Steak à Cheval (avec ou sans thermomix)

Source : Cuisine Actuelle janvier 2010

Un steak  fondant sur lequel se dresse un oeuf sur le plat ! Un vrai délice, servi sur un lit de salade !

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 600 g de viande de cheval (ou de bœuf) hachée
• 50 g de mie de main moulinée
• 5 oeufs
• 1 oignon
• 2 càs de ketchup
• 1 càs de ciboulettes
• 2 càs de persil ciselé
• 2 càs d'huile
• 10 g de beurre
• sel, poivre

Sans thermomix :

Faites fondre l'oignon haché dans une cuillère d'huile. Mélangez avec la viande hâchée, un oeuf, la mie de pain, le ketchup, les herbes, sel et poivre. Façonnez quatre steaks, (serrez assez pour que le steak se tienne, mais sans tasser en masse trop compacte)

Avec Thermomix :

Mettre l'oignon dans le bol, mixer 10 sec / vit 4.

Ajoutez l'huile, programmez 4 mn / 90°C / vit 4.

A la sonnerie, ajouter la viande coupée en morceaux, un oeuf, la mie de pain, le ketchup, les herbes, sel et poivre. Mixer 15 sec / vit 7.

Façonnez les quatre steaks. (serrez assez pour que le steak se tienne, mais sans tasser en masse trop compacte).

Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Poêlez les steaks avec le restant d'huile et le beurre et places dans un plat allant au four. Salez et poivrez. (appuyez bien sur le milieu du steak, de manière à y creuser un petit nid) Cassez un oeuf au centre. Enfournez pour 10 mn.

Tapissez 4 assiettes de salade assisonnée. Ajoutez délicatement les steaks, salez poivrez les oeufs.