Quiche Lorraine Express (à ma façon)

En Parcourant les forums, je me suis aperçue que beaucoup ne savent pas préparer la quiche Lorraine même si c'est une recette simple, elle est souvent achetée dans le commerce pour un plat rapide avec une salade pour un soir mais qui (pour nos grands-mères, je suis originaire de Lorraine) était une entrée pour un repas du dimanche, confectionné avec les produits de la ferme.

Dans la recette originale, il n'y a pas de fromage, ni de lait et elle est confectionnée avec une pâte brisée ! voir la recette Ici !

Pour ma part et pour rester fidèle à celle de mon enfance, je la prépare avec une pâte feuilletée, je l’allège un peu avec du lait et je rajoute du gruyère pour quelle soit bien dorée !

Je l'ai préparé en version individuelle en utilisant mes cercles à tarte trouvé chez Cerf Dellier :

Ingrédients pour 1 belle quiche ou 4 petites tartelettes :

• Pâte feuilletée
• 200 g de lard fumé, en cube
• 4 oeufs
• 20 cl crème fraîche
• 10 cl de lait 
• sel (pas trop car les lardons sont déjà salés)
• 1 pincée poivre
• 70 g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.

Dérouler la pâte dans votre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Déposer les lardons sur le fonds de tarte.

Battre les œufs, le lait, la crème et sel et poivre. 

Verser le mélange sur la pâte (attention pas trop haut car la quiche va légèrement gonfler.)

Réduire la température du four à 180°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes à 40 mn selon les fours

Servir chaud ou froid. La quiche lorraine est excellente avec une salade.