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La popotte @ lolo
Au siphon, Entrées Froides

Mousse de betterave

30 Juin 2010

Rédigé par la popotte a lolo.over-blog.com et publié depuis Overblog

Voici une mousse légère et très aérée qui donne une jolie couleur à toutes vos présentations de plat :

- 200 g de betterave rouge cuite

- 250 g de crème liquide entière

- sel poivre

 

Mousse de betterave

Préparation :

Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide.

Le mélange obtenu doit être très fluide.

Passer au tamis, étape très importante pour ne pas boucher le siphon, verser la préparation dans le siphon et mettre une cartouche de gaz.

Secouer et mettre au frais debout dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Secouez à nouveau et servez rapidement après avoir dressé.

Pour cette présentation, j'ai juste déposé un demi oeuf dur au centre d'un cercle de mousse.

(vous pouvez l'utiliser dans des verrines, ou pour dresser des plats de toute sorte, cela donne une superbe couleur)

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J
Jeanne
12/10/2010 11:13
<br /> Tu me coupes la betterave sous le pied ! J'avais envie de tester, du coup, il ne me reste qu'à copier ta belle recette. La couleur est superbe et je suis certaine que c'est excellent, bravo à toi,<br /> bonne journée.<br /> <br /> <br />
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L
la popotte a lolo.over-blog.com
13/10/2010 08:37
<br /> <br /> oui, c'est très joli et très bon !<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
E
EmilieRD
01/07/2010 16:01
<br /> Moi qui en ai marre des betteraves à la vinaigrette, je note aussi! Et j'aime beaucoup la présentation avec le demi oeuf dur!<br /> <br /> <br />
Répondre
B
Biscottine
30/06/2010 22:23
<br /> Dans des verrines, c'est top!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers evelyne
30/06/2010 22:18
<br /> c'est presque de la cuisine moléculaire extra je vais épaté les amis bizzzz<br /> <br /> <br />
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M
ma-ger-de
30/06/2010 22:16
<br /> c'est vrai que c'est super joli;..<br /> <br /> <br />
Répondre
A
Alaro
30/06/2010 19:47
<br /> quelle jolie mousse ! ;-))<br /> <br /> <br />
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B
Boudloune
30/06/2010 18:16
<br /> Oh,j'aime beaucoup!!!<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />
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C
cojocano
30/06/2010 17:30
<br /> en verrines apéritives ça doit le faire<br /> <br /> <br />
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L
loustika
30/06/2010 16:56
<br /> jolie mousse!! bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
Catherine
30/06/2010 16:31
<br /> Je dois absolument tester la betterave autrement qu'en salade, merci pour ton idée<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Juliette
30/06/2010 16:25
<br /> C'est la première recette au siphon que j'avais vue et que je n'ai pas encore testée<br /> <br /> <br />
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