Sauté de porc aux girolles

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands :

• 1 kg de sauté de porc, ou 4 cotes coupées et désossées
• 2 carottes
• 2 oignons
• quelques olives vertes (je n'en ai pas mis)
• 500 gr de  girolles ou un sachet de girolles séchées (soit 400 gr une fois regonflées).
• ail , persil, herbes de provence
• 1 demi verre de vin blanc
• 20 cl de crème liquide ou 1 yaourt et demi
• sel poivre

Préparation :
Ne pas trop dégraisser la viande avant cuisson, cela lui donnera le moelleux indispensable, elle sera dégraissée dans l'assiette si nécessaire.

Couper les carottes en rondelles et les faire blanchir 5 minutes.
Emincer les oignons et faire suer dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive

laisser juste blondir et ajouter la viande à faire dorer.

Ajouter les carottes et les herbes de provence dans la sauteuse, laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen et à couvert.

Ajouter le vin et laisser encore 10 mn sans couvercle.

Ajouter crème ou yaourt, remuer puis ajouter les champignons, les olives, monter à feu vif 2 minutes