en mémoire à Laurence, j'édite ses dernières recettes effectuées. Scampis grillés, sauce crémeuse au Limoncello et Basilic

Source : le Joli blog : Ma cuisine au fil de mes Idées

Ingrédients (2 personnes) :
 

• 12 à 20 scampis (selon leur taille) cuits (ou crus) et décortiqués
• 15 à 20 cl de crème liquide
• 30 à 40 ml de Limoncello (à doser selon vos goûts)
• une dizaine de feuilles de basilic (+ pour décorer)
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :
 

• Rincez les feuilles de basilic et ciselez-les... gardez-en entières pour décorer les assiettes.
• Versez la crème et le Limoncello dans un poêlon et laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe... N'hésitez pas à goûter pour voir s'il y a assez de Limoncello ;-)
• Ajoutez le basilic ciselé et poivrez... Gardez à feu très doux...
• Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les scampis 2 ou 3 minutes de chaque côté (un peu plus longtemps s'ils sont crus). Salez et poivrez légèrement.
• Répartissez la sauce dans les assiettes et déposez-y les scampis... Décorez avec quelques feuilles de basilic, accompagnez de ciabatta et de quartiers de citron...