four à 180°.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la maizena et mélanger .

Verser un peu de lait chaud et remuer .

Verser le reste de lait chaud remuer .

Remettre le mélange sur le feu et des ébullitions faire cuire 30 secondes.

Dans un moule beurré ou en silicone, verser la préparation.

Enfourner pour 40 à 50 bonnes minutes.
A la sortie du four, le flan paraîtra cuit sur le dessus mais tremblotant.
Laisser refroidir minimum 4 heures ou une nuit au frigo.

Choux Craquelins à la crème pralinée (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Hum, de superbe choux bien parfumés !
Pour les choux au craquelin je me suis inspirée de la recette de Momix and Co !
Choux Craquelins à la crème pralinée (thermomix ou pas)

Pour le craquelin :

  • 40 gr de beurre mou
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

mettre tout dans un saladier ( ou thermomix) et mélanger .

étaler la pâte finement jusqu'a ce que l'epaisseur soit d'environ 3 mm puis, détailler des disque a l'aide d'un emporte pièce.

mettre au frigo en attendant de faire la pâte a choux.

Choux Craquelins à la crème pralinée (thermomix ou pas)

Pour la pâte a choux:

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 c à café de sucre vanille pour ma part sinon faites avec du sucre en poudre.

Préparation :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5mn 100° vit1

Ajouter la farine et mixer 1mn30 vit3 ( la pâte doit avoir un aspect de pâte sablé)

Laissez refroidir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit5

puis mixer 30sec vit5

Utiliser une poche a douille ou une cuillère pour former les choux.

Si vous utilisez la poche a douille les choux auront une "pointe" sur le dessus donc pour éviter une forme bizarre a la cuisson mouillez votre doigt et aplatissez la pointe pour lui donner une forme plus ronde.

 une fois les choux formés mettre les disques de craquelin sur le dessus

enfourner a 180° four préchauffé 30 minutes.

laissez les choux dans le four éteint porte entrouverte pour éviter qu'ils ne retombent !

Choux Craquelins à la crème pralinée (thermomix ou pas)

Pour le crémeux au praliné :

  • 1 feuille de gélatine,
  • 155 g de lait,
  • 2 jaunes d’œufs,
  • 30 g de sucre semoule,
  • 15 g de maïzena,
  • 30 g de praliné ( Weiss)
  • 70 g de beurre doux.

Préparation :

Faire ramollir la gélatine 15min dans de l’eau très froide. Porter le lait à ébullition. Dans un cul de poule mélanger intimement les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser la moitié du lait dessus puis reporter le tout dans la casserole et laisser épaissir 1 bonne minute sans cesser de remuer. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et le praliné. Débarrasser dans un cul de poule et quand la crème est aux environs de 35/40° ajouter le beurre froid en morceaux au mixer plongeant. Filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur. Mettre la crème froide dans le bol du robot et la fouetter à vitesse moyenne 3 min.

Le montage :

Couper le haut des choux, garnir avec la crème patissière pralinée, à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Redisposer le "chapeau" de vos choux, et soupoudrez de sucre glace.

Choux Craquelins à la crème pralinée (thermomix ou pas)

Churros au Thermomix

Publié le par Lolo

Source : livre : Petits plats pour grande Tablée Vorwerk
Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est Ici !
Churros au Thermomix

Ingrédients :

  • 200 g de farine (et un peu pour le plan de travail)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cà café de levure chimique
  • 500 g d'eau
  • 1000 g d'huile de friture
  • j'ai rajouté une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger de mon partenaire Thiercelin
Churros au Thermomix

Préparation :

Poser un saladier sur le couvercle et y peser la farine ;  ajouter le sel et la levure chimique, mélanger brièvement et réserver.

Verser l'eau dans le bol et faire chauffer 5 mn / 100°C / vitesse 2.

Mettre l'huile à chaufffer.

Ajouter la préparation à base de farine et mélanger pendant 15 secondes / Vitesse 2. Transvaser dans une seringue à pâtisserie avec un embout en forme d'astérisque.

Fariner le plan de travail. Former un long boudin de pâte, puis couper en tronçons de 40 cm de long environ. Les replier en forme de goutte.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre semoule et dégustez sans attendre !

Churros au Thermomix

Opéra de foie gras et chutney de figues au thermomix

Publié le par Lolo

Une excellente recette bluffante et super bonne trouvée sur l'espace recette thermomix
Opéra de foie gras et chutney de figues au thermomix
la génoise :
  • 3 blancs d'œufs
  • 3 g sel fin
  • 10 g sucre
  • 30 g beurre
  • 90 g de poudre d'amande
  • 20 g sucre glace
  • 30 g Farine
  • 15 g de Maizena
  • 1 c. à café rase de mélange \4 épices\
  • 3 oeufs
Mousse de foie gras
  • 250 g crème fraìche liquide, 35% m.g.
  • 5 figues fraîches (je n'en ai pas mis)
  • 300 g de foie gras cuit

Un petit pot de confit de figue et oignon (recette ici)

Opéra de foie gras et chutney de figues au thermomix
Génoise

Monter les 3 blancs d'oeufs avec les 3 g de sel et les 10 g de sucre = 5 sec vitesse 4 puis 5 mn à 50 ° vitesse 3.5, réserver dans un récipient

Faire fondre 30 g de beurre 1m30 à 50°, ajouter 90 g de poudre d'amande, 20 g de sucre glace, 30 g de farine, 15 g de maizena et la càc des 4 épices, 30 sec vitesse 3, ajouter le fouet et 3 oeufs, 1 mn vitesse 3

Incorporer les blancs à la préparation

Mettre à cuire 10 mn à 180 °

Mousse de foie gras

Faire fondre 250 g de crème fraiche avec les 300 g de foie gras coupés en morceaux, 8mn à 37°

Réserver au frais dans le bol pendant 1h30. Mettre les figues coupées en petits morceaux dans le bol puis inserer le fouet 1 mn vitesse 3

Opéra de foie gras et chutney de figues au thermomix
Montage

couper la génoise en 2 parties égales à l'aide du cadre à patisserie ou comme moi plusieurs petits cadres

Dans le fond du cadre à patisserie mettre une plaque de génoise  puis recouvrir de confit de figue puis d'une couche de mousse de foie gras puis la deuxième plaque de génoise et finir par la mousse de foie gras.

ettre au frais pendant 4 heures

Au moment de servir, retirer le ou les cadres puis à l'aide d'un couteau bien éguisé et trempé dans de l'eau chaude, couper des petits carrés et décorer d'une petite pointe de confit.

Accompagnement : chutney ou confiture de figues

Velouté de Potiron, pomme de terre et crème fraîche (thermomix)

Publié le par Lolo

Un bon velouté onctueux qui réchauffe !

Ingrédients :

  • Un oignon
  • 30 g de beurre
  • 400 g de chair de potiron (Muscade pour moi) coupée en morceaux
  • 100 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 400 g d'eau
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g de crème
je l'ai servi avec du bacon juste revenu quelques instants à la poêle !

je l'ai servi avec du bacon juste revenu quelques instants à la poêle !

Préparation :

Peler l'oignon et le Placer dans le bol, hacher 3 sec / vit 5.

Ajouter le beurre et faire rissoler 3mn / varoma / vit 1

Ajouter les morceaux de potiron, les pommes de terre et l'eau et faire mijoter 15mn / 100° / vit2.

Puis mixer 1mn vit 10

Ajouter le sel, le poivre et la crème, cuire  2 mn / 100° / vit2.

Verser la soupe dans des bols individuels et servez aussitôt !

Orangina purement Naturel au thermomix

Publié le par Lolo

Une petite recette simple que j'avais repéré cet été sur le blog CookParadise et j'ai préféré attendre la saison des oranges pour la réaliser et Justement ce matin j'ai trouvé, chez mon maraîcher, de belles oranges à jus et dès mon retour à la maison j'ai enfin pu tester cette belle recette que je referai c'est sûr !!!!
Orangina purement Naturel au thermomix

Ingrédients :

  • 1 belle orange
  • 80 g de sucre (j'ai mis 60 g)
  • 200 g de glaçons (facultatif)
  • 1 litre d'eau bien gazeuse (soda stream pour moi)
  • 3,4 feuilles de menthe (facultatif)
Orangina purement Naturel au thermomix

Préparation :

Dans le bol du TM

mettre l'orange épluchée coupée en 4

La menthe et le sucre

Mixer 15 sec / Vit 10

Ajouter les glaçons

Mixer 10 sec / Vit 10

Verser l'eau gazeuse

Versez en bouteille ou en pichet tel quel pour ceux qui aime la pulpe

Ou filter à l'aide du panier voire d'une passoire

Orangina purement Naturel au thermomix

VARIANTE :

Avec 3 citrons verts

ou 2 citrons jaunes

Vous pouvez remplacez l'eau par de la limonade (donc pas de sucre)

Iles Flottantes aux Carambars (thermomix)

Publié le par Lolo

Une succulente recette trouvée sur le joli blog Jamais sans mon superbol !
Iles Flottantes aux Carambars (thermomix)

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands :

Pour la crème aux Carambars :

  • 6 jaunes d’œuf
  • 50 g sucre
  • 20 g sucre vanillé
  • 500 g de lait demi-écrémé ou entier
  • 15 Carambars au caramel

Pour les blancs d’œufs :

  • 6 blancs d’œuf
  • 30g de sucre
  • Quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de sel ou de bicarbonate de soude
Iles Flottantes aux Carambars (thermomix)

Préparation :

La crème d’abord :

Mettre tous les Carambars dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 10, en passant par la vitesse 7 les premières 5 secondes.

Rajouter le reste des ingrédients pour la crème aux Carambars.

Programmer 8 minutes, 80°, vitesse 3 (sans le gobelet)

Répartir dans des verrines ou bols à dessert.

Les blancs d’œuf :

Dans le bol impeccablement nettoyé, mettre le sucre et programmer 10 secondes vitesse 10. Réserver le sucre glace et bien racler les parois. Il  n’est pas nécessaire de rincer le bol.

Introduire les blancs, les gouttes de citron (ou le sel/bicarbonate de soude), mettre le fouet en place et programmer 6 minutes, 70° à vitesse 3,5 sans le gobelet (important !). A 2 minutes de la fin, laisser tomber le sucre glace par l’orifice.

Placer des « quenelles » de blancs sur la crème aux Carambars et réserver au frais.

Au moment de servir, décorer selon votre goût et servez.

 

Paupiettes de sole, mousse crevettes (thermomix)

Publié le par Lolo

Une excellente entrée chaude ou un plat s'il est servi avec du riz !
Source : le blog de Nono (Miam Miam)
Paupiettes de sole, mousse crevettes (thermomix)
In

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 6 files de Sole
  • 500 g d’eau

Mousse de crevettes

  • 300 g de crevettes
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 2 biscottes émiettées ou chapelure
  • 2 cuillères à soupe d epersil plat
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre

Sauce :

  • le jus d’un citron
  • 100 g de beurre
  • 200 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe rase de maizena
  • sel et poivre
Paupiettes de sole, mousse crevettes (thermomix)

Préparation :

  1. La mousse de crevettes: placer les crevettes décortiquées dans le bol et mixer 20s/vit8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.Ajouter le reste des ingrédients de la mousse en mixant trés finement 10s/vit6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 10s/vit8.Débarrasser dans un récipient.
  2. Les paupiettes de poisson : Verser l’eau dans le bol, amener à ébullition pendant 8mn/varoma/vit2. Pendant ce temps, mettre les filets de poisson à plat, saler et poivrer. Prélever la valeur d’une cuillère à soupe de mousse de crevettes, la poser sur une extrémité du filet de poisson, enrouler délicatement l’ensemble et le poser dans le varoma. Renouveler l’opération avec les autres filets. Mettre le varoma en place et cuire 20mn/varoma/vit2. Retirer le varomaà la fin de la cuisson et réserver. Vider le bol.
  3. La sauce : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 2mn/varoma/vit3.
  4. Poser les paupiettes de poisson dans un plat de service et les napper de sauce bien chaude. Servir aussitôt.

Velouté au potimarron (thermomix)

Publié le par Lolo

Encore une petite recette trouvée chez ma copinaute Guigui !
Velouté au potimarron (thermomix)

Ingrédients :

  • 1kg de potimarron
  • 1 oignon
  • 700 g d'eau (la prochaine fois je ne mettrai que 600 g car je l'ai trouvé trop liquide à mon goût)
  • 1 cube
  • 50 g de crème
  • Sel, poivre
  • On peut mettre aussi du curry et du tabasco selon les goûts
  1. Couper le potimarron en morceaux. Prenez le soin d'enlever les graines.
  2. Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer : 5 sec, vitesse 5.
  3. Ajouter le potimarron avec l'eau et le cube, et programmer 20 min/100°/ sens inverse/ mijotage.
  4. A la fin de la cuisson, rajouter la crème et les épices , du sel et mixer 1min, vitesses 10.

Brioche Buchty au thermomix

Publié le par Lolo

Une belle brioche à la mie filante, j'ai trouvé la recette sur le joli blog de ma copinaute Guigui !
Si vous n'avez pas de thermomix, voici une autre recette au robot ici !
Brioche Buchty au thermomix

Ingrédients :

  • 2 oeufs (env 100 g)
  • environ 100 g de lait entier (en fait 2 oeufs+lait entier=200 g)
  • 500 g de farine T45 
  • 20 g de levure fraîche.
  • 60 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 1 càc de sel
  • sucre glace
J'ai utilisé 2 moules un rond et un petit moule à cake de mon partenaire Embalim'deco !

J'ai utilisé 2 moules un rond et un petit moule à cake de mon partenaire Embalim'deco !

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure émiettée.
Programmer 2 minutes / à 37°C / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel et la crème fraîche et programmer 5 minutes sur la fonction pétrin.
A la sonnerie, transférer la pâte dans un saladier couvert d'un linge propre et laisser lever ainsi 1h30 à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné.
Façonner des boules de 80 g environ, on en obtient en tout 10 et les disposer sans trop les serrer dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson.
(jai mis 7 boules dans un cadre de 20 cm de diamètre et 3 boules dans un petit moule à cake en carton)

j'ai utilisé ma balance digitale Brabantia !
j'ai utilisé ma balance digitale Brabantia !

j'ai utilisé ma balance digitale Brabantia !

Si vous n'avez pas de cadre, vous pouvez prendre  un moule à manquer ou faire 2 brioches plus petites
Recouvrir le cadre avec le linge propre et laisser de nouveau lever 1 heure.
Puis préchauffer le four à 150°C, et faire cuire pendant 30 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.
Laisser la entièrement refroidir, puis enlever le cadre et la saupoudrer de sucre glace.

Brioche Buchty au thermomix

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