4 Février 2014
La semaine dernière, je vous présentais un nouveau moule arrivé dans ma cuisine
Voici les dimensions pour chaque partie du moule : 30 cm de long x 8 cm de haut x 6 cm de large ! On peut y préparer en une seule fois 3 sortes de lasagnes ou autres plats ! Moi j'ai choisi de préparer une entrée un plat et un dessert en même temps (le plus dur à été de trouver 3 plats qui avaient le même temps de cuisson).
J'ai donc préparé un repas complet dans ce moule, c'est assez long à préparer mais une fois que c'est au four, il n'y a plus qu'à surveiller !
Entrée : Pâté en croûte (thermomix)
Plat : Lasagnes (thermomix)
Dessert : Gâteau marbré au nutella
Voici donc ma recette de pâté en Croûte, les autres recettes viendront ensuite :
Ingrédients : Préparer la pâte et la farce puis réfrigérer au moins 2 heures avant cuisson !
1. Pour la pâte :
2. Pour la farce :
3. Pour la dorure :
Si vous le souhaitez, il est possible de réaliser la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
Préparation :
Préparer la pâte :
Verser la farine, le beurre et l'oeuf dans le bol du thermomix, fermer et pétrir en fonction épi pendant 2 mn.
A la sonnerie, ajouter le sel et l'eau et pétrir à nouveau pendant 1 mn.
Sortir la pâte et l'emballer dans du film alimentaire (elle est un peu collante, c'est normal) la placer au frais pendant 2 heures (elle sera beaucoup plus facile à travailler)
Préparation de la farce :
Découper le veau et le porc en morceaux puis les mettre dans le bol du thermomix, mixer 10 sec / vit 5.
Dans un saladier, mélanger cette farce avec la chair à saucisse, l’oeuf, le vin blanc, le persil, le sel et poivre.
Fimer et reserver au frais au moins une heure.
Montage :
Sortir la pâte, puis lui donner la forme d'un rectangle en l'étalant (elle doit faire 0,5 mm d'épaisseur) découper la pâte à la forme du moule en laissant un centimètre tout autour et conserver les chutes pour le chapeau.
Exemple : pour mon moule de 30 cm x 8 cm x 6 cm, j'ai fais un rectangle de 30 cm de long et 22 cm de large
Fariner le rectangle puis le déposer délicatement dans le moule à pâté avant de déplier le tout à l’intérieur.
La pâte doit dépasser d’un petit centimètre tout autour.
Bien tasser, sans percer la pâte et couper les bords qui dépassent à l'aide d'un couteau.
Rassembler les découpes et étaler pour obtenir un rectangle qui servira de châpeau pour fermer le pâté.
Garnir le moule :
Déposer la farce au centre de la pâte et bien tasser !
Fermer le pâté :
A l'aide d'un pinceau, enduire les bord de la pâte avec de l'eau (qui servira à coller la pâte)
Déposer le chapeau de pâte. Pincer ensemble la pâte du chapeau et le débord de la base puis souder avec une fourchette en appuyant légerement.
Faire deux cheminées avec la pointe d’un couteau et y glisser un papier d’aluminium doublé et roulé sur lui-même.
Décorer avec la pointe d’un couteau. A l’aide d’un pinceau, passer du jaune d’oeuf délayé dans le lait.
(
(devant : le pâté croûte, au centre le marbré nutella, au fond les lasagnes)
Cuire le pâté :
Conserver le pâté au frais pendant le préchauffage du four.
Préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 40 mn.