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156 articles avec patisseries - gateaux...

Bûche poire et caramel beurre salé

Publié le par lolo

recette trouvée chez La popotte à Patoche

Bûche poire et caramel beurre salé

INGRÉDIENTS pour 8 à 10  gourmands :

 

Pour le glaçage au caramel

- 250 gr de sucre en poudre

- 250 gr de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine

Pour le sablé breton

- 90 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 2 jaunes d 'oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 20 gr de poudre d ' amandes

- 70 gr de sucre

- 2 pincées de sel

Pour la mousse  caramel

- 4 feuilles de gélatine

- 200 gr de sucre

- 200 gr de crème liquide entière pour le caramel

- 20 gr de beurre aux grains de sel 

- 400 gr de crème liquide entière 35 °/° pour la crème chantilly

- 1 grande boite de poires au sirop

Bûche poire et caramel beurre salé

RECETTE

Préparez le sablé breton .

Préchauffez le four à 170 ° .

Mettre tout les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer / 20 sec / vitesse 4 / .

Répartissez le sablé sur une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé ,

lissez  le sablé à la forme de la bûche  à la spatule et enfournez pour 20 min .

Sortez du four et laissez refroidir .

Coupez le à la dimension du moule bûche .

Préparez la mousse caramel beurre salé

Égouttez les poires dans une passoire et mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un

bol d 'eau froide .

Dans une casserole ajoutez 200 gr de sucre et une cuillère à soupe d 'eau .

Dans une autre casserole ou au micro onde , portez à ébullition 200 gr de crème liquide entière .

Quand le caramel arrive à une belle coloration ,

stoppez le feu et ajoutez la crème liquide chaude en faisant très attention aux projections .

Remuez à l 'aide d 'une cuillère en bois , puis ajoutez le beurre salé coupé en morceaux .

Égouttez la gélatine et l 'ajoutez à la préparation . Bien mélanger le tout et laissez refroidir

Préparez au robot la chantilly avec les 400 gr de crème liquide bien froide .

Ajoutez au caramel froid , 1/3 de crème chantilly et mélangez ,

puis ajoutez le reste et mélangez régulièrement à la spatule 

pour que le mélange soit bien homogène .

Coupez les poires en fines lamelles .

Posez votre moule bûche sur la plaque alu et versez la moitié de mousse caramel au beurre salé , (j'ai utilisé mon moule à bûche Silikomart)

ajoutez les poires coupez en lamelles et recouvrir du restant de mousse jusqu 'a 1 cm du haut du moule .

 posez délicatement le sablé breton  sur la mousse et pressez légèrement avec la paume des mains 

Mettre  la bûche au congélateur jusqu 'au moment du glaçage

 

Bûche poire et caramel beurre salé
Bûche poire et caramel beurre salé

Préparez le glaçage brillant .

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Verser le sucre dans une casserole avec une cuillère d'eau .

Chauffez le tout à feu moyen , jusqu 'a l 'obtention d 'un beau caramel , ajoutez délicatement la crème liquide entière ,

attention aux projections

Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène

Essorez la gélatine et l 'ajoutez à la préparation , mélangez au fouet

Versez le glaçage au caramel dans un saladier ,

ajoutez le thermomètre de cuisson et faire descendre le caramel à 27 ° en fouettant régulièrement .

Une fois la température descendue ,

sortir la bûche du congélateur , la déposer sur une grille au dessus un plat pouvant recueillir le trop de glaçage et

faire couler le glaçage au caramel d 'une seule traite d 'un bout à l 'autre de la bûche .

Le glaçage va se figer , j 'ai ajouté sur les bords des éclats de pralin

et il ne restera plus qu ' à laisser la bûche dégeler tranquillement au frais ,

et décorez suivant vos envies .

Bûche poire et caramel beurre salé

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette jolie recette sur le blog de Sylvie !

Ingrédients :

-Mousse au nougat :

  • 1 oeuf
  • 10 g de sucre blanc
  • 6,90 cl de lait (75 g)
  • 10 cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse) (125 g )
  • 1,50 cl d’eau (15 g)
  • 45 g de miel d’accacia
  • 5 g de maïzena
  • 2 feuilles de gélatine
  • 13 g de pistaches non salées
  • 13 g d’amandes (ou effilées)
  • 35 g de sucre blanc (pour la nougatine)

-Mousse à la framboise :

  • 300 g de framboises surgelées
  • 25 cl de crème fraîche liquide entière (30% de matières grasses)
  • 90 g de sucre blanc
  • 1 cs de jus de citron jaune
  • 4 feuilles de gélatine

-Financier à la pistache:

  • 70 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 110 g de sucre roux
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 1 cs de pâte de pistache
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 pointe de levure

-Glaçage miroir à la framboise :

  • 250 g de framboises surgelées
  • 2 feuilles de gélatine
  • 30 g de sucre

 

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

Préparation :

-Mousse au nougat :

Dans une petite poêle faites un caramel sec.

Dans une casserole à fond épais (type teflon), versez les 35 g sucre blanc et faites-le fondre à feu moyen, surveillez bien le sucre.

Ne mélangez pas tant que le sucre n’est pas complètement fondu, secouez juste un peu la casserole pour uniformiser le sucre.

Une fois qu’il est fondu et qu’il à une jolie couleur caramel mélangez un peu, ajoutez vos pistaches et amandes hors du feu afin de les recouvrir entièrement du caramel.

Versez-les ensuite sur une feuille de cuisson et étalez-les.

Laissez le tout refroidir complètement.

Une fois refroidi, concassez-les grossièrement et réservez.

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

Dans un bol, versez de l’eau froide et laissez tremper la gélatine jusqu’à ce qu’elle ramollisse (environ 5 minutes).

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait.

Mélangez au robot votre jaune d’oeuf avec les 10 g de sucre puis ajoutez petit à petit la maïzena.

Gardez votre blanc pour la meringue italienne.

Versez ensuite le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre tout en battant à petite vitesse.

Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition  tout en mélangeant..

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et les fruits secs.

Mélangez bien le tout et réservez.

Montez votre crème liquide en chantilly et réservez-là au frais.

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

Versez vos blancs mis de côté dans le bol de votre robot.

Dans une casserole à feu doux, versez l’eau et le miel.

Vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson.

Un peu avant d’atteindre les 110°, commencez à battre vos blancs en neige.

Arrivé à 115°, versez le sirop sur votre blanc en mince filet.

Fouettez jusque’ à ce que la préparation soit tiède.

Incorporez la crème aux fruits secs à la meringue en soulevant bien la pâte.

Puis ajoutez la crème chantilly en soulevant bien le tout sinon vous allez casser votre chantilly et la préparation ne sera pas légère.

Versez cette préparation dans votre moule à minis bûches (silikomart pour moi) et mettez au congélateur le temps de préparer la mousse à la framboise.

-Mousse à la framboise :

Faites décongeler vos framboises.

Dans un bol d’eau froide , faites ramollir les feuilles de gélatine .

Dans un blender, mettez vos framboises décongelées, le jus de citron et le sucre.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Passez le tout au chinois afin de retirer les graines restantes des framboises.

Une fois la préparation filtrée, dans un bol, mettez 3 cs de la purée de framboises avec une cuillère à soupe d’eau.

Mettez à chauffez au micro-onde 1 minute puis mélangez-y la gélatine essorée (si vous la mettez dans la purée froide elle ne fondra pas et vous aurez plein de morceaux de gélatine dans votre préparation).

Une fois la gélatine entièrement fondue, versez-là avec le reste de la préparation.

Mélangez bien le tout.

Montez votre crème en chantilly. 

Incorporez-là délicatement à la purée de framboises en soulevant bien la préparation.

Vous devez obtenir une texture mousseuse.

Mettez un film alimentaire dans votre moule à bûche (silikomart pour moi), versez-y la mousse de framboise jusqu’au milieu du moule.

Déposez au centre vos minis bûches de nougat en les plaçant les unes derrière les autres.

Reversez le reste de votre mousse par dessus et mettez la bûche au réfrigérateur.

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

-Financier à la pistache :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un récipient, mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine.

Dans un saladier, montez les blancs en neige bien fermes puis ajoutez-les au mélange précédent en soulevant bien la pâte.

Ajoutez la pâte de pistache.

Faites fondre le beurre au mico-onde et ajoutez-le à la préparation.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez entre 15 à 20 minutes, le dessus doit être doré.

Laissez entièrement refroidir.

Coupez votre financier à la taille de votre bûche, déposez le biscuit sur le dessus.

Recouvrez de film alimentaire et mettez-le au congélateur le temps de préparer votre miroir à la framboise.

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

-Glaçage miroir à la framboise :

Faites décongeler vos framboises.

Dans un bol d’eau froide , faites ramollir les feuilles de gélatine .

Dans un blender, mettez vos framboises décongelées avec le sucre.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Passez le tout au chinois afin de retirer les graines restantes des framboises.

Une fois la préparation filtrée, dans un bol, mettez 3 cs de la purée de framboises avec une cuillère à soupe d’eau.

Mettez à chauffez au micro-onde 1 minute puis mélangez-y la gélatine essorée (si vous la mettez dans la purée froide elle ne fondra pas et vous aurez plein de morceaux de gélatine dans votre préparation).

Une fois la gélatine entièrement fondue, versez-là avec le reste de la préparation.

Mélangez bien le tout.

Sortez votre bûche du congélateur, retirez la délicatement du moule et placez-là sur une grille à pâtisserie avec une plaque en dessous.

Retirez le film alimentaire et versez de façon homogène le glaçage sur la bûche.

Placez au réfrigérateur pour environ 2 à 3 heures.

Bûche Framboise, coeur de nougat et financier pistache

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

Publié le par lolo

Recette trouvée sur le joli blog Le Tablier Gourmet

J'ai changé quelques petites choses et je l'ai adapté à ma façon pour la simplifier un peu plus et je peux vous dire que la recette de sa génoise est parfaite (souple et pleine de légèreté), elle va devenir ma recette fétiche pour mes bûches et charlottes !

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

Ingrédients pour 8 gourmands :

Pour la génoise :
– 120 g de sucre,
– 100 g de farine,
– 4 oeufs.
 
Pour la chantilly :
– 200 g de crème liquide,
– 160 g de mascarpone,
– 50 g de sucre glace,
– 2 gousses de vanille.
 
Pour les fruits :
– 50 g de fruits rouges congelés,
– 3 oreillons de pêches au sirop.
 
Pour la décoration
– 50 g de crème liquide,
– 40 g de mascarpone,
– 1 cuillère à café de sucre glace,
– Quelques fruits rouges,
– Quelques lamelles de pêche,
– Du nappage neutre, (j'ai passé cette étape car je n'avais pas ce qu'il fallait sous la main)
– 1 gousse de vanille.
 
La liste des ustensiles :
– 1 feuille SILPAT ou du papier sulfurisé, 
– 1 robot,
– 1 gouttière à bûche. (j'ai utilisé mon moule Silikomart)
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

La génoise

1. Dans un saladier, mettre les blancs d’oeufs, dans un autre, déposer les jaunes et le sucre. Fouetter les  jaunes et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger. On obtient une préparation très compacte mais c’est normal.

Mettre le four à préchauffer sur 180° C, chaleur statique.

2. Monter les blancs en neige, assez ferme. Incorporer une grosse cuillère de blancs dans l’appareil aux jaunes pour le détendre. Ensuite, on ajoute le reste des blancs que l’on mélange intimement et délicatement. (en 3 fois)

3. Sur une feuille SILPAT/du papier sulfurisé, verser l’appareil à génoise et étaler. Placer au four. La génoise est cuite au bout de 10 petites minutes (le biscuit doit être à peine coloré et souple). Décoller de la feuille SILPAT/du papier sulfurisé et laisser refroidir.

4. Quand la génoise est froide, on découpe dedans : un rectangle aux dimensions du moule et un rectangle pour le fonds (conserver les chutes).

 

 
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

La garniture

1. Dans un saladier, mettre les graines des deux gousses de vanille, la crème liquide et le mascarpone. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crème assez ferme (attention, la chantilly étant très riche en matières grasses avec le mascarpone, une fois montée elle va très vite prendre une texture très ferme). Ajouter le sucre glace.

2. Tailler les fruits en dés et saupoudrer de sucre glace les fruits rouges décongelés.

Le montage de la bûche

1. Dans la gouttière à bûche, Déposer du film étirable pour éviter que la génoise ne colle. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop de pêches.

2. Pour le montage, alterner la chantilly et les fruits. (à mi hauteur, j'ai ajouté les chutes de génoise tout le long) On termine par une couche de chantilly puis une bande de génoise de la largeur du moule (j'ai ensuite imbibé légèrement le biscuit avec le sirop des pêches). On réserve au frais. (je l'ai préparé la veille et servi le lendemain et c'était super bon)

 

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

La finition

1. J'ai passé cette étape. (mais c'est vrai que ma bûche manquait de brillance). Quoi qu’il en soit, on commence par démouler la bûche sur le fond de biscuits.

2. Ensuite, on fait fondre le nappage neutre et on badigeonne avec parcimonie la bûche .

3. On monte en chantilly la crème liquide et le mascarpone avec le sucre glace. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille à Saint-Honoré, on dessine un « bandeau » de chantilly sur le dessus de la bûche. On dépose joliment quelques fruits rouges et des morceaux de pêches.

 

Astuces :

– il faut bien s’assurer que les pêches soient égouttées correctement et que les fruits rouges soient décongelés. 

– Si vous décorez la bûche avec des fruits rouges décongelés, je vous conseille de le faire au dernier moment car ils auront tendance à légèrement dégorger et à « tâcher » la chantilly.

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

Banoffee pie au thermomix ou pas

Publié le par Lolo

Cette recette est issue du livre Desserts Gourmands, trouvée chez Bree du Blog Myhomemadecook 

Cette recette est simple à réaliser, il faut simplement un peu de temps devant soit !

Banoffee pie au thermomix ou pas

Ingrédients

  • 280 g de beurre 
  • 250 g de spéculoos
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 150 g de sucre (réduit à 120 g pour moi)
  • 2 bananes
  • 250 g de crème liquide entière très froide
  • 30 g de mascarpone
  • Chocolat noir ou au lait  (pour les copeaux) 
 
Banoffee pie au thermomix ou pas

Préparation au thermomix :

 

 Mettre 100 g de beurre mou et les biscuits en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 5

 Verser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière (pour moi un cercle dont je me sers pour mes bavarois que j’ai posé sur une grande assiette.

 

 Aplatir à l'aide d'une fourchette ou comme moi le poussoir de mes cercles individuels,  et laisser durcir au frais 

Mettre le beurre restant le sucre et le lait concentré dans le Thermomix et programmer 30 minutes (si le lait concentré est froid - ou 20 mn si vous venez de le faire au Thermomix ) Varoma vitesse 3, puis laisser tiédir.

 

 Etaler cette préparation sur la base des biscuits avant que celle-ci ne soit totalement froide

 

 Quand cette préparation est totalement refroidie ajouter des rondelles de bananes 

 Mettre la crème liquide dans le bol du Thermomix et programmer 1 à 3 minutes vitesse 3.5, une fois la crème prise la réserver dans un saladier puis ajouter le mascarpone et mélanger délicatement  (pour moi au kitchen aid)

 

 Etaler ensuite cette crème uniformément sur le gâteau 

 Ensuite faites des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe et décorer le gâteau ( j'ai passé cette étape car j'ai mis des morceaux de spéculoos)

 Le placer au frais jusqu'à dégustation compter 2 h au moins.

Banoffee pie au thermomix ou pasBanoffee pie au thermomix ou pas

Préparation sans thermomix (source Hervé cuisine

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 200 g de biscuits sablés
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de beurre fondu
  • 40 cl de crème liquide entière
  • chocolat noir ou au lait à râper
  • 1 boite de 500 g de lait concentré sucré
  • 100 g de sucre glace

Mettre la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute et faire cuire sous pression 45 minutes ou 2 heures dans une casserole remplie d'eau (vous obtiendrez une confiture de lait délicieuse.)

Écraser les biscuits sablés en miettes, et y ajoutez le beurre fondu.

Répartir au fond de votre cercle (le mien fais 20 cm de diamètre) ou au fond d'un moule à fond amovible ou un cercle, et tasser un peu, et mettre au frigo.

 

Découper les bananes en lamelles et les disposer sur la base de biscuit

Répartir généreusement du caramel obtenu avec le lait concentré sucré

Battre la crème liquide en chantilly, (avec du sucre glace une grosse cuillère à soupe juste pour sucré très légèrement), et répartir sur le caramel

Râper des copeaux de chocolat par dessus, et réserver au frigo pendant au moins 2 heures

Démouler la tarte et dégustez

Gâteau renversé à l'Ananas (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette excellente recette simple et vite prête chez Lilly !

Gâteau renversé à l'Ananas (thermomix ou pas)

Ingrédients :

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 5 cl de Rhum
  • 1 grande boîte d’ananas en tranches
Gâteau renversé à l'Ananas (thermomix ou pas)

Préparation :

Egoutter l’ananas et récupérer le jus.

Au Thermomix : mettre dans le bol du robot tous les ingrédients, sauf l’ananas, et programmer 30s/vit.3.

A la main ou au robot : mettre tous les ingrédients, sauf l’ananas, dans un saladier et fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Disposer les tranches d’ananas dans le fond d’un moule à tarte beurré. Verser la pâte dessus et enfourner à 220° pendant 35-40mn env.

A la sortie du four, laisser reposer quelques instants, puis retourner le gâteau sur une grille et l'arroser avec le jus d'ananas récupéré.

Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Publié le par Lolo

Une jolie recette trouvée chez Julia, qui permet de recycler la brioche un peu rassie ! (j'ai remplacé le chocolat noir par des pépites de chocolat orange de mon partenaire La fabrique des gourmets !

Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Ingrédients

  • 400 g de brioche rassise
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide légère
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à c. de poudre de vanille
  • 3 œufs 
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 10 g de beurre
Cake de brioche perdue aux pépites de chocolat (thermomix)

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper la brioche en cubes réguliers.

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait, la crème liquide, le sucre et la vanille en poudre. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 2. Puis, sur les couteaux tournant à vitesse 3, casser un à un les œufs dans le bol.

Beurrer un moule à cake de taille moyenne. Disposer au fond la moitié des dés de brioche.

Mouiller avec la moitié de la préparation aux œufs.

Laisser les morceaux de brioche s'imbiber de lait en les piquant avec une fourchette pour accélérer le processus.

Répartir la moitié des pépites de chocolat à la surface.

Disposer par-dessus le reste de la brioche, le reste de la préparation aux œufs et le reste des pépites de chocolat.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Démouler chaud et servir tiède, ainsi les pépites seront fondantes.

Cakes en bocaux aux fruits confits

Publié le par Lolo

cela fait quelque temps que je vois tourner sur la blogosphère, ces petites recettes de cakes en bocaux !
L'avantage avec ces cakes c'est qu'on les conserve jusqu'à 6 mois et ils sont très pratique pour les emmener en pique-nique, au bureau ou si quelqu'un arrive à l'improviste pour le café !!!
j'ai trouvé la recette chez ma copinaute Lilly !
Cakes en bocaux aux fruits confits

Ingrédients pour 6 pots :

  • 250 gr de beurre 

  • 200 gr de sucre

  • 500 gr de farine

  • 5 oeufs

  • 50 gr de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 125 gr de raisins secs - 350 gr de cerises confites (ou un mélange fruits confits) - Rhum ou Kirsch

Cakes en bocaux aux fruits confits

La veille : Mettre des fruits confits et les raisins secs à macérer dans le rhum.

Battre le beurre avec le sucre et les oeufs pour obtenir une mousse blanchâtre. Ajouter la farine avec la levure et le lait et mélanger délicatement. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.

Beurrer les pots à confiture et les fariner légèrement. Remplir les pots au 2/3 maximum. Les déposer sur la lèche-frite et faire cuire au four à 180° pendant 40-45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant dans la pâte avec une aiguille. Si elle en resort sèche le cake est cuit. Sortir du four et visser aussitôt le couvercle sur les pots, (presser légèrement si le cake à dépasser des bords). Retourner les pots et laisser refroidir.

Ces cakes en pots se conservent jusque 6 mois.

Cakes en bocaux aux fruits confits

Gâteau Express aux pêches (thermomix)

Publié le par Lolo

Voici une petite recette vite prête réalisée avec des pêches bien mûres mais qui peut être réalisée hors saison avec une boite de pêches au sirop.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Thermominoux !

Ingrédients :

  • 70 g de farine
  • 70 g de maizena
  • 65 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 boîte de 240 g de fruits (3 pêches bien mûres pelées et coupées en petits dés)
  • au sirop égouttés
  • 1 sachet de levure chimique
Gâteau Express aux pêches (thermomix)

Préparation :

  • préchauffer le four à 210°
  • mettre dans le bol, tous les ingrédients sauf les fruits puis mixer 20 secondes à vitesse 4
  • poser le moule sur la plaque perforée
  • verser la préparation dans le moule
  • déposer ensuite les fruits égouttés sur le dessus
  • enfourner 25 minutes

Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette recette sur le blog Oh la gourmande...de ma copinaute Delphine, elle est issue du livre "50 recettes de famille"

Ingrédients:

La pâte

  • 100 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 70 g de sucre en poudre
  • 45 g de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 4 pommes (environ 700g)
  • 1 pincée de sel
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

la crème

  • 70 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

Préparation sans thermomix :

  1. Préchauffer votre four 200°c et beurrer votre moule (si il n'est pas en silicone).
  2. Melanger tous les ingredients nécessaires à la pâte dans le saladier sauf les pommes.
  3. Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter au mélange précédent, verser dans le moule et enfourner 20 minutes.
  4. Préparer la crème, dans une casserole, mettre le beurre et le sucre destinés à la crème, chauffer en mélangeant, jusqu'à ébulition puis laisser refroidir 10 minutes.
  5. Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger à nouveau. Verser la crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis renfourner 20 minutes à la même température.
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)
Moelleux aux pommes (thermomix ou pas)

Préparation au thermomix :

  1. Préchauffer votre four 200°c et beurrer votre moule (si il n'est pas en silicone).
  2. Mettre tous les ingredients nécessaires à la pâte dans le bol sauf les pommes et mixer 10 sec / vit 4
  3. Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter au mélange puis programmer 1 min / sens inversé / vit 2, verser dans le moule et enfourner 20 minutes.
  4. Préparer la crème, mettre le beurre et le sucre destinés à la crème, chauffer 5 min / 70° C / vit 2 a la sonnerie laisser refroidir 10 minutes.
  5. Ajouter ensuite l'oeuf et mixer 30 sec / vit 4.
  6. Verser la crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis renfourner 20 minutes à la même température.

L'Antillais : Cake à l'ananas, noix de coco et rhum

Publié le par Lolo

Une excellent recette qui sent bon les îles; je l'ai trouvé sur le joli blog d'une Novice en Cuisine
J'ai utilisé mon moule à bûche Magic Wood de mon partenaire Silikomart !

J'ai utilisé mon moule à bûche Magic Wood de mon partenaire Silikomart !

Ingrédients:

  • Un petit ananas ou une boite d'ananas en sirop
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre
  • 3 oeufs
  • 300g de farine
  • Un sachet de levure
  • 125g de noix de coco en poudre
  • 2cl de rhum blanc
j'ai utilisé ma manique en silicone Mastrad !

j'ai utilisé ma manique en silicone Mastrad !

Déroulement de la recette:

Réduire en purée les trois quarts de l'ananas.

Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.

Ajoutez les oeufs entiers un à un, puis la farine et la levure.

Ajoutez la purée d'ananas, la noix de coco et le rhum.

Mélangez!

Versez le tout dans le moule que vous désirez!

Enfournez à 180°c pour 40min.

Laissez refroidir et dégustez!

Tarte feuilletée aux poires et crème de noisette

Publié le par Lolo

Une petite tarte gourmande réalisée avec 1 poire et de la poudre de noisette qui attendaient d'être mangées !!!
Si vous utilisez un moule rond, il faudra prévoir une poire supplémentaire !
Tarte feuilletée aux poires et crème de noisette
Ingrédients pour un moule rectangle :
  • une pâte feuilletée
  • 50 gr de beurre mou
  • 100 gr de poudre de noisettes 
  • 100 ml de sucre
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 poire
  • sucre brun

Pour la garniture :

1 poire selon la taille 
1 ciil à soupe de sucre
Tarte feuilletée aux poires et crème de noisette

Préparation :

Préchauffer le four à 180 C°.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule et piquer à la fourchette. La remettre au frais pendant la préparation de la crème.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une spatule, le beurre et le sucre , ajoutez la poudre de noisettes , les oeufs puis la crème. Bien mélanger.

Epluchez et coupez la poire en petits morceaux.

Déposez la crème sur la pâte feuilletée, puis finissez par les morceaux de poires.

Saupoudrez de sucre brun.

Mettre au four à 180 C° pour 30 à 40 mn suivant votre four.

 

Tarte sablée aux fraises

Publié le par Lolo

Une belle recette gourmande trouvée sur le Maxi-cuisine de Mai 2016
Tarte sablée aux fraises

Ingrédients pour un cercle à pâtisserie de 26 cm (pour 6 gourmands) :

La Pâte sucrée :

  • 120 g de Beurre Mou
  • 80 g de Surcre glace
  • 40 g de Poudre d'Amande
  • 1 Oeuf
  • 220 g de Farine
  • 1 Pincée de sel
  • le Zeste d'un citron

La Crème :

  • 25 cl de Lait
  • 2 jaunes d'Oeufs
  • 60 g de Sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 1 Gousse de Vanille

La Garniture :

  • 500 g de Fraises
  • Sucre Glace
Tarte sablée aux fraises

Préparer la Pâte :

Fouetter le beurre avec le sucre glace, ajouter la poudre d'amande, le zeste de citron râpé et le sel.

Verser l'oeuf battu, puis la farine, former une pâte.

Etaler finement entre deux feuilles de filme alimentaire, réfrigérer 2 heures. (j'ai utilisé mon billot en granit, il est super pratique pour étaler la pate sans mettre trop de farine)

Préparer la Crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dés les premières ébullitions, éteindre et laisser infuser 5 mn.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer la maïzena.

Oter la gousse de vanille et verser le lait chaud petit à petit en mélangeant.

Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans un saladier et filmer au contact puis laisser refroidir à température ambiante pendant une heure.

 

Déposer la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre beurré.

Pour que les contours soient bien réguliers, couper le tour avec un couteau.

Piquer avec les dents d'une fourchette, poser un disque de papier cuisson, puis des billes de cuisson ou des légumes secs et faire cuire 15 à 20 mn à 180°C.

Laisser refroidir une Heure.

Tarte sablée aux fraises
Tarte sablée aux fraises

Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Equeuter les fraises, les couper en 2 et les disposer sur la tarte et parsemer de sucre glace.

Tarte sablée aux fraises

Roulé au Chocolat au lait

Publié le par Lolo

Un joli gâteau gourmand réalisé avec le chocolat de mon partenaire La Fabrique des gourmets !

j'ai trouvé cette belle recette chez Hélène !

Roulé au Chocolat au lait

Pour 6 gourmands :

  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • 100 g de chocolat (j'ai mis du chocolat au lait ghana de Valhrona trouvé chez La Fabrique des Gourmets)
Roulé au Chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre, fouetter encore 1 min puis ajouter délicatement, en mélangeant à la spatule les jaunes d’œufs et la farine.

Etaler la préparation sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire cuire 10 min. Sortir du four et poser dessus sur un torchon humidifié, retirer le papier et rouler délicatement le biscuit dans le torchon. Laisser refroidir.

Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache homogène. Laisser refroidir.

Dérouler délicatement le biscuit du torchon. Etaler la ganache au chocolat sur toute la surface et rouler à nouveau le biscuit en pressant légèrement. (à l'aide d'un film alimentaire)

Mettre le roulé au frigo au moins 2h.

Retirer le film alimentaire, mettre sur un plat, saupoudrez de sucre glace et décorer à votre guise) je l'ai décoré  en fabriquant des fleurs avec la pâte à sucre marron de mon partenaire La Fabrique des Gourmets.

Déguster!

j'ai utilisé mon billot en granit de mon partenaire mon-billot.fr
j'ai utilisé mon billot en granit de mon partenaire mon-billot.fr

j'ai utilisé mon billot en granit de mon partenaire mon-billot.fr

Cake moelleux aux pommes

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez Josette !
Cake moelleux aux pommes

ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1s de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 100 g de fromage blanc( ou yaourt)
  • 4 pommes.
Cake moelleux aux pommes

préparation :

préchauffer le four a 180°c.

faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un récipient.

Ajouter les oeufs et le fromage blanc, mélanger au fouet.

Ajouter le beurre fondu petit à petit et mélanger le tout jusqu'a obtenir

une pâte lisse.

peler les pommes puis les couper en morceaux.

ajouter les pommes dans la préparation, mélanger bien.

Beurrer généreusement le moule à cake puis saupoudrer généreusement de sucre sur toutes les faces.

Verser la préparation dans le moule et saupoudrer de nouveau de sucre.

Mettre au four pour 30 à 35mn environ.

Laisser tièdir avant de démouler.

pudding aux raisins

Publié le par Lolo

Une recette trouvée chez Patrick, du blog des Tartes et des Gâteaux !

pudding aux raisins

Ingrédients :

  • 300 gr de brioche ( fraîche ou racie, peu importe )
  • 5 oeufs médium battus en omelette
  • 500 ml de lait entier
  • 80 gr de sucre semoule
  • 100 gr de cassonade de candi blonde
  • 20 gr de sucre vanillé
  • 180 gr ( voire plus ) de petits raisins secs 
  • Un trait de rhum brun ( facultatif )
pudding aux raisins

Préparation :

Rompre la brioche en petits morceaux au dessus d'un grand saladier.

Verser le lait et les sucres dans une poêle (j'ai utilisé ma poêle fidésienne) et chauffer sur feu doux/moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Inutile de porter à ébullition.

Transvaser cette préparation sur la brioche et laisser macérer pendant 10 minutes en touillant de temps en temps avec une fourchette.

Incorporer le rhum ( facultatif ) puis les oeufs et enfin les raisins.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Transférer le pudding dans le plat puis enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes ( four préchauffé à 200°C , chaleur statique ).

Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec la lame d'un couteau éffilé ou une pique à brochette qui doit ressortir propre.

Après cuisson, laisser tiédir sur une grille puis démouler.

 

 

 

 

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