30 Mars 2013
Source : Cuisine Actuelle septembre 2012
Ingrédients pour 4 gourmands :
Préparation :
Préchauffez votre four à 210° (th. 7).
Pelez et émincez finement les oignons.
Salez et poivrez la viande.
Dans une caocotte (allant au four) versez l’huile et ajoutez la noisette de beurre. Faites dorer le morceau de veau sur toutes ses faces. Réservez-le ensuite à part.
A la place, faites blondir les oignons et grattez les sucs.
Replacez la viande dans la cocotte, sur les oignons confits et ajoutez le thym, le vin.
Couvrez et enfournez-le pour 45 mn
A mi-cuisson, retournez la viande, et arrosez de temps en temps
Ajoutez la crème liquide et le poivre de Sichuan fraîchement moulu.
Mélangez bien le tout et enfournez à nouveau durant 5 mn puis couper le four et laisser reposer 5 mn à couvert.
Servez bien chaud!