750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
La popotte @ lolo
Légumes - pommes de terre, Recettes Pour 2

Épinards sauce béarnaise

6 Juillet 2010

Rédigé par la popotte a lolo.over-blog.com et publié depuis Overblog

Il me fallait une sauce pour accompagner mes épinards et je voulais changer de la "traditionnelle" béchamel ou crème fraîche, je savais que j'allais trouver un truc sympa dans ma "bible" Le petit Larousse de la cuisine, 1800 recettes 

Une sauce que je referai car elle est super bonne, je ne l'avais jamais goûté chaude cette béarnaise...hum, j'en salive encore !!!

PICT8574.JPG

Voici ma recette pour 2 gourmands :

  • 500 g d'épinards surgelés
  • 2 pommes de terres cuites à la vapeur

Pour la sauce béarnaise :

  • 3 échalotes
  • 0.5 dl de vinaigre
  • 0.3 dl de vin blanc
  • 3 c à s d'estragon haché
  • 2 c à s de persil haché
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de sel d'Himalaya 
  • 125 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs

Préparation :

Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, l'estragon, le persil, le poivre et le sel.

Chauffer doucement 10 à 12 mn, jusqu'à ce que liquide se réduise des 2 tiers.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (pendant ce temps : cuire les épinards à la casserole, comme indiqué sur le paquet)

Ajouter les jaunes d’œufs et un peu d'eau puis mélanger énergiquement au fouet sur feu doux.

Hors du feu, incorporez le beurre fondu au micro onde et continuez à fouetter.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Disposez dans les assiettes, les épinards et les pomme vapeurs et recouvrez de sauce béarnaise !

J'ai accompagné cette préparation d'un pavé de saumon cuit à la poêle...On s'est régalé !!!

 

Épinards sauce béarnaise
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Vous aimerez aussi :
Petits Cheesecakes au chou-fleur et parmesan (thermomix ou pas)
Petits Cheesecakes au chou-fleur et parmesan (thermomix ou pas)
Gratin de Brocolis et Carottes (thermomix ou pas)
Gratin de Brocolis et Carottes (thermomix ou pas)
Quelques Idées d'accompagnement pour les Fêtes
Quelques Idées d'accompagnement pour les Fêtes
Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes
Pommes de Terre à la Suédoise ou Hasselback potatoes
Palmiers au saumon fumé
Pain à panini
Commenter cet article
C
Chouya
09/07/2010 13:08
<br /> Avec une sauce maison telle que celle ci c'est vraiment le top !<br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
J
josette
08/07/2010 18:17
<br /> bonne recette merci.bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
K
krystele
08/07/2010 07:05
<br /> Bonjour<br /> je passe te souhaiter<br /> une bonne journée<br /> krystele<br /> <br /> ____________$$_________________$$<br /> _____________$________________$$<br /> _____________$$$_____________$$$<br /> _____________$$$$$___$$____$$$$<br /> ______________$_$$$__$$$_$$$_$$<br /> ______________$_$$$$$$_$$$$$_$$<br /> _________$$$__$$$$$_$_$$$_$$$$$_$$$<br /> __________$$$$$$$$_$$_$_$$$$$$$$$$$<br /> ___________$$_$$$$$$__$__$$$$$$$$<br /> $$$$$$$$$$$$$$__$$__$$$_$_$$$_$$$$$$$$$$$$$$<br /> __$$$$$$_$$$_$$__$$$$$$$$$$__$$_$$$__$$$$$<br /> ______$$$$$$$$$$__$$_____$$__$$$$$$$$$$<br /> _________$$$$$$$$$$$_____$$$$_$$$$$$<br /> _______$$$$$______$$$$$$$$______$$$$$<br /> ______$$$$$$$$$$$__$$$$$$___$$$$$$$$$$<br /> __________$$$$$$$__$____$$_$$$$$$$<br /> _________$$_$$$_$_$__$$$_$$$$_$$$$$<br /> ________$$__$$$$$$_$$$$$$_$$$$$$$_$$<br /> _______$$$$$$$_$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$<br /> _____$$$$$_____$$$$$$$$$$$$$$$_____$$$$$<br /> ____$$_________$$___$__$$___$$________$$<br /> ____________________$$_$<br /> _____________________$$$<br /> _____________________$$<br /> ______________________$<br /> ________§§§§§§§§§§____$$<br /> ______§§§§§§§§§§§§§____$$$<br /> _____§§§§§§§§§§§§§§§____§§§§<br /> _____§§§§§§§§§§§§§§§___§§§§§§<br /> _§§§§_§§§§§§§§§§§§§§§___§§§§<br /> §§§§§§_§§§§§§§§§§§§§§___§§§<br /> _§§§§____§§§§§§§§§§§___§§§§<br /> __§§_________§§§§§____§§§§<br /> _§§________§§§§§§§§§§§§§§<br /> _________§§§§§§§§§§§§§§§<br /> _______§§§§§§§§§§§§§§§<br /> ______§§§§§§§§§§§§§§<br /> _____§§§§__§§§§§§§§§<br /> ____§§§§___§§§§§§§§§<br /> ___§§§§____§§§§§§§§§<br /> ___§§§____§§§§§§§§§§<br /> ___§§§__§§§§§§§§§§§§§§<br /> ___§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§<br /> __§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§<br /> __§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§<br /> ___§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§<br /> _______§§§§§§___§§§§§<br /> ________§§§§§___§§§§<br /> ________§§§§§__§§§§<br /> _______§§§§§§_§§§§§<br /> ______§§§§§§___§§§§<br /> _____§§§§§§_____§§§§<br /> _____§§§§§<br /> _____§§§§<br /> _____§§§<br /> ____§§§§<br /> ___§§§§§<br /> ____§§§§<br /> _____§§§§<br /> <br /> <br />
Répondre
S
sab
08/07/2010 05:23
<br /> la sauce qui chnage tout<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Maiwenn
07/07/2010 22:00
<br /> ca donne envie de cuisiner les épinards ! Bonne soirée !<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chafin
07/07/2010 19:04
<br /> j'adoreeeeeeeeeeee cette sauce<br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers evelyne
07/07/2010 16:24
<br /> c'est vrai la sauce béarnaise c'est délicieux aussi avec une viande grillée merci pour le partage bizzzz<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Chaudronnette
07/07/2010 15:17
<br /> jolie façon d'accomoder les épinards !!<br /> chaudronnette<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Catherine
07/07/2010 14:50
<br /> C'est sûr qu'avec une béarnaise...mmmmhhhhh<br /> <br /> <br />
Répondre
M
ma-ger-de
07/07/2010 09:04
<br /> oh oui, ça doit bien relever....<br /> <br /> <br />
Répondre
W
wombi
07/07/2010 08:19
<br /> je n'aime pas trop la sauce béarnaise en général, mais il faudrait que j'essaie de la faire moi meme ! ça sera surement meilleur ! merci pour cette recette.<br /> <br /> <br />
Répondre
Y
Yolande
07/07/2010 07:53
<br /> miam miammmmm tu me donnes faim...<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
Thème Noodle -  Hébergé par Overblog