voici une recette que j'ai trouvé Ici et que j'ai adapté à mon thermomix !
Ingrédients pour 8 gourmands
Pour la crème anglaise :
2 œufs
50 cl de lait
50 g de sucre
extrait de vanille
4 feuilles de gélatine
Pour la crème d'amandes :
Préparation sans thermomix :
Faites un sirop avec l'eau,le jus du citron, les 75 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en 4. Laisser cuire à frémissements environ 10 minutes.
Pour la crème anglaise :
Fouetter 2 jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Faire épaissir sur le feu, retirer avant ébullition, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttée. Mélanger pour faire fondre et réserver au frais.
Pour la crème d'amandes :
Mélanger tous les ingrédients, à savoir l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche, la Maïzena et 5 gouttes d'extrait d'amandes amères. Faire épaissir sur le feu, mélanger cette préparation à la crème anglaise et laisser refroidir.
Réunir tous les ingrédients, Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Couper les poires en fines lamelles.
Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop de poire au fond du moule, une couche de crème par dessus, une couche de poires en lamelles, une autre couche de crème et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits. Une fois terminé, rabattre le film, poser un poids dessus (par exemple 1 kg de farine). Mettre au frais pour au moins 4 heures.
Après ce temps, démouler sur un plat à cake en enlevant le film.
Préparation au thermomix :
Faites un sirop avec l'eau,le jus du citron, les 75 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en 4. Laisser cuire à frémissements environ 10 minutes
Pour la crème anglaise :
j'ai préparé celle du livre vert ou pour le TM31 celle du livre à table avec thermomix,
Quand la crème est prise, retirer le fouet ajouter les feuilles de gélatine bien égouttée. Mélanger 10 sec / vit 5 et réserver au frais.
Pour la crème d'amandes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol, à savoir l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche, la Maïzena et 5 gouttes d'extrait d'amandes amères. Cuire 5 mn / 85 °/ vit 3.
A la sonnerie, mélanger cette préparation à la crème anglaise et laisser refroidir.
Réunir tous les ingrédients, Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Couper les poires en fines lamelles.
Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop de poire au fond du moule, une couche de crème par dessus, une couche de poires en lamelles, une autre couche de crème et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits. Une fois terminé, rabattre le film, poser un poids dessus (par exemple 1 kg de farine). Mettre au frais pour au moins 4 heures.
Après ce temps, démouler sur un plat à cake en enlevant le film.
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