Cassoulet tradition en mini cocotte

9 Janvier 2011

Source : Vie pratique gourmand

Ingrédients pour 6 gourmands :

800 g de haricots blancs secs
1 jambonneau demi-sel
2 saucisses à cuire
200 g de lard frais
2 oignons
2 carottes
2 tomates
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
2 branches de thym
sel et poivre

1. la veille, faites tremper les haricots secs dans l'eau froide pendant 12 heures. Faire blanchir le jambonneau dans l'eau bouillante pendant 10 mn. Pelez et coupez les carottes en morceaux.

2. Egouttez les haricots et le jambonneau, et mettez-le dans une marmite avec les saucissons, les carottes, les oignons piqués d'un clou de girofle et le thym. Couvrez d'eau froide à fleur et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, réduisez le feu et laissez cuire 1 heure à petits bouillons.

3. Préchauffez le four à th. 4/5 - 130 °C. Frottez à l'ail l'interieur des minicocottes. Coupez les tomates en dés, puis le lard en 6 morceaux.

Quand les haricots sont cuits, mettez un morceau de lard au fond de chaques cocottes et versez les haricots par dessus.

4. Coupez le jambonneau et les saucisses en morceaux et disposez-les sur les haricots. Poivrez, salez légèrement et recouvrez de dés de tomate. Arrosez du bouillon de cuisson et sa garniture et couvrez.

Enfournez les minicocottes pour 2 heures. Servez dès la sortie du four

Vous pouvez les préparer la veille du repas, dans ce cas réchauffez les minicocottes dans un four chaud th 6 - 180°C pendant 30 mn environ.

Régalez-vous !