Gratin de champignons à la mozarella

Ingrédients pour 2 gourmands : 

• 250 g de champignons de paris
• 10 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 1 petite boule de mozarella
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de persil lavé et haché
• un peu d'emmenthal

Préparation :

Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.

Faites chauffer le beurre et l'huile sur feu doux dans une poêle puis ajoutez les champignons, laissez dorer 2 mn puis ajoutez l’ail épluché et émincé et le persil. Salez et poivrez.

Laissez cuire encore 5 min en remuant souvent.

Préchauffez le four à 200°C.(th.6).

Battez le blanc d’oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Dans un saladier, mélangez le jaune d’oeuf avec la crème et la mozarella. Ajoutez les champignons, puis le blanc d’oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l’aide d’une spatule.

Versez cette préparation dans des ramequins individuels.

Recouvrez d'emmenthal râpé et faites gratiner au four pendant 10 min.

Servi Ici avec un  Flan d'asperge et un steack