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174 articles avec plats complets

Navarin d'agneau aux petits légumes

Publié le par lolo

Source : La P'tite Cuisine d'Isa

Ingrédients :
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau en morceaux
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 3 ou 4 carottes
  • 2 navets boules
  • 150 g de pois gourmand
  • 100 g de petits pois écossés
  • 4 à 6 petites pommes de terre
  • Poivre
Navarin d'agneau aux petits légumes

Préparation :

Dans une grosse cocotte (en fonte dans l'idéal), faites chauffer de l'huile d'olive et faites y revenir les morceaux de viande.

Lorsque les morceaux de viande sont bien colorés, ajoutez l'oignon ciselé et faites revenir à nouveau quelques minutes.

Ajoutez le concentré de tomates et pour ne pas changer, faites revenir à nouveau quelques minutes sur feu vif.

Couvrez d'eau tout juste à hauteur de la viande (eau chaude dans l'idéal) et ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Poivrez généreusement.

Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

Au bout de cette heure, ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, les navets épluchés et coupés en morceaux et les pois gourmand équeutés et coupés en morceaux.

Laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

A part, faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 à 12 minutes.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes (environ 20 minutes). Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement en goûtant.

Avec une écumoire, récupérez la viande et les légumes et mettez dans un plat. Réservez au chaud.

Mettez la sauce sur feu vif et laissez la réduire de moitié en remuant régulièrement. Remettez alors la viande et les légumes et laissez réchauffer quelques minutes. Servez bien chaud.

Tagliatelles aux Brocolis, façon carbonara

Publié le par LOLO

Source : La Cuisine de Jackie

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 350 g de brocoli
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de tagliatelles fraîches(recette ici)
  • 1 c à s d’huile d’olive 
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 branche de thym
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
Servi ici dans une assiette Turquoise de mon partenaire AZ BOUTIQUE

Servi ici dans une assiette Turquoise de mon partenaire AZ BOUTIQUE

Préparation :

Détachez les fleurettes des brocolis.
Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (eau bouillante salée) pendant 1 à 2 mn.

Égouttez , réservez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Ajoutez l’ail écrasé et le thym.

Laissez infuser une trentaine de secondes.

Ajoutez les lardons.

Cuisez l’ensemble 4 à 5 mn à feu moyen jusqu’à coloration des lardons.

Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux.

Cuisez les pâtes, égouttez-les.

Mélangez délicatement les pâtes et les brocolis.

Ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.

Pour réaliser mes tagliatelles j'ai utilisé ma machine à Pâte Mon magasin Général

Tagliatelles aux Brocolis, façon carbonara

Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards

Publié le par lolo

Les ingrédients pour 2 gourmands :

  • 200 g de julienne

  • 50 g de chorizo  

 • 400 g d'épinards

  • 2 oignons

j'ai réalisé cette recette grâce à mon panier Repas Illico Fresco (voir le concept ici)

Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards
  1. Préalable. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  2. Épinards. Rincer les épinards et les essuyer à l’aide de papier absorbant ou dans un torchon propre.
  3. Oignons. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis les émincer.
  4. Chorizo. Dans une poêle chaude, faire griller le chorizo à sec 3 min de chaque côté.
  5. Confit d’oignons. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, ajouter 1 càc de sucre, 1 pincée de sel et laisser caraméliser 5 min à feu moyen. Remuer souvent.
  6. Cuisson du poisson. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer le poisson, saler et poivrer. Sur chaque part : déposer une belle càs d’oignons caramélisés, puis les tranches de chorizo. Refermer la papillote et enfourner 10 min.
  7. Épinards. Dans la poêle, faire fondre une noisette de beurre, et faire sauter les épinards 3 à 4 min à feu vif en remuant souvent. Pas besoin de les faire trop cuire, ils garderont ainsi leur croquant. Ajouter les oignons restants, saler, poivrer.
j'ai utilisé mes sacs papillotte albal, elles sont vraiment pratique !!!

j'ai utilisé mes sacs papillotte albal, elles sont vraiment pratique !!!

Boeuf mode à ma façon (cuisson cocotte minute)

Publié le par lolo

Je viens de m'apercevoir que je n'avais jamais mis cette recette sur mon blog, pourtant c'est un grand classique que je cuisine régulièrement !

Une recette simple et gourmande qui me vient de ma mère et de ma grand-mère !

Boeuf mode à ma façon (cuisson cocotte minute)

gourmands

  • 1 Kg de Boeuf à braiser
  • 4 belles Carottes 
  • 4 Belles pommes de terre
  • 1 Oignon 
  • 1 Bouquet garni (laurier, thym, persil) ou un cube
  • 20 cl de Vin rouge
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuil. à soupe de margarine
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
Boeuf mode à ma façon (cuisson cocotte minute)

préparation :

Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez l’oignon.

Épluchez les carottes et pommes de terre, rincez-les et coupez-les en 4 Morceaux.
Faites chauffer la margarine dans une cocotte minute déposez l'oignon émincé dans le fond puis faites dorer les morceaux de bœuf en remuant régulièrement.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni et mélangez.
Saupoudrez de farine Puis versez le vin et l’eau.

Salez, poivrez, bien mélanger.

Fermez la cocotte puis comptez 30 min de cuisson dès que la soupape et montée. Coupez la cuisson et laisser redescendre la soupape.

Servez bien chaud accompagné de crème fraîche et de moutarde.

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Publié le par lolo

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Ingrédients pour 2 Gourmands :

  • - 200 gr de restes de coquillettes cuites
  • - 120 gr de champignons de Paris surgelés
  • - 3 œufs
  • - 50 gr de crème fraîche
  • - 6 Tranches de fromage à raclette
  • - 2 tranches de jambon blanc
  • - 2 gousses d'ail
  • - 1 càs d'huile d'olive
  • - 1 boule de mozarella
  • - sel et poivre.
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Préparation :

Eplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les champignons et l'ail.

Chauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, couper en morceaux le fromage, le jambon et les pâtes. (j'ai utilisé mon superbe couteau Eden Essentiel

Dans un saladier, (j'ai utilisé mon bol mélangeur Comptoir de lise)battre les œufs avec la crème épaisse, ajouter les champignons, le fromage, le jambon et les pâtes, saler et poivrer.

Graisser 2 plats individuels, y verser la préparation, saupoudrer de mozarella râpée (j'ai utilisé ma râpe cuisipro) et enfourner pour 20 mn

 

Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)
Gratin de Pates au jambon et raclette (utiliser les restes)

Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Publié le par lolo

J'ai trouvé cette belle recette chez Maïwenne du blog " La Main à la Pâte"

J'adore les "One Pot a Pasta" car on mets tout dans casserole et plus qu'à cuire et du coup moins de vaisselle !

Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 250 grammes de spaghettis crus
  • 12 boulettes de viande de boeuf surgelées non dégelées
  • 350 grammes de sauce tomates cuisinée
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 branches de thym
  • 8 grosses feuilles de basilic (pas mis pour moi)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 75 centilitres d'eau
  • du parmesan râpé pour servir
Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta
Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans une grande casserole. Laissez cuire 15/ 20 minutes à feu moyen en remuant souvent. Il doit rester eux centimètres de liquide de cuisson à la fin.
  • Servir accompagné de parmesan râpé

Ficelle Picarde

Publié le par lolo

Source : Marmiton

Ficelle Picarde

Ingrédients (pour 12 crêpes) :- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 œufs, 2 jaunes d’œufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmental râpé (j'ai utilisé ma râpe duo de mon partenaire Cuisipro)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
sel fin
poivre 

Ficelle Picarde
Ficelle Picarde

Préparation  :
Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la moitié du lait et 1 pincée de sel. 
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. 
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez 
Ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. 
Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue. 
Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce. 
Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. 
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes. 
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes. 
Servez aussitôt.

Ficelle Picarde

Boulettes de viande, sauce tomate et pommes de terre au thermomix

Publié le par Lolo

Source : recette247

Ingrédients :

- 40 g pain
– 80 g lait
– 8 brins persil
– 2 gousses ails
– 400 g viande hachée
– 2 oeufs
– 2 c. à café rase sel
– à discrétion poivre
– 1 oignons
– 20 g huile d’olive
– 600 g tomate concassée, en boîte
– 600 g pomme de terre
– 250 g eau

Boulettes de viande, sauce tomate et pommes de terre au thermomix

Préparation

Dans un récipient pesé le lait et le pain et laisser trempé
Mettre le persil et une gousse d’ail et haché 5 sec /Vitesse 7, racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter la viande hachée, les oeufs, le sel le poivre, le pain mouillé et essoré et mixer 10 seconde / Vitesse 5
huiler le Varoma et le plateau vapeur et avec les mains huilées, former des boulettes d’environ 4 cm et les déposer dans le varoma et le plateau et réserver
une fois le bol laver, mettre une gousse d’ail, l’oignon et l’huile dans le mixer 5 seconde /Vitesse 5 puis rissoler 3 mn à 120°/ Vitesse 1 sans le gobelet doseur
Ajouter la boite de tomate, le sel, le poivre et l’eau, insérer le panier cuisson et peser les pomme de terre, mettre l’ensemble Varoma + plateau en place et cuire 20 Mn / Varoma / Vitesse 1
Servir les boulettes chaudes, accompagnées de sauce tomate et de pomme de terre (j'ai rajouté une petite touche de crème fraîche)

Gratin de choux de Bruxelles (Thermomix)

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez MU, qui peut très bien être réalisée sans thermomix !

Gratin de choux de Bruxelles (Thermomix)

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 6 grosses pommes de terre
  • 100 g de fromages des montagnes (j'ai mis du comté)
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 150 g de lardons

Pour la sauce:

  • 250 ml de jus restant
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 3 càs de farine
  • 30 g de beurre 

Préparation :

 Mettez le fromage dans le bol et réglez: 6 secondes, vitesse 10. Réservez

Préparez les choux de Bruxelles et déposez dans le varoma, puis épluchez les pdt et coupez les en grosses rondelles, puis déposez dans le panier vapeur.

Versez le bouillon dans le bol, déposez le panier, fermez et déposez le varoma...réglez: 25 minutes, varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps faites griller les lardons dans une poêle et beurrez un plat à gratin.

Versez les pdt, le choux de Bruxelles et les lardons dans le plat à gratin mélangez un peu et préparez la sauce.

Gardez 250 ml de bouillon du bol dans un récipient.

Mettez le beurre a fondre dans le bol: 1 minute, 100°, vitesse 1.

Puis ajoutez la farine et réglez: 2 minutes, 100°, vitesse 1.

Réglez à nouveau: 5 minutes, 100°, vitesse 1 et versez par l'orifice le reste des ingrédients.

Mixez: 10 secondes, vitesse 6

Versez sur les légumes et terminez par le fromage râpé.

Enfournez le tout environ 25 minutes à 200°

Poulet et légumes rôtis au Paprika

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette belle recette sur le blog Les Crocs du Loupinet et je me suis régalé !
Poulet et légumes rôtis au Paprika

Pour 4 gourmands :

  • 4 cuisses de poulet

  • 800 g pommes de terre

  • 3 tomates

  • 500 g poivrons

  • 285 g grains de maïs (= 1 petite boite égouttée)

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • paprika, sel, poivre

Poulet et légumes rôtis au Paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.
Nettoyer et émincer les poivrons en fines lamelles.
Égoutter et rincer le maïs.
Couper les tomates en dés.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Couper les pommes de terre en gros dés.
Dans un grand plat à four, répartir les cuisses de poulet. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Arroser d'un filet d'huile.
Enfourner 15 mn.
Réserver le poulet.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les tomates, les poivrons, le maïs, l'ail et l'oignon.
Verser le légumes dans le plat. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Arroser d'un filet d'huile et ajouter 100 ml d'eau.
Réinstaller les cuisses de poulet sur les légumes.
Enfourner 1 h. Retourner le poulet à la mi-temps.
Vérifier la cuisson avec un couteau et poursuivre si nécessaire.
Poulet et légumes rôtis au Paprika

Lasagnes végétariennes

Publié le par Lolo

Source : Marmiton

Lasagnes végétariennes

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

- 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)
- 4 ou 5 courgettes (je les ai remplacé par du brocolis)
- sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence
- lasagnes (fraîches pour moi)
- 400 g de gruyère râpé
- 200 g de coulis de tomates
- 4 oignons de taille moyenne
- 50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

Lasagnes végétariennes

Préparation :

Faites revenir les oignons émincés dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Coupez les tomates, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.
Coupez les courgettes en rondelles puis incorporez-les au mélange.
Ajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre.
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :
1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), 35 minutes
Servez, lorsque c'est bien gratiné.

Steack de Thon aux Pommes de terre, Sauce Piquante

Publié le par Lolo

J'avais acheté, il y a quelque temps 2 steacks de thon surgelés et je n'avais pas encore eu l'occasion de les cuisiner ! j'avais envie de les préparer simplement et j'ai trouvé cette recette chez Marmiton !

Steack de Thon aux Pommes de terre, Sauce Piquante

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 steaks de thon surgelés
- 1 boîte de chair de tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 piments séchés de cayenne (j'ai mis du paprikas)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 pommes de terre cuites à la vapeur
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mettre les steacks de thon encore surgelés dans un plat.
Les frotter avec une gousse d'ail coupée en 2, les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre de côté à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive. Y mettre la chair de tomates, le concentré de tomate, le sucre, 2 gousses d'ail hachées, les piments (émiettés), saler et poivrer. Faire mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Quand les steaks de thon ont mariné, les débarrasser de la marinade. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les steacks de thon 2 à 3 minutes de chaque côté.
Les retirer et les remplacer par les pommes de terre coupées en rondelles. Quand les pommes de terre commencent à dorer, déglacer avec le vinaigre balsamique puis tout remettre dans la poêle : mélanger les pommes de terre à la sauce piquante, puis ajouter les steaks de thon quelques instants (attention à ne pas trop cuire le poisson car il serait trop sec).
Bon appétit.

Paella aux fruits de mer et poulet

Publié le par Lolo

Pour environ 8 gourmands :

  • 1 kg de riz à paëlla
  • 10 morceaux de poulet (hauts de cuisse et pilons)
  • 0,5 litres de moules
  • 500 g de gambas (surgelées ou pas)
  • 500 g d'anneaux de calamars
  • 500 g de crevettes roses crues
  • 1 beau poivron rouge
  • Une belle poignée de  petits pois surgelés
  • 4 tomates
  • 2 doses de safran
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille (1 cube et de l'eau)
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 1 Petit chorizo coupé en rondelles
Paella aux fruits de mer et poulet

Coupez les poivrons et les tomates en petits morceaux.

1) Dans une grande poêle, faites revenir les calamars dans deux cuillères  à soupe d'huile d'olive, au bout de quelques minutes égouttez les calamars, réservez les.

2) Remettez un peu d'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Reserver

3) cuire les gambas dans un peu d'huile d'olive, réservez.

4) Faites revenir les tomates avec le poivron.

5) Ajoutez dans la  grande poêle les morceaux de poulet, les calamars le chorizo et le safran. laissez mijoter 10/15 minutes.

Pendant ce temps prenez l'apéro avec ses amis !! lol

6) Ajoutez le riz en pluie puis les moules , les gambas et les crevettes crues et les petits pois et le vin blanc, laissez cuire en remuant fréquemment avec une grande spatule jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé. Ajoutez du bouillon régulièrement si nécessaire et jusqu'à épuisement. salez , poivrez. (15/20 mn)

couvrez d'alu, éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à dégustation (10/15 minutes ).

One pot pasta version cheeseburger

Publié le par Lolo

Une nouvelle version trouvée chez Maiwenn du blog La Main à la Pâte !
One pot pasta version cheeseburger
Ingredients pour 6 gourmands :
  • 400 g de pâtes courtes
  • 500 g de boeuf haché
  • 2 cc de moutarde
  • 1 CS de ketchup
  • 1 boite de 425 ml de pulpe de tomate
  • 200 g de sauce tomate
  • 210 ml de bouillon de poulet
  • 420 ml d’eau
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 100 g de cheddar fraîchement râpé
  • sel et poivre
  • de la ciboulette ciselée
j'ai utilisé ma poele en pierre de mon partenaire La Poelée Fidesienne et ma cuillère Bel Air Mastrad

j'ai utilisé ma poele en pierre de mon partenaire La Poelée Fidesienne et ma cuillère Bel Air Mastrad

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon, faites le dorer quelques minutes. Ajoutez la viande et faites la revenir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les pâtes, le bouillon de poulet, la boite de pulpe de tomates, la sauce tomate, la moutarde, le ketchup, l’eau. Salez et poivrez. Remuez.
  2. Faire cuire le temps indiqué sur la paquet de pates en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson des pâtes. Eteindre le feu sous la sauteuse. Râpez le cheddar sur le dessus des pâtes. Mettre un couvercle et laissez fondre quelques minutes. Enlevez le couvercle. Ciselez la ciboulette et servir.

Semoule de Couscous et Légumes en Sauce

Publié le par Lolo

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • semoule de couscous
  • 2 courgettes
  • 2 petites carottes
  • 1 oignon
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • Sel, Poivre 
  • bouillon de légume (un cube dans un grand verre)
  • huile d'olive
     
Semoule de Couscous et Légumes en Sauce

Préparation :

Peler, couper les carottes en rondelles et les cuire environ 10 minutes dans un bouillon de légumes.
Couper les  courgettes lavées en rondelles.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans un sauteuse, chauffer l'huile.
Mettre les courgettes et l'oignon. Sel, poivre. Mélanger et cuire à feu doux environ 10 minutes.

Ajouter les carottes (réserver un peu de bouillon), les épices, sel, poivre et les tomates pelées. Mélanger et laissez cuire 5 mn.

Pendant ce temps préparer la semoule de couscous : verser la semoule dans un récipient, verser l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser gonfler la semoule pendant 5 à 8 mn. Egrainer la semoule avec une fourchette.

Assaisonnez avec une noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive puis servez accompagnez de légumes.

 

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