Faisan au chou

Encore une petite recette tirée de mon livre "recettes en Lorraine", une recette bien de chez moi comme on dit ici.

Vous pouvez faire cette recette avec une pintade...

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 1 faisan de 1.5 kg environ

• 1 gros oignon

• 3 belles carottes

• 1 chou blanc

• 2 saucisses à cuire

• 250 g de lardons fumés

• sel poivre,
• 2 verres d'eau

• 2 verres de vin blanc (pour moi : Bourgogne Aligoté de mon partenaire produitsregionaux.fr)

Dans une grande cocotte en fonte, mettre à chauffer tout doucement un peu de beurre. Poser le faisan au fond de la cocotte, saler, poivrer la face sur le dessus, ajouter l'oignon coupé en 4, laisser dorer tranquillement à feu moyen.

Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles.
Couper le chou en lamelles, le mettre dans une casserole remplie d'eau chaude salée et faire blanchir 10 mn. Puis le faire égoutter et réserver.

Dans la cocotte en fonte, Ajouter alors les carottes. Laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Déposer les saucisses à cuire et les lardons.

Ajouter le vin blanc, le chou en lanières, de l'eau pour mouiller à mi-hauteur, couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter 1 heure et demi environ, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, en retournant le faisan 1 ou 2 fois, et en touillant bien le chou.