Poulet Fermier en croûte de Pain (thermomix ou pas)

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui un plat festif mais économique, pour ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter une belle dinde ou autre !!! ce bon poulet fermier (de mon partenaire Didier Grandvillain) habillé d'une belle croûte de fête épatera vos convives !!

Ingrédients pour 6 gourmands :

• 1 poulet Fermier de 1,7 kg environ (de la Ferme Grandvillain)
• Sel, poivre, huile d’olive

Pour la pâte à pain aux cèpes :

• 500 g de farine
• 330 g d’eau (35 cl)
• 1 càc de sel (15 g)
• 25 g de cèpes séchés et réduit en poudre
• 1 càc d'épices (j'ai mis du mélange à marinade, sauce poivrade de mon partenaire Jemangefrancais.com)
• 1 sachet de levure déshydratée
• 1 càs d’huile d’olive 

Préparation de la croûte de pain (A FAIRE LA VEILLE) :

Au Thermomix :

Dans le bol, mettre 330 g d'eau et un sachet de levure, programmer 2 mn / 37 ° / vit 2

A la sonnerie, ajouter la farine, la poudre de champignons et le sel : Pétrir 2 mn

Vider la pâte sans la travailler et couvrir d'un linge humide. Placer une nuit au frais.

Sans thermomix : 

Dans un saladier, verser l'eau tiède et le sachet de levure, bien mélanger et ajouter la farine, la poudre de champignon et le sel puis bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir d'un linge humide et placer au frais jusqu'au lendemain.

LE LENDEMAIN :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire dorer la viande dans une grande poêle avec un peu d'huile.

Poser la volaille sur une plaque allant au four, salez et poivrez l’intérieur et extérieur et laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte en formant un grand carré de 5 mm  d'épaisseur (si elle colle, n'hésitez pas à ajouter de la farine).

Recouvrir le poulet en glissant les bords sur le dessous.

Laisser lever 30 mn

Puis cuire 40 mn à 180 °C, sortir le poulet et l'enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et remettre à cuire 30 mn. (si vous le trouvez trop coloré, déposer une feuille d'aluminium dessus)

Sortir du four et laisser reposer 20 à 30 mn.

Présentez le poulet en croûte de pain sur la table et avec un bon couteau, découper une calotte large et circulaire pour laisser apparaître le poulet !