Salade (presque Périgourdine)

J'avais mis cette recette, trouvée chez Delphine du blog Oh, la gourmande !, de côté et je suis tombée dessus récemment et j'ai eu envie de la testée le jour même ! j'ai fais quelques modifications avec ce que j'avais dans le frigo !

Ingrédients pour 4 Gourmands :

• 4 tranches de foie gras 
• 16 tranches de magret de canard séché
• salade de mâche (j'ai mis de la laitue)
• tomates cerise (je n'en avais pas, j'ai remplacé par des dés de gruyèreet un oeuf dur)
• sel, poivre
• 4 tranches de pain de mie
• persil haché
• Fleur de sel
• 6 petites pommes de terre
• beurre

Pour la vinaigrette

• sel, poivre
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• 1 cc de moutarde

Préparation :

1. Faire cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil haché.
2. Pendant ce temps préparer votre vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre et 3 doses d 'huile, émulsionner, ajouter la moutarde et assaisonner.
3. Éplucher et laver votre salade de mâche, la sécher puis la mélanger à la vinaigrette.
4. Toaster votre pain de mie, le tailler en cercle à l'aide d'un emporte-pièce...
5. Mettre votre salade de mâche dans votre assiette, disposer vos tranches de magret séchés, couper vos tomates cerises en deux ou en 4 selon leur grosseur, les disposer autour des magrets.
6. Couper votre foie gras, à l'aide d'une lyre, en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur
7. Mettre au milieu votre pain de mie toasté, votre fois gras par dessus avec un peu de fleur de sel puis disposer vos pommes de terre au dernier moment.
8. Bon appétit.