Oeuf mollet, saumon fumé, pommes de terres croustillantes et crème acidulée

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 4 oeufs de poule extra frais
• Du vinaigre blanc
• 3 grosses pommes de terre
• 350 g de saumon fumé
• ½ botte de ciboulette
• De l'huile
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation :

1/ Sortir les oeufs de votre réfrigérateur.

2/ Porter l'eau et le vinaigre à ébullition et plongez-y les oeufs pendant 4 minutes et demi. (ou comme utilisez votre thermomix ! Recette Ici)

3/ Refroidir les oeufs dans l'eau glacée.

4/ Tailler les pommes de terre en petits dés, les plonger dans l'eau tiède, et faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.

5/ Sécher les pommes de terres, et les faire rissoler jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Ajouter le beurre en fin de cuisson.

6/ Tailler le saumon en petits cubes et l'ajouter aux pommes de terre après avoir ôté un peu de matière grasse à la poêle.

7/ Écaler soigneusement les oeufs

8/ Assaisonnez la crème, ajouter la ciboulette ciselée et quelques gouttes de citron, mélanger jusqu'à épaississement.

9/ Replonger les oeufs dans l'eau chaude pour les tiédir, les sécher puis les napper de crème.

10/ Garnir le fond d'une assiette creuse de pommes de terre croustillante au saumon fumé à l'aide d'un emporte-pièce et disposer l'oeuf au dessus.