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243 articles avec au thermomix

Brioche Buchty au thermomix

Publié le par Lolo

Une belle brioche à la mie filante, j'ai trouvé la recette sur le joli blog de ma copinaute Guigui !
Si vous n'avez pas de thermomix, voici une autre recette au robot ici !
Brioche Buchty au thermomix

Ingrédients :

  • 2 oeufs (env 100 g)
  • environ 100 g de lait entier (en fait 2 oeufs+lait entier=200 g)
  • 500 g de farine T45 
  • 20 g de levure fraîche.
  • 60 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 1 càc de sel
  • sucre glace
J'ai utilisé 2 moules un rond et un petit moule à cake de mon partenaire Embalim'deco !

J'ai utilisé 2 moules un rond et un petit moule à cake de mon partenaire Embalim'deco !

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure émiettée.
Programmer 2 minutes / à 37°C / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel et la crème fraîche et programmer 5 minutes sur la fonction pétrin.
A la sonnerie, transférer la pâte dans un saladier couvert d'un linge propre et laisser lever ainsi 1h30 à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné.
Façonner des boules de 80 g environ, on en obtient en tout 10 et les disposer sans trop les serrer dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson.
(jai mis 7 boules dans un cadre de 20 cm de diamètre et 3 boules dans un petit moule à cake en carton)

j'ai utilisé ma balance digitale Brabantia !
j'ai utilisé ma balance digitale Brabantia !

j'ai utilisé ma balance digitale Brabantia !

Si vous n'avez pas de cadre, vous pouvez prendre  un moule à manquer ou faire 2 brioches plus petites
Recouvrir le cadre avec le linge propre et laisser de nouveau lever 1 heure.
Puis préchauffer le four à 150°C, et faire cuire pendant 30 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.
Laisser la entièrement refroidir, puis enlever le cadre et la saupoudrer de sucre glace.

Brioche Buchty au thermomix

Crème catalane au thermomix ou pas

Publié le par Lolo

Une superbe recette trouvée chez My home made cook !
Crème catalane au thermomix ou pas

Ingrédients (pour  4 gourmands) :

  • 500 g  de lait,
  • le zeste d’ 1 citron ,
  • 100 g de sucre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 4 jaunes d'œuf,
  • 1 bâton de cannelle( ou 2 pincées de cannelle en poudre),
  • 25 g de maïzena.

De la cassonade.

Crème catalane au thermomix ou pas

Préparation sans thermomix :
Faire chauffer dans une casserole le lait le faire bouillir et y plonger  la cannelle et les zestes de citron. Arrêter le feu au premier frémissement et laisser infuser 30 minutes, puis passer au chinois.

Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre,le sucre vanillé, puis incorporez progressivement 25 g de maïzena

Filtrez le lait chaud sur le mélange et bien dissoudre l’ensemble.

Remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer vivement jusqu’à épaississement (mais attention la crème de doit pas bouillir) .

Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite les filmez au contact.

Mettre les crèmes 2 heures au moins au réfrigérateur.
 

Préparation au Thermomix 

 ( Ingrédients IDENTIQUES que précédemment.)

Insérez le fouet.

Versez le lait les jaunes d'oeufs, 100 g (voir 80 g) de sucre, la fécule de pommes de terre (maizena), le sucre vanillé et le sel dans le bol et fouetter pendant 15 secondes/vitesse 3.

Ajouter ensuite le zeste de citron, et la cannelle et cuire 8 à 10  mn/90°/Vitesse 2 (je l'ai mis 10 mn et j'ai retiré le gobelet)

Retirez la canelle et le zeste de citron. Passer au chinois. Répartir la préparation dans des ramequins à crème brulée.

 

 Caramélisation :

Au moment de servir (surtout pas à l’avance ) , saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine  ( le plus pratique, il permet d’obtenir un coloration plus rapide et  plus uniforme, ainsi vos crèmes restes bien figées et froides à l’intérieur )

Si vous n’avez pas de chalumeau, c'est simple il vous suffira de préchauffez le gril du four, placez alors vos crèmes sur une plaque remplie à moitié d’eau froide en surveillant attentivement.

Tournez la plaque de temps en temps ainsi cela permettras que la cassonade caramélise  uniformément.


 

 

 

 

 

 

 

 


 

Pain Cocotte au thermomix

Publié le par Lolo

C'est une recette qui fait le tour de la blogosphère, alors je me suis enfin décidée à la faire et choisi de prendre celle de Loulou !
Cette recette s’effectue exclusivement dans une cocotte que l’on enfourne dans un four impérativement froid.
Pain Cocotte au thermomix

INGREDIENTS

- 280 g d’eau
- 1/2 cube de levure boulanger ou 2 sachets de levure boulanger
- 500 g de farine
- 1 grosse cuillère à soupe de sel (important)

Pain Cocotte au thermomix

PREPARATION

Dans le bol mettre l’eau et la levure, régler 2 minutes/ 37°C / Vit2

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes . (Ne jamais mettre le sel au contact de la levure)

Vider la pâte sans la travailler dans un saladier couvert d’un linge humide ou film étirable et laisser lever à température ambiante. Il est possible de laisser la pâte lever une nuit dans le frigo.

Lorsque la pâte à doublé de volume (pour moi cela à mis 2 heures). Dégazer (aplatir) avec le poignet.

Pain Cocotte au thermomix
Pain Cocotte au thermomix

Rouler en forme de boule, puis en gros pâton. Tourner 2 fois la pâte sur elle même, afin de la torsader. (j'ai laissé encore reposer 30 mn avec le couvercle de la cocotte fermé)

Humidifier légèrement la croûte. Puis la fariner légèrement.

Mettre dans la cocotte et recouvrir avec son couvercle (j'ai utilisé ma cocotte en fonte de mon partenaire homy.fr)

Enfourner 45 minutes à 240°C dans un four à froid . ( 1heure si la cocotte est en fonte)

Laisser refroidir sur une grille (j'ai utilisé ma grille de mon partenaire Cakemart)

Pain Cocotte au thermomix

Confiture Poire / vanille au thermomix

Publié le par lolo

Une petite confiture toute simple et très parfumée trouvée sur l'espace recette thermomix et réalisée par Stephanie !
Confiture Poire / vanille au thermomix
Ingrédients pour 4 pots :
  • 1 kg de poires épluchées
  • 550 g de sucre gélifiant (sucre à confitures)
  • 1 ou 2 gousses de vanille
Confiture Poire / vanille au thermomix

Préparation :

Eplucher les poires et couper en petits morceaux.

Disposer dans le Couvercle verrouillé. Ajouter 550 g de sucre gélifiant ainsi que les graines de vanille (fender la gousse en 2 et ramasser les graines avec la pointe d'un couteau). Faire cuire 20 min / 100°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur !

Mixer 20 secondes vitesse 1.

Mise en pots : (j'ai utilisé mes pots à confiture de mon partenaire mesverrines.com)

Ebouillanter bien vos pots et retourner les sur un torchon propre. Verser la préparation dans les pots, bien fermer et retourner les pots pour une meilleure "pasteurisation". Ne retourner que le lendemain.

Tartelettes au râpé de jambon (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une jolie recette trouvée chez ma copinaute Delphine du blog Oh la gourmande !
Tartelettes au râpé de jambon (thermomix ou pas)

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée ou brisée
  • 150g de râpe de jambon fumée
  • 20 c de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1/2 oignon rouge
  • 10g d'huile d'olive
  • Feuilles d'origan séché 1 c à café
  • Sel poivre.
Tartelettes au râpé de jambon (thermomix ou pas)
Préparation:
  1. Étaler votre pâte, mettre un peu d’origan dessus et découper à l'aide d'un emporte-pièce des cercles à la grandeur de vos mini moules.
  2. Éplucher et couper votre oignon, puis le faire revenir quelques minutes avec de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le râpé de jambon, puis mélanger, saler et poivrer.
  3. Mettre cette préparation dans les tartelettes.
  4. Mélanger la crème, l'origan et l’œuf, saler, poivrer, puis la mettre par dessus votre précédent mélange.
  5. Faire chauffer entre 25et 30 minutes à 190°c

Préparation au thermomix:

  1. Étaler votre pâte, mettre un peu d’origan dessus et découper à l'aide d'un emporte-pièce des cercles à la grandeur de vos mini moules.
  2. Éplucher et couper votre oignon le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 3min/90°C/vit1, ajouter le râpé de jambon, un peu de sel et poivre et mélanger 15sec/Vit2/couteau inversé.
  3. Mettre cette préparation dans les tartelettes.
  4. Inutile de rincer le bol, mettre votre crème, votre œuf, de l'origan, du sel et du poivre et mélanger 20sec/Vit4, puis mettre cette préparation sur votre précédent mélange dans les tartelettes.
  5. Faire chauffer entre 25et 30 minutes à 190°c

Gâteau Nantais au Thermomix ou pas

Publié le par Lolo

C'est un gâteau qui a déjà fait le tour de la blogosphère et depuis le temps que j'avais envie de le tester, je me suis enfin lancé et j'ai pris la recette chez Thermominoux et mimi pour le glaçage (que j'ai raté d'ailleurs)
Gâteau Nantais au Thermomix ou pas

Ingrédients :

  • 200 g de sucre roux de canne
  • 165 g de beurre demi-sel mou
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 4 oeufs
  • 55 g de farine
  • 2x40 g de rhum brun ( 8 cl)

Pour le glaçage :

  • 1 cuil. à soupe de confiture d'abricots
  • 5 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de rhum blanc
Gâteau Nantais au Thermomix ou pas

Préchauffez votre four à 200°c ( th.6/7)

Mélangez au fouet le sucre et le beurre bien mou jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. ( pour ma part, j'ai utilisé mon thermomix 1 mn à vitesse 3)

Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à nouveau. ( 30 sec à vitesse 3)

Battez les oeufs en omelette et incorporez-les en trois fois dans la pâte sans cesser de fouetter. ( 1 mn à vitesse 2 selon thermominoux par l'orifice du couvercle)

Ajoutez la farine et 40 g de rhum.

Mélangez de nouveau la préparation ( 20 sec à vitesse 3).

Garnissez le moule de préparation et faites cuire 25 à 30 minutes.

Laissez reposer le gâteau 10 min après la sortie du four, puis démoulez-le et arrosez-le avec les 40 g de rhum restant. 

Faites tiédir la confiture au micro-ondes pendant 1 minute, puis étalez-la au pinceau sur toute la surface du gâteau.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le rhum blanc jusqu'à complète dissolution du sucre glace.

Etalez-le sur le gâteau et  Laissez durcir.

Conseil : Dégustez-le le lendemain afin que le rhum se soit libéré de l'alcool et qu'il n'en demeure que le goût.

Filet mignon de Porc,sauce crème et champignons au thermomix

Publié le par Lolo

Un bon petit plat complet cuit à la vapeur et plein de belles saveurs !
Filet mignon de Porc,sauce crème et champignons au thermomix

Pour 4 Gourmands :

  • un filet mignon de porc (le miens faisait 500 g)

  • 500 grs de champignons de Paris

  • 1 oignon

  • 25 grs d'huile d'olive

  • 1 càc de fond de veau

  • 400 grs d'eau

  • 4 belles pommes de terre

  • 4 càs bombées de crème fraîche

  • 20 grs de fécule de maïs

  • sel, poivre

Faire dorer le filet mignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.(sur toutes les faces).  Reserver.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en tranche fines (à l'aide d'une mandoline si possible). Etalez-les sur le plateau du varoma.

Coupez le filet mignon en tranches de 2 cm, répartissez-les dans le varoma (sur les pommes de terre).

Pelez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles et déposez-les dans le Varoma. Saler et poivrer.

Mettez l'oignon pelé et coupé en 4 dans le bol du thermomix, donnez 2 impulsions de turbo, raclez les parois.

Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 5 mn / 100° / vit 1.

A la sonnerie, ajoutez l'eau et le fond de veau.

Placez le Varoma et son plateau au dessus du bol du thermomix et programmer 40 mn / Varoma / vitesse 2.

A la sonnerie reservez le varoma au chaud (sans retirer le couvercle), contrôler la cuisson à l'aide d'un couteau et relancer quelques minutes si nécessaire.

Dans le bol du thermomix, ajoutez la crème fraîche et la fécule, faites chauffer 3 mn, 80°, vitesse 4. 

Dresser directement les rondelles de filet mignon sur assiette, avec le pommes de terre et les champignons et finir par la sauce .

Présenté ici dans un saladier étoile Cookut !

Présenté ici dans un saladier étoile Cookut !

Pates aux courgettes à la carbonara au thermomix

Publié le par lolo

une recette trouvée chez Guigui !

  • 60 g de Parmesan rapé
  • 30 g de Comté
  • 30 g d'échalotes
  • 200 g de courgettes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 350 g de spaghetti ou autres pâtes comme moi
  • Sel et poivre
Pates aux courgettes à la carbonara au thermomix

Hâcher les échalotes 5 sec / vitesse 5.

Couper la courgette et détailler la en allumettes

Ajouter les courgettes dans le bol et faire rissoler 5 mn / 100° /sens inverse/ vitesse 1.

Réserver dans un récipient et tenir au chaud.

Mettre les oeufs, le jaune et les fromages dans le bol , assaisonner et mixer 15 sec / vitesse 4.

Ajouter ce mélange aux courgettes et réserver au chaud.

Dans le bol du Thermomix  :

Verser 1 litre d'eau dans le bol, du sel et porter à ébullition 10 mn / 100° / vitesse 1

ajouter  les pâtes par le couvercle et faire cuire le temps indiqué sur le paquet / 100° /sens inverse/ vitesse 1. 

rajouter du temps de cuisson si nécessaire.

 

Risotto au Safran et Noix de St Jacques au thermomix

Publié le par Lolo

Ingrédients pour 6 gourmands :

( personnellement, j'ai divisé les ingrédients par 2 car nous n'étions que 2 à table)
  • 300 gramme riz à risotto
  • 24 noix de St Jacques avec ou sans corail
  • 125 gramme de vin blanc
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe bombées de crème épaisse à 30% MG
  • 600 gramme de bouillon de légumes ou volaille
  • 2 doses de safran
  • 70 gramme de parmersan, (+ copeaux pour présentation) (j'ai mis du gruyère de mon partenaire Fromagerie Pouillot)
  • sel
  • poivre
Risotto au Safran et Noix de St Jacques au thermomix

Préparation :

Raper le parmesan : Programmer Couvercle verrouillé 5 sec // vit 4 puis le réserver

Mettre l'oignon coupé en 4 dans le bol : Programmer Couvercle verrouillé 5 sec // vit 4
Racler les parois mettre l'huile d'olive et le riz : Programmer Couvercle verrouillé 7 min // 100° // Sens de rotation // vit 1

Verser le vin blanc : Programmer Couvercle verrouillé 1 min // 100° // Sens de rotation // vit. 1

Ajouter le bouillon, le safran, du sel et du poivre : Programmer Couvercle verrouillé 20min // varoma // Sens de rotation // vit 1

Lorsqu'il reste 10 min. mettre le varoma avec les St Jacques

Lorsqu'il reste 6 min retourné les St Jacques.

A la fin, réserver le varoma, ajouter la crème dans le bol et le parmesan rapé : Programmer Couvercle verrouillé 1min//Sens de rotation// vit 3

 Servir aussitôt avec les St Jacques et les copeaux de parmesan

Risotto au Safran et Noix de St Jacques au thermomix

Chutney de figue / oignon au thermomix

Publié le par Lolo

Une recette parfaite pour accompagner un foie gras trouvée chez Josette !
Chutney de figue / oignon au thermomix

ingrédients:pour 2 pots :

  • 1 gros oignon
  • 300 gr de figues bien mures
  • 100 gr d'eau
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1/2 c a c de cannelle, (de mon partenaire CPVD)
  • 2 c a s de vinaigre balsamique.
j'ai utilisé mes pots à confiture Mes-verrines.com !

j'ai utilisé mes pots à confiture Mes-verrines.com !

épluchez et coupez l'oignon en deux, le mettre dans le bol du robot et

hachez pendant 5 sec / vitesse 5.

coupez les figues en deux, les introduire dans le bol et hachez 3 sec / vit 4.

versez l'eau, le sucre et la cannelle et programmer 15 mn / varoma /sens inverse / vitesse 1, otez le gobelet.

A la sonnerie, ajoutez le vinaigre balsamique et mélanger 5 sec / vitesse 3.

Mettre en pot, comme pour la confiture, retournez les pots et les laisser jusqu'à ce qu'ils soient froid. (j'ai utilisé mes pots à confiture de mon partenaire Mes-verrines.com)

cette compotée pourra être servie aussi bien avec du gibier, qu'avec du foie gras.

 

Paris Brest revisité façon bavarois

Publié le par Lolo

Paris Brest revisité façon bavarois

Ingrédients et Préparation des choux au craquelin :

Pour le craquelin :

  • 40 gr de beurre mou
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Mettre tout dans un saladier ( ou thermomix) et mélanger .

étaler la pâte finement jusqu'a ce que l'epaisseur soit d'environ 3mm puis, détailler des disque a l'aide d'un emporte pièce.

mettre au frigo en attendant de faire la pâte a choux.

Pour la pâte a choux:au thermomix :

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 c à café de sucre vanille pour ma part sinon faites avec du sucre en poudre.

Préparation :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5mn 100° vit1

Ajouter la farine et mixer 1mn30 vit3 ( la pâte doit avoir un aspect de pâte sablé)

Laissez refroidir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit5

puis mixer 30sec vit5

Utiliser une poche a douille ou une cuillère pour former les choux.

Si vous utilisez la poche a douille les choux auront une "pointe" sur le dessus donc pour éviter une forme bizarre a la cuisson mouillez votre doigt et aplatissez la pointe pour lui donner une forme plus ronde.

 une fois les choux formés mettre les disques de craquelin sur le dessus

Pour le crémeux au praliné :

  • 1 feuille de gélatine,
  • 155 g de lait,
  • 2 jaunes d’œufs,
  • 30 g de sucre semoule,
  • 15 g de maïzena,
  • 30 g de praliné ( Weiss)
  • 70 g de beurre doux.

Préparation :

Faire ramollir la gélatine 15min dans de l’eau très froide. Porter le lait à ébullition. Dans un cul de poule mélanger intimement les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser la moitié du lait dessus puis reporter le tout dans la casserole et laisser épaissir 1 bonne minute sans cesser de remuer. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et le praliné. Débarrasser dans un cul de poule et quand la crème est aux environs de 35/40° ajouter le beurre froid en morceaux au mixer plongeant. Filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur. Mettre la crème froide dans le bol du robot et la fouetter à vitesse moyenne 3 min.

Montage :

Couper les choux en deux, garder le "châpeau" de côté et applatir le socle.

Le poser au fond d'un petit cercle à pâtisserie

 

Paris Brest revisité façon bavarois
Paris Brest revisité façon bavarois

Montage :

Couper les choux en deux, garder le "châpeau" de côté et applatir le socle.

Le poser au fond d'un petit cercle à pâtisserie.

Puis déposer la crème praliné jusqu'à mi-hauteur et déposer une bonne cuillère à café de pralin au centre puis recouvrir jusqu'à hauteur du cercle et refermer avec le châpeau, mettre au frais au moins 12 H.

Au moment de servir, retirer le cercle à patisserie délicatement puis saupoudrez de sucre glace puis de pépites de pralin et servez aussitôt !

Biscuit à la cuillère au thermomix

Publié le par Lolo

Ingrédients :

  • 5 œufs 
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de sucre
  • 110 g de farine
  •  20 g de fécule ou maïzena
  •  1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Biscuit à la cuillère au thermomix

Préparation :

Mettre le fouet dans le bol du thermomix, Monter les blancs en neige avec le sel 3 mn/37°/ vit 3.5

Incorporer le sucre puis les jaunes et mélanger 1.5 mn / 37° / vit 3.5

Retirer le fouet, Tamiser ensuite la farine, la levure et la fécule et mélanger délicatement  30 sec / vit 3.5

Mettre la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.  Enfourner environ 20 mn à 180°. ( cuisson à surveiller suivant les fours)

Biscuit à la cuillère au thermomix

Petits pois à la Française au thermomix

Publié le par Lolo

Une recette trouvée chez Les délices de Momix !
Petits pois à la Française au thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 2 petits oignons
  • 200 g de lardons fumés
  • 700 g de petits pois surgelés
  • 1 c. à café de gros sel
  • Poivre
  • 1 bouquet garni
  • 40 g de beurre
  • 10 g de sucre en poudre
  • 200 g d'eau
  • tranches fines de lard fumé
Petits pois à la Française au thermomix

Préparation :

Mettre les oignons épluchés dans le bol, avec 20 g de beurre et mixer 5 sec / Vit 5. 

Racler les parois puis ajouter les lardons et programmer 2 min / 100° / Vit 2.

Ajouter les petits pois, le sel, le poivre, le bouquet garni, le reste du beurre, le sucre et l'eau et programmer 40 min / 80° / sens inverse / 

Décorer avec les tranches fines de lard et servir.

(nous n'étions que 2 alors j'ai divisé la quantité d'ingrédients par 2 et programmé pour 30 mn)

Filets de poulet et jardinière de légumes, cuisson vapeur au thermomix

Publié le par Lolo

Voici une excellente recette pleine de légereté et de saveurs trouvée chez Julia !

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 300 g de petits pois frais ou surgelés
  • 300 g de carottes
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 4 blancs de poulet
  • 80 g de crème allégée
  • 10 g de beurre
  • Ciboulette
  • Sel, sel aux herbes, poivre
Filets de poulet et jardinière de légumes, cuisson vapeur au thermomix

Préparation
Éplucher, laver et détailler en petits cubes les carottes et les pommes de terre. Remplir d'eau le bol du Thermomix de manière à couvrir tout le bloc couteaux. Saler. Installer le panier vapeur et y mettre les carottes et la moitié de l'oignon émincé. Saler et poivrer. Dans le Varoma, verser les petits pois, les dés de pommes de terre et l'autre moitié de l'oignon. Saler et poivrer. Sur le plateau vapeur, disposer les filets de poulet bien à plat. Saupoudrer de sel aux herbes et poivrer.
Mettre en place tous les éléments et programmer 35 minutes, Varoma, vitesse 2. A mi-cuisson, mélanger les légumes dans le Varoma. A la fin du temps de cuisson, vérifier que tous les légumes sont bien cuits. Les réserver au chaud ainsi que le poulet.
Vider l'eau du bol sauf un fond (l'équivalent de 4 cuillères à soupe). Ajouter la crème légère, le beurre, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2.
Servir immédiatement le poulet et la jardinière avec un filet de sauce.

Mascarpone Maison au thermomix

Publié le par Lolo

Excellente recette trouvée chez Nadine du blog Quand Nad Cuisine !
Mascarpone Maison au thermomix

Ingrédients pour environ 620 g de mascarpone ! (j'ai divisé les ingrédients par 2)

  • 1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr.
  • 40 ml de jus de citron 
j'ai utilisé ma fromagère Cuisipro !

j'ai utilisé ma fromagère Cuisipro !

Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2. Le mélange va commencer d'épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d'épaissir.

Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire et couvrir (de film pour moi). Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme). J'ai utilisé ma fromagère cuisipro !

Bien fermé dans un récipient hermétique, j'ai pu conserver mon mascarpone 5 jours sans aucun problème.
Comme Nadine, je suis très contente du résultat obtenu, très proche du mascarpone que l'on peut trouver dans le commerce.  Il devient toutefois un peu plus liquide quand on le mélange à d'autres ingrédients.

 

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