Dos de Cabillaud aux Clémentines Rôties

Une recette simple sucrée / salée , trouvée chez La Petite Popotte de Patoche

Une recette délicieuse et pleine de saveurs sur des notes douces et parfumées d’agrumes .

préparation 30 min / cuisson 20 min

Ingrédients pour 2 gourmands :

• 2 dos de cabillaud
• 4 clémentines
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 gousses d 'ail (de Lautrec Jemangefrancais.com)
• 1 pincée de gingembre moulu
• 50 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• huile d 'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Passer les dos de cabillaud sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant .

Préchauffez le four à 240°.

Placez une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four .

Déposez les dos de cabillaud et réservez au frais sous film alimentaire .

Épluchez les clémentines en laissant un petit chapeau de peau sur le dessus,

cela donnera une légère amertume .

Pelez les oignons ,  l 'ail , émincez les oignons et râpez l 'ail .

Répartissez le tout sur le poisson en ajoutant le gingembre moulu .

Arrosez d 'un filet d 'huile d 'olive et assaisonnez de sel et poivre du moulin .

Enfournez et cuire pendant 10 min , arrosez les dos de cabillaud de vin blanc .

Ajoutez les clémentines et saupoudrez de sucre roux .

Poursuivez la cuisson pendant 10 min en arrosant régulièrement le poisson de son jus de cuisson .

Sortez le plat du four , préparez  2 assiettes chaudes 

Mettez le dos de cabillaud et les clémentines dans l 'assiette .

Versez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez le beurre petit à petit en fouettant .

Versez la sauce sur les dos de cabillaud et servez aussitôt avec du riz !