Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

01/10/2016 20:52

Une belle entrée savoureuse trouvée chez My Saveurs !

Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

4 poireaux moyens
2 ou 3 oeufs
30 g de beurre salé (environ)
le jus 1/2 citron
1 c. à café bombée de moutarde
5 c. à soupe de yaourt brassée ou crème liquide
Sel, poivre, ciboulette

Préparation :

Nettoyer les poireaux, couper les en rondelles assez épaisses.

Les mettre dans le panier de cuisson avec 500g d'eau dans le bol, mettre les oeufs dans le ~~varoma poser sur le socle~~ j'ai tout mis dans le panier. Programmer : 15 min/varoma/Vit 1. (Prolonger si nécessaire).

Préparation sauce :

Mettre dans le bol (vide) le beurre : 1min30/70°C/Vit 2.

Racler, mettre le fouet, le jus de citron, la moutarde, sel, poivre, ciboulette : 4min/60°C/Vit 4.

Quand le mélange blanchis ajouter la crème et continuer à fouetter encore un peu.

Pendant ce temps écaler les oeufs. A la sonnerie enlever le fouet, ajouter les blancs d'oeufs mixer 3 sec vit 3/4.

Disposer les poireaux dans une assiette creuse et mettre la sauce sur les poireaux, parsemer de jaunes d'oeufs et de ciboulette.

Servir froid.

j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com

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