Crème renversée au foie gras

Voici une petite entrée festive réalisée avec du foie gras et posée sur une couche de pain d'épices !! un vrai régal !

J'ai opté pour une cuisson vapeur mais vous pouvez les préparer au bain marie dans votre four !

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 120 ml de lait
• 1 œuf
• 150 grammes de foie gras cru ou 1 boite de foie gras + 20 grammes
• 4 tranches de pain d'épices (si vous n'aimez pas le pain d'épices, vous pouvez utiliser du pain de mie)
• 4 cuillères à soupe de caramel au porto
• sel, poivre

Caramel au porto :

• 20 cl de porto
• 40 g de sucre

Préparation :

Faire fondre le sucre dans le porto et porter à ébullition pendant environ 10 mn pour réduire.

Pendant ce temps, Mixer le foie gras avec le lait et l’œuf, saler et poivrer.

Verser 2 cuillères à soupe de caramel dans chaque ramequin. Verser l'appareil à crème renversée et y ajoutant 1 morceau de foie gras au milieu.

Cuire au four-vapeur 35 minutes environ à 90°C (ou au bain marie, 45 minutes à 180°C dans un four traditionnel, cuisson à vérifier !

j'ai utilisé mon cuit vapeur déjelin (100°C pendant 30 mn)

Laisser refroidir, réserver éventuellement au frais et Savourer à température ambiante

Démouler dans une assiette  et  Verser un peu de caramel au porto sur les flans de foie gras et servir aussitôt.

Accompagné d'une salade et de toasts grillés !