31 Décembre 2017
1. Génoise au chocolat :
2. Crème fouettée mascarpone
Fouettez la crème en chantilly, à la fin, ajouter le mascarpone en 3 fois. Ajoutez la vanille et le sucre glace.
La garniture :
50 g de chocolat noir à pâtisser (j'ai mis du chocolat au lait)
1 bocal de griotte (700 g net)(j'ai mis des griottines trouvée chez distillerie Peureux)
Du cacao en poudre
Le montage
1- Posez la dacquoise, pré-découpée à la largeur du moule. dans le fonds de votre moule à bûche.
2. Versez dessus un peu de chantilly. Déposez des griottes tout le long.
3- Ajoutez une bande de biscuit dacquoise.
4- Recouvrez quasiment à hauteur de crème chantilly et déposez de nouveau des griottes.
5- Terminez par la dernière bande.
6- Tassez et entreposez au frais pendant 2 heure.
Démoulage et finition
1- Démoulez la bûche sur une assiette de présentation.
2- Recouvrez d’une fine couche de chantilly et saupoudrez de cacao en poudre.
3- Décorez ensuite à votre guise.