Boudin en robe croustillante

Ingrédients pour 6 gourmands :

• 3 boudins blancs nature
• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires
• 2 gros oignons
• 15 cl de Porto
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à café de cassonade
• 1 jaune d'œuf
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée, découper en 9 rectangles (aussi large qu'un boudin). Déposez les pâtes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, piquez-les avec une fourchette. Réservez au frais.

Pelez et émincez les oignons.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les oignons et faites revenir 7 à 8 minutes à feu doux, en remuant.

Versez le vinaigre, déglacer et ajouter le porto. Saupoudrez de cassonade, et  laissez caraméliser 10 minutes, Salez et poivrez et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Faites dorer les boudins dans une poêle huilée, 5 minutes, en les retournant. Retirer la peau puis les Coupez-les en deux dans la longueur.

Répartir les oignons caramelisés sur chaque moitié de rectangle de pâte.

Posez un demi-boudin dessus et roulez le tout Puis recouvrez avec le second rectangle de pâte, souder avec un peu d'eau pour faire un joint.

Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec un peu d'eau.

Badigeonnez-les feuilletées de jaune d'œuf dilué et enfourner 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir chaud avec une salade !