22 Février 2013
Pour 2 gourmands :
Préparation :
Mettre 300 g d'eau dans le bol avec 1 càc de fond de poisson.
Placer les ailes de raie dans le varoma, le poser sur le couvercle et programmer 20 mn / varoma / vitesse 1.
A la sonnerie, reservez le varoma (en laissant le couvercle pour garder les ailes de raie au chaud). Videz l'eau et replacez le bol sur le socle.
Eplucher et Couper les échalotes en deux et les mettre dans le bol du thermomix avec le vin blanc, le vinaigre, saler et poivrer.
Mixer 10 secondes vitesse 7 puis faire réduire pendant 10 minutes à 90° vitesse 1 en mettant le fouet.
Laisser refroidir 2 mn, retirez le fouet et ajouter le beurre en morceaux en 1 seule fois et mixer 2 minutes vitesse 5.
Napper le poisson de la sauce au beurre blanc, servez avec du riz !
Si vous n'avez pas de thermomix : rendez-vous Ici pour autre une recette !