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120 articles avec legumes - pommes de terre

Idées recettes avec des courgettes

Publié le par lolo

Nous sommes en pleine saison des courgettes et je ne sais pas si vous êtes comme moi mais il y arrive un moment où on ne sait plus trop comment les cuisiner et on a envie de changer pour ne pas se lasser, donc je vous propose ici quelques idées qui pourrait peut-être vous donner envie de les cuisiner autrement! (cliquez sur le titre pour accéder à la recette)

Courgettes Farcies à la Lorraine

Courgettes grillées au Basilic à la Plancha

Gratin de courgettes bolognaise

Clafoutis, courgettes et fourme d'ambert

Gratin de courgettes et pommes de terre

Flan de courgettes et carottes

Tubes de courgettes au 2 viandes

Courgettes façon pizza

Confiture de Poivrons et Courgettes

Riz à la Provençale, façon Lolo

Courgettes à la Carbonara

Courgettes farcies au poisson

 

Tian

Publié le par lolo

Source : mon thermomix au Quotidien

Ingrédients :

– 2 gros oignons

– 2 gousses d’ail

– 10 grammes d’huile d’olive

– 3 courgettes moyennes

– 4/5 tomates (selon leur grosseur)

– 3 boules de mozzarella

– du sel, du poivre

– des herbes de Provence

Tian

1. Éplucher ail et oignons et les mettre dans le bol 5 secondes / vitesse 5

2. Racler les parois avec la spatule puis ajouter l’huile d’olive et programmer 6 minutes / 100° / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

3. Pendant ce temps et couper en rondelles pas trop épaisses les courgettes, les tomates et la mozzarella.

3. A la sonnerie, vider la préparation dans le fond d’un plat en silicone et l’étaler uniformément.

4. Disposer ensuite les rondelles en alternant courgettes, tomates, mozzarella. La présentation a de l’importance puisque ce sera l’allure finale de votre plat.

5. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.

6. Cuire à 200° pendant 1h15.

Tian

Flan à la carotte, cuisson vapeur

Publié le par lolo

Flan à la carotte, cuisson vapeur

Ingrédients pour 4 flans :
– 4 oeufs
– 4 grosses CS de crème fraîche épaisse
– 3 carottes
– du persil
– sel et poivre au moulin

Flan à la carotte, cuisson vapeur

Préparation :

Eplucher et couper les carottes en rondelle. Garder juste un tiers d’une carotte à couper en brunoise.
Faire chauffer de l’eau avec un peu de sel. Cuire les rondelles de carottes pendant 10 minutes.

Mixer les oeufs et la crème.
Ajouter les carottes bien égouttées et un peu refroidies.
Mixer soigneusement.
Saler et poivrer.

Répartir dans 4 cocottes ou ramequins.
Répartir ensuite la brunoise de carotte et le persil émincé. Mélanger un peu.
Couvrir chaque cocotte de cellophane.

Cuire 20 minutes à la vapeur. (100 C° avec mon Cuiseur Vapeur Bio Pur Déjelin)

Vous pouvez également cuire les flans au bain-marie au four, à 180°C. Mais avec de l’aluminium.

A manger chaud, fondant et juste sorti du four, ou froid. (je vous les présente ici avec un poulet épinards dans une assiette Az-Boutique)

Source : Herold boulevard

Servi ici dans mes assiettes Turquoises trouvées chez Az-BoutiqueServi ici dans mes assiettes Turquoises trouvées chez Az-Boutique

Servi ici dans mes assiettes Turquoises trouvées chez Az-Boutique

Purée de choux de Bruxelles au thermomix

Publié le par Lolo

Source : le blog Cooking julia

Ingrédients

  • 100 g de lardons
  • 800 g de choux de Bruxelles
  • 150 g de pommes de terre à purée (bintje, manon)
  • 150 g de lait
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
Purée de choux de Bruxelles au thermomix

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et retirer les feuilles flétries des choux de Bruxelles, les laver et les couper en morceaux. Dans le bol du Thermomix, disposer les lardons. Programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 2. Mettre le fouet en place. Verser les légumes en morceaux, le lait, du sel et du poire. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre et mixer 15 secondes, vitesse 3.

Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Lolo

Une recette simple et savoureuse qui accompagnera un bon plat de viande ! j'ai trouvé cette recette sur le blog de Maud !

Ingrédients pour 4 à 8 personnes :

  • 2 courgettes
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème à 15%
  • 50 g de comté
  • Sel, poivre
Gratin de pommes de terre et courgettes

 Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles le plus finement possible
– Pelez et découpez les pommes de terre en fines rondelles (même réglage de mandoline).
– Beurrez un plat allant au four et intercalez les rondelles de courgettes et pommes de terre. Salez, poivrez.
– Battez les œufs et mélangez-les à la crème.
– Versez ce mélange sur les courgettes et pommes de terre.
– Saupoudrez de comté râpé. (j'ai utilisé ma râpe duo de mon partenaire Cuisipro)
– Placez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 1 heure.
– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et si le plat gratine trop vite, recouvrez-le d’un papier aluminium.

Aligot à la tomme fraîche (recette rapide et simple)

Publié le par lolo

Source : site Cuisine az !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 g de tomme émincée
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de beurre
  • ail pilé (facultatif)
  • sel, poivre

  •  
Aligot à la tomme fraîche (recette rapide et simple)

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée très grasse.

Ajoutez la crème, le beurre, puis le fromage émincé et éventuellement l’ail pilé.

Mélangez avec une spatule à feu très doux, en tournant toujours dans le même sens, afin que le mélange file.

Dégustez aussitôt. Bon appétit !


 

Pommes de Terres Sautées à la Plancha

Publié le par Lolo

Pommes de Terres Sautées à la Plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Persil
  • Sel, poivre
Pommes de Terres Sautées à la PlanchaPommes de Terres Sautées à la Plancha

   Préparation :

Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Détaillez-les en fines rondelles

de 3 mm environ (plus elles sont fines plus elles cuiront vite).

Pelez les gousses d’ail et hâchez-les en petits morceaux. Hâchez le persil.

Dans un saladier déposer les pommes de terre en rondelles, puis arrosez

d'huile d'olive.

Salez et poivrez les pommes de terre puis ajouter l'ail et le persil.

Bien mélanger et laisser reposer au frais pendant 1 Heure.


Faites chauffer la plancha quelques minutes, déposer un peu d’huile.

Faites colorer les pommes de terre sur feu vif quelques minutes, baissez le feu et

faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

(cela dépends de la grosseur)
 

J'ai accompagné ces pommes de terre avec des filets de rumsteack marinés !

J'ai accompagné ces pommes de terre avec des filets de rumsteack marinés !

Lasagnes végétariennes

Publié le par Lolo

Source : Marmiton

Lasagnes végétariennes

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

- 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)
- 4 ou 5 courgettes (je les ai remplacé par du brocolis)
- sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence
- lasagnes (fraîches pour moi)
- 400 g de gruyère râpé
- 200 g de coulis de tomates
- 4 oignons de taille moyenne
- 50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

Lasagnes végétariennes

Préparation :

Faites revenir les oignons émincés dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Coupez les tomates, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.
Coupez les courgettes en rondelles puis incorporez-les au mélange.
Ajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre.
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :
1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), 35 minutes
Servez, lorsque c'est bien gratiné.

Courgettes Grillées à la Plancha

Publié le par Lolo

Je vous ai déjà parlé de mon partenaire Rue de l'Echiquier, j'ai eu la chance de recevoir 2 livres de leur série Tout est Bon....dont Tout est bon dans la Tomate et Tout est bon dans la courgette d'où est issue cette belle recette savoureuse !
Courgettes Grillées à la Plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 courgettes Bio
  • 1 petit Bouquet de Persil plat
  • 1 ou 2 goursses d'ail
  • 2 càs de câpres (je n'en ai pas mis)
  • 2 càs d'huile d'olive + 1 filet
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
Courgettes Grillées à la Plancha

Préparation :

Laver et essuyer les courgettes. Découpez-les en tranches de 5 milimètres, dans la longueur. (j'ai fais des petits bâtonnets) (j'ai utilisé mon billot en granit pour la découpe) Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger jusqu'à ce que l'eau affleure. Lavez et hachez finement le persil. Pelez l'ail et taillez-le en petits éclats.

Epongez les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Puis, à l'aide d'un pinceau badigeonnez d'huile d'olive sur les 2 faces. (j'ai utilisé mon pinceau Haute température Procouteaux.com)

Préchauffer la plancha. Déposez les tranches de courgettes sur la plaque de cuisson et laissez-les griller pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant plusieurs fois.

Disposez les courgettes grillées sur un plat. Parsemez-les de persil et d'ail. Ajouter les câpres. Arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Poivrez et servez aussitôt.

Légumes marinés, cuisson à la plancha

Publié le par Lolo

Aujourd'hui, je vous propose un petit accompagnement pour vos grillades estivales !
Il vous suffit de préparer ses petits légumes au moins 30 mn avant la cuisson !
Légumes marinés, cuisson à la plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 poivon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 belle tomate
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Légumes marinés, cuisson à la plancha

Préparation :

Laver les légumes puis les couper en fines tranches.

Déposez-les dans un saladier puis saler et poivrer.

Ajouter le vinaigre balsamique et l'huile puis mélanger.

Laissez reposer le tout à température ambiante pendant au moins 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Huiler votre plancha avec un peu d'huile sur une feuille de sopalin. Quand elle est bien chaude, déposez les légumes et laissez cuire 15 mn en les retournant régulièrement.

Servez aussitôt !

Poêlée de Courgettes et champignons

Publié le par Lolo

C'est ma collègue Valérie qui m'a donné cette recette ! Une recette toute simple mais pleine de saveurs comme j'aime !
Poêlée de Courgettes et champignons

Ingrédients (pour 2 gourmands) :

- 2 courgettes
- 8 champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre

Poêlée de Courgettes et champignons

Préparation :

Emincer en tous petits cubes les courgettes et les champignons. (j'ai utilisé mon billot en granit)
Poêler sur feu vif dans un peu d'huile d'olive 5 min environ, en remuant régulièrement.
Ajouter la gousse d'ail pelée et coupée en petits morceaux. Laisser à nouveau cuire 5 min environ.
Mettre un couvercle pendant 5 min encore pour prolonger la cuisson si nécessaire.
Assaisonner et rajouter le persil au moment de servir.

Flan de Courgettes et Pommes de terre

Publié le par Lolo

Une petite recette simple et vite prête, parfaite pour accompagner un bon plat de viande !
Flan de Courgettes et Pommes de terre

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 2 petites courgettes
  • 2 belles pommes de terre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 2 càs de crème fraîche
  • 50 g de gruyère
  • sel, poivre
  • un peu de beurre pour les moules
Flan de Courgettes et Pommes de terre

Préparation :

Lavez les légumes.

Pelez les pommes de terre.

Couez les légumes en rondelles très fines (j'ai utilisé une mandoline)

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Déposer les rondelles de courgette et pommes de terre (en les intercalants) dans des petits moules individuels beurrés (j'ai utilisé des petits plats à crème brûlée)

 

Flan de Courgettes et Pommes de terre

Verser la préparation aux oeufs dessus puis couvrer de gruyère.

Enfourner à 180 C° pour 30 à 40 mn selon votre four.

 

Flan de Courgettes et Pommes de terre

Purée de brocolis au thermomix

Publié le par Lolo

une belle recette trouvée chez Séverine !
Purée de brocolis au thermomix

Ingrédients :

  • Un beau bouquet de brocolis
  • Pommes de terre (selon le poids des brocolis, ajouter les morceaux de pommes de terre pour arriver à 800 g au total)
  • 350 g de lait demi écrémé
  • sel, poivre
  • muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Purée de brocolis au thermomix

Préparation :

Mettre dans le bol du thermomix le fouet. Ajouter le brocoli en fleurette et compléter par des petits morceaux de pommes de terre jusqu'à obtenir 800g à la pesée.

Ajouter le lait, 1 pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade.

Programmer 24 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 40 sec vitesse 3 avec une bonne cuillère à soupe de crème épaisse.

Croquettes Raclette

Publié le par Lolo

Il y a quelques temps, j'ai publié la recette des gaufres raclette que j'avais trouvé chez Paprikas et j'avais repéré celle-ci toujours sur son blog !
Un vrai régal, une explosion en bouche avec le croquant de la chapelure, la douceur de la purée et le cœur coulant du fromage !
Croquettes Raclette

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 300 g de pommes de terre chair ferme
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 100 g de fromage à raclette


Pour la panure :

  • 1 oeuf battu
  • 50 g de farine
  • 50 g de la chapelure
Croquettes Raclette

Préparation :
Couper le fromage à raclette en dés.
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés puis les faire cuire dans de l'eau salée.
Egoutez les dés de pommes de terre puis les écraser à l'aide d'un presse purée . Assaisonner.
Ajouter le jaune d'oeuf et le persil puis mélanger bien afin que l'oeuf soit bien absorbé !
Faites des petites boulettes de la taille d'une noix. A l'aide de votre pouce, faites un petit creux au milieu de chaque boulette, insérer un dés de fromage à raclette puis fermer la boulette en pinçant la pâte et on la roulant. (j'ai utilisé mon billot en granit)
Rouler les boulettes dans la farine. Tapoter.
Rouler dans l'oeuf battu. 
Rouler dans la chapelure.
Placer dans la friture chaude.
Laisser cuire jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

Croquettes Raclette
Croquettes Raclette

Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Paprikas ! Elle est parfaite pour utiliser un reste de raclette ! on a adoré !
Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 500 g de pommes de terre chair ferme
- 3 oeufs
- 120 g de râpé de jambon
- 100 g de fromage à raclette (un reste que j'avais conservé dansma boite modula rosti mépal)
- sel et poivre

Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)
Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

Préparation :

Couper le fromage à raclette en dés.
laver les pommes de terre, garder la peau, les mettre dans une casserole et les faire cuire dans de l'eau.
Egouter les pommes de terre, les éplucher puis les râper à la grosse râpe. Assaisonner.
Ajouter les oeuf et râpé de jambon puis mélanger bien afin que les oeufs soient bien absorbés. 
Faire préchauffer votre gaufrier. Mettre une grosse cuillère à soupe du mélange raclette dans chaque empreinte du gaufrier.
Laisser cuire vos gaufres 3 à 5 minutes (la cuisson est différente selon chaque gaufrier). J'ai utilisé mon gaufrier acheté chez Frifri, il est super on peut régler la température)
Servir chaud avec une salade verte.

Gaufre Raclette (utiliser un reste de raclette)

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