Blinis aux amandes et au miel

Recette tirée de mon livre "les 100 meilleurs desserts gourmands" de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 10 cl lait
• 30 g de beurre + pour la cuisson
• 2 oeufs
• 100 g d'amandes éffilées
• miel liquide
• 40 g de sucre
• 175 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les quelques instants avec le sucre. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à  ce qu'il tiédisse. Ajoutez-le ainsi que la farine, puis la levure de boulanger et le sel.

Faites fondre le beurre, incorporez-le une fois légèrement refroidi. Mélangez bien. Laissez reposer pendant 1 heure.

Faites chauffer une poële.

faites y fondre une noisette de beurre et versez une louchette de pâte. Les blinis doivent faire 10 cm de diamètre environ. Faites cuire 1 ou 2 mn à feu doux, saupoudrez généreusement d'amandes effilées puis retourner.

Laissez cuire 2 mn puis placez sur une assiette.

Faites cuire ainsi toute la pâte.

Présentez les blinis biens chauds côté amandes et nappez de quelques gouttes de miel liquide.