joues de porc comme un osso bucco

Recette trouvée sur le joli blog de Macaronette et cie

Pour 6 gourmands :

Ingrédients :

• 12 joues de porc
• 100 gr de beurre
• 2 cuil à soupe de farine
• 1 branche de céleri (je n'en ai pas mis)
• 4 oignons moyens (je n'en ai mis que 2)
• 2 carottes
• 1 grosse boîte de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil à soupe d'origan
• 1/2 cuil à café de thym émietté
• 2 feuilles de laurier
• 1 lamelle de zeste de citron jaune (je n'en ai pas mis)
• 20 cl de vin blanc
• 1 tablette de bouillon de boeuf
• sel
• poivre

Préparation :

Eplucher et hacher les oignons.

Eplucher, laver et râper les carottes.

Laver et couper en brunoise la branche de céleri.

Fariner les joues de porc.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y faire revenir les joues de porc de tous les côtés.

Ajouter les oignons hachés,

et faire dorer pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le céleri, les carottes, les tomates concassées, l'ail écrasée, l'origan, le thym,

le laurier, le zeste de citron et la tablette de bouillon de boeuf émietté.

Saler et poivrer.

Mouiller le tout avec le vin blanc et 10 cl d'eau environ.

Amener à ébullition en remuant,

couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h00, en remuant de temps en temps.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

je l'ai servi accompagné d'une purée de céleri et d'un wok de champignons persillés