Source : les recettes de cyril Lignac

Pour 6 gourmands :

> 2 kg de sanglier (pour moi : 6 côtes  de sanglier)

> 2 gousses d'ail ( 1 pour moi)

> 2 échalotes (1 pour moi)

> 1 branche de persil plat

> 1 cuillère à soupe de moutarde

> 50 cl d' huile d'olive (j'ai mis 10 cl d'huile d'olive et 20 cl de vin blanc sec)

> herbes séchées

> sel /Poivre

(j'ai rajouté 1 cuillère à soupe de miel)

Recette :

Pour la marinade (je l'ai préparé 2 heures avant cuisson), hacher finement l'ail, ajouter le persil, la moutarde, les herbes séchées, l'huile d'olive, le vin puis le sel et le poivre. (et le miel pour moi)

Couper la viande en morceaux puis tremper dans la marinade pour qu'ils s'en imprègnent.

Cuire au barbecue ou à la poêle.

(j'ai fait réduire le reste de marinade dans une casserole pendant environ15 mn, en ajoutant une cuillère à café de fond de veau pour en faire une sauce onctueuse)