La popotte @ lolo

Petites mousses de poisson, sauce safranée

22/12/2011 …

Voici une petite entrée ou plat chaud ou froid, j'ai testé les 2 versions et c'est super bon ! Cette recette est tirée de mon livre Tupperware "des recettes tout en souplesse" tome 1 Pour 4 personnes : 250 g de...

Aumonières de crêpes aux moules poireaux sauce safran

Entrées chaudes
Poisson et fruits de mer

21/12/2011 …

Recette trouvée sur le joli blog de Laurenceel Pour 4 gourmands : Pâte pour 4 aumônières : 1 œuf 62,5 g de farine de blé noir (je n'en avais pas, j'ai mis de la farine normale) 10 cl de lait demi écrémé 5 cl de...

Mousse de foie de lapin au porto

Recettes de base (sauce - pate...)
Volailles - lapin
Entrées Froides

20/12/2011 …

Recette trouvée sur le superbe blog de domicuisinepourvosyeux Pour 2 mini-cocotte : 150 gr de foie de lapin poêlé au beurre, finition avec le porto, sel, poivre, coriandre poudre 50/70 cl de crème fraîche 2/3 échalotes...

Chantilly au lard fumé (siphon)

Au siphon

20/12/2011 …

Ingrédients pour un siphon de 50 cl : 300 ml de crème liquide entière 100 g de lardons fumés Quelques grains de poivres et baie de mon partenaire Produitsregionaux.fr (facultatif) Faire revenir les lardons dans...

Sauce foie gras

Recettes de base (sauce - pate...)
Recettes Festives

19/12/2011 …

Voici une petite sauce qui accompagnera vos plats de fêtes ! Ingrédients : 90 g de beurre 50 g de foie gras en dés 1 carotte hachée 1 demi oignon haché 1 trait d'armagnac 15 cl de bouillon de boeuf 15 cl de Sauternes...

Tourte aux cuisses de grenouilles

Entrées chaudes
Abats et gibiers
Recettes Festives

17/12/2011 …

Voici une petite tourte festive, la préparation est un peu longue mais cela en vaut le coup ! Ingrédients : 1 kg de cuisses de grenouilles surgelées 2 pâtes feuilletées 3 c. à soupe d'ail émincé 2 c. à soupe d'échalotes...

Dos de Merlu en croûte de noix et comté

Poisson et fruits de mer
Recettes Festives
Recettes Pour 2

16/12/2011 …

Ingrédients 2 dos de Merlu 1 échalote 40 g de noix 20 g de pignons 20 g de comté 1 cuillère à soupe de chapelure huile de truffe ou noix Préparation Pelez l’échalote et hachez-la finement. Mixez les noix avec le...

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Entrées chaudes
Abats et gibiers
Recettes Festives

13/12/2011 …

C'est une recette simple et traditionnelle à préparer la veille ! Pour 6 gourmands : une boite de 6 douzaines d'escargots de Bourgogne 250 g de beurre salé 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet de persil sel, poivre...

Pancake

Gouters

11/12/2011 …

Ingrédients : 125g de farine 15g de sucre 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique 20g de beurre 15cl de lait 1 pincée de sel Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure. Ajouter ensuite l'oeuf battu,...

Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

Entrées chaudes

10/12/2011 …

Ingrédients : 800 g de courge musquée (ou potiron, citrouille …) 4 carottes 1 oignon 1 cs d’huile 1 cube de bouillon de légumes 1 cc de curcuma 300 ml de crème liquide entière 100 g de lard fumé Préparation : Enlever...