Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

249 articles avec au thermomix

Cassolette de fruits de Mer au thermomix

Publié le par lolo

Nous avons adoré cette recette savoureuse et parfaite avant un repas copieux !

Le seul bémol est que mes moules et petites crevettes ont été un peu mixée malgré le sens inverse des couteaux !

Ingrédients pour 4 gourmands :

– 1 gousse d’ail
– 2 échalotes
– 10 g d’huile d’olive
– fruits de mer, surgelé ou non
– 1 c. à café rase de persil
– 1 cube de bouillon de légumes
– 10 cl de vin blanc
– 10 cl de crème liquide
– 1 c. à soupe de Maizena
– sel
– poivre

 
Cassolette de fruits de Mer au thermomix

Préparation

1. Mettre dans le bol l’ail et les échalotes et mixer 7sec /vitesse 5. Racler les parois du bol.
2. Ajouter l’huile d’olive et régler 5 min / 100°C / vit mijotage/.

3. Ajouter les fruits de mer, le persil et le cube de Bouillon et régler 10 min / 70°C / sens inverse/vitesse mijotage. Et ajouter le vin blanc au fur à mesure. Et laisser mijoter.
4. A l’arrêt de la minuterie goûter par rapport au fruits de mer (congelés ou pas). Après ajouter la crème, la maïzena, sel et poivre. Et régler 2 min / 70°C / sens inverse /vit mijotage .
5. Servir

 

Source : Recettes 247

Confiture de Reine Claude ou mirabelles au Thermomix

Publié le par lolo

ingrédient pour 6 pots environ

  • 1 kg 200 de prune dénoyauté
  • 600 g de sucre classique ou confisuc ( pour une confiture plus épaisse)
  • 1/2 jus de citron jaune 
  • 2 sachets de sucre vanillé 
Confiture de Reine Claude ou mirabelles au Thermomix

préparation :

Mettre les prunes lavées et dénoyautées dans le thermomix,

ajouter le sucre ,sucre vanillé , jus de citron et mélanger 5 sec /vit 5

puis mettre en mode varoma /15 min/ vit 2 sans le bouchon et en mettant le panier vapeur dessus

Mixer 5 sec vit 5

A la sonnerie mélanger si besoin avec la spatule  puis cuire 10 min / 100°c /vit 2

Ajouter la préparation dans vos pots à confiture puis les retourner pour la stérilisation

laisser refroidir et déguster sur des tartines yaourt crêpe etc......

 

Source : le joli blog Chatcuisine

Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Publié le par lolo

Je me suis basée sur la sauce Béarnaise,  j'ai remplacé l'estragon par des herbes fraîches !

j'ai servi cette sauce pour accompagner des dorades cuites à la plancha et un petit riz basmati, puis une autre fois je l'ai servi pour accompagner des calamars frits et à chaque fois elle a eu un grand succès auprès de mes convives !

Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands:

  • 2 càs d’herbes fraîches (aneth, persil et coriandre)
  • 50 g d’échalotes
  • 3 càs de vinaigre de vin
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 càc de sel, poivre
  • 125 g de beurre coupé en morceaux
Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Préparation : (A préparer au moins 2 heures avant de passer à table)

Mettre les échalotes épluchées dans le bol du thermomix et chauffer 5 secondes/vitesse 5

Racler les parois avant d’ajouter le vinaigre et de chauffer 5 minutes / 90° C / Vitesse 2. Retirer le bol et plonger la base dans de l’eau froide pour le refroidir.

Ajouter alors les jaunes, le sel et le poivre programmer  6 minutes / 70 °C / vitesse 2. Durant les 2 dernières minutes, ajouter les noisettes de beurre les unes après les autres par l’orifice.

Si la sauce paraît trop liquide régler 30 secondes /60°/vitesse 3 car le temps de cuisson

dépend de la température des ingrédients (sachant qu'elle doit rester assez liquide puisqu'elle va prendre au réfrigérateur).

Mettre la sauce dans une saucière ou un bol puis la mettre au frais jusqu'au moment de servir (au moins 2 heures). Bien la remuer avant de mettre à table

Le beurre blanc se sert avec du poisson, des coquilles st jacques poêlées ou en brochettes .

Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Confiture Melon, banane au thermomix

Publié le par lolo

Voici une confiture originale et très gourmande ! Nous avons adoré

Source : Mon Thermomix au Quotidien

Ingrédients : (j'ai fais 2 pots et demi pour 560 g de fruits)

– un melon bien mûre

– une banane

– du Gelsuc

– 1 cuillère à café d’agar-agar

Confiture Melon, banane au thermomix

– Éplucher et épépiner le melon

– Peler la banane

– Mettre le thermomix en fonction balance

– Couper les fruits en morceaux dans le bol, vérifier leur poids 

– Mixer entre 3 à 15 secondes vitesse 5 (selon qu’on aime les morceaux ou pas dans la confiture)

– Ajouter la même poids de Gelsuc que de fruits. (j'en ai mis 150 g de moins que de fruits)

– Programmer 9 minutes Varoma vitesse 1 et surveiller.

– Quand la température Varoma est atteinte (le voyant de la température Varoma ne clignote plus et reste fixe), arrêter le thermomix pour rectifier le temps de cuisson selon les indications de cuisson inscrites sur le paquet de Gelsuc (en général 7 minutes/ Varoma/ vitesse 1 sans le bouchon)

Attention, le niveau de la confiture a tendance à monter! Pour éviter tout risque de débordement, ne pas trop s’éloigner, ne pas hésiter à arrêter la cuisson quelques secondes le temps que le niveau redescende, voire diminuer la température en cours de cuisson à 100°.

– A la fin de cuisson, j’ai mixé 15 secondes vitesse 10 (avec le bouchon bien sûr!) pour une meilleure homogénéité de ma confiture)

– Mettre dans des pots (2 et demi pour moi), bien propres et retourner ces derniers sur un torchon le temps du refroidissement.

Confiture Melon, banane au thermomix

Confiture de Pêches au Thermomix

Publié le par lolo

Source : Mamy Nadine Cuisine

Ingrédients : 
- 500 g de pêches
- 300 g de sucre gélifiant (spécial confiture)
- 1/2 c. à café d'agar agar

Confiture de Pêches au Thermomix

Recette : 
Nettoyer,  et dénoyauter les pêches sans enlever la peau.
Les couper en 4 et les mettre dans le bol et mixer environ 30 secondes à la vitesse 5. 5Il restera donc des morceaux.

Ajouter le sucre et régler 9 minutes / 100° / Fonction inverse en ôtant le gobelet du couvercle. (Très important)
Ajouter l'agar agar et régler sur 5 minutes / 100° / Vitesse 1.

Si vous voulez de la confiture sans morceaux, mixer environ 1 minute / vitesse 7 puis donner un coup de turbot (par à coup) pendant 2 secondes

Mettre dans les pots lavés à l'eau bouillante et bien séchés et fermer hermétiquement
Retourner les pots de confiture quand ils sont chauds pour faire le vide.

Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)

Publié le par lolo

Ingrédients pour 2 à 3 gourmands :

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs frais
  • 2 à 3 c. à café d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)

Préparation :

AU THERMOMIX :

Placer les ingrédients dans le bol et pétrir pendant 2 minutes. (Bol fermé / fonction épi)

Former une boule avec cette pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais pendant  30 minutes.

SANS THERMOMIX :

Verser la farine sur le plan de travail, creuser une fontaine, ajouter le sel, l'huile et les oeufs et mélanger les ingrédients.

Pétrir ensuite énergiquement à la main. La pâte doit devenir souple. Former une boule, filmer et réfrigérer.

 

Etaler ensuite la pâte le plus finement possible et découper des rectangles pour former des lasagnes ou utiliser un laminoir pour obtenir une pâte réellement fine ou pour réaliser des pâtes de différentes formes. (moi j'ai utilisé ma machine à pâte de mon partenaire Mon Magasin général, franchement j'en suis super contente elle est vraiment bien et très fonctionnelle) et laissez sécher 30 minute sur un linge fariné)

Pour faire des tagliatelles sans machine à pâtes,  étaler finement la pâte au rouleau, lorsqu’elle est bien fine, la fariner légèrement, puis la rouler sur elle-même sans appuyer, puis couper des rondelles d’un demi centimètre de largeur, dérouler les rubans et les laisser sécher 30 minutes sur un linge fariné.

Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)
Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)

Confiture légère à la fraise au thermomix

Publié le par lolo

Source : le joli blog La petite cuisine d'Isa

Ingrédients pour 5 pots à confiture :
  • 1 kg de fraises 
  • 700 g de sucre gélifiant (sucre spécial confitures au rayon du sucre semoule)
  • 5 ou 6 pots en verre bien propres et secs (vous pouvez les ébouillanter et les laisser égoutter jusqu'à ce qu'ils soient secs)
  • 1 g d'agar agar (on peut ne pas le mettre mais on obtient une confiture moins "prise" car moins de sucre gélifiant qu'une confiture classique)
Confiture légère à la fraise au thermomix
Préparation :

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez les fraises entières et le sucre dans le bol et mixez 7 sec / vit 5.

 

Puis programmez 12 min / 100 ° C / vit.2 sans le gobelet.

Ajoutez l'agar agar et programmez 4 min / 100 ° C / vit.2 sans le gobelet.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans les pots en verre. Remplissez pratiquement jusqu'en haut, c'est important pour la stérilisation.

Fermez les en serrant bien tout de suite et retournez-les 5 minutes.

 

Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laissez refroidir.
Cette étape permet de stériliser les bocaux et d'y faire le vide lorsque la préparation va refroidir.

On peut ainsi les déguster au bout d'une bonne semaine et les garder plusieurs mois et plus.

Cakes salés en Bocaux (thermomix ou pas)

Publié le par lolo

Il y a quelque temps j'avais testé les cakes en bocaux version sucrée ICI, étant donné qu'ils se sont super bien conservé, j'ai eu envie de tester une version salée que j'ai trouvé Ici ! c'est toujours très pratique quand des amis arrivent à l'improviste !

Cakes salés en Bocaux (thermomix ou pas)

 

 pour 3 à  4 pots 
 
  • 3 oeufs
  • 10 cl d'huile
  • 12.5 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 2 pincées de sel

 

Vous avez le choix pour les ingrédients à ajouter :

  • 200 g de saumon et 200 g d'oseille
  • 200 g de poulet et 50 g d'estragon
  • 200 g de crabe et 5 brins de ciboulette et 100 g de gruyère
  • 200 g de thon en boîte et 550 g de poivrons et 100 g de gruyère
  • 200 g de jambon et 75 g d'olives
  • 100 g de gruyère et 150 g de jambon et 50 g de cheddar et 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 g de gruyère et 100 g de fromage à raclette
  • 150 gr de thon en boite égoutté et 125 gr de gruyère râpé

Pour moi 200 gr de dés de jambon et 125 gr de gruyère râpé

          

Cakes salés en Bocaux (thermomix ou pas)

Préchauffer le four à 180°.

Version THERMOMIX :
 Mettre tout les ingrédients dans le bol et mélanger à vitesse 5 pendant 2 minutes.
Ensuite, ajouter la garniture (poisson, lardon, olives, fromage, mélanger en sens inverse pour ne pas les mixer pendant 2 mn
 
 
Sans thermomix : Mélanger les ingrédients un à un dans un cul de poule
 
 
Mettre dans des bocaux propres et ébouillantés, beurrés et farinés, en remplir qu'au 2/3 et cuire dans le four pendant 30 mn, au bout de 25 mn piquer pour voir la cuisson (tout dépend de votre four)
Bien appuyer avec le couvercle et fermer aussitôt sortis du four et retourner.
Laisser refroidir une journée et garder jusqu'à 6 mois

Velouté de Potimarron aux poireau et Kiri (thermomix ou pas)

Publié le par lolo

Une excellente recette trouvée sur le joli blog de Zaoun

Pour 4 gourmands : 

 

  • 400 gr de poireaux
  • 400 gr de potimarron épluché
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 L d’eau ( ou bouillon si vous en avez)
  • 1 cube pour bouillon au choix 
  • 2 kiri ou équivalent
  • Sel poivre
Velouté de Potimarron  aux poireau et Kiri (thermomix ou pas)

Au thermomix :

Mettre les légumes en morceaux dans le bol du thermomix et mixer 6 sec vitesse 6 afin de réduire les légumes.

Ajouter l’huile d’olive vers le fond du bol et programmer 4 minutes vitesse 1 à 100 degrés.

Ajouter 1 L d’eau et 1 cube pour bouillon de poule ou de boeuf, ( ou fait maison) le sel et le poivre.

Programmer alors 18 minutes sur varoma vitesse 1.

À la sonnerie ajouter les kiri.

Mixer 1 minute vitesse 8.

C’est prêt..

A la cocotte :

Couper le potimarron en cubes après l’avoir épluché et égrainé.

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.

Dans une marmite, faire revenir les légumes avec l’huile d’olive 5 minutes.

Ajouter l’eau , le cube , le sel et poivre.

Faire cuire à couvert 30 minutes dans la marmite ou 15 minutes après le chuchotement de la cocotte minute.

Enfin, mixer le tout avec les kiri avec un mixer plongeant.

C’est prêt. Bon appétit..

Sauce aux champignons au thermomix

Publié le par lolo

Recette trouvée chez Keziah

  •  40 g de beurre
  • 400 g de champignons de Paris
  • 70 g d'échalotes
  • 60 g d'eau
  • 100 g de crème fraîche liquide 
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 bonnes cuillères à soupe de fond de veau
  • 40 g de maizéna
  • Sel, poivre

 

Sauce aux champignons au thermomix

Préparation :

Eplucher les échalotes (j'ai utilisé mon couteau Eden Essentials) et les mettre entières dans le bol du Thermomix. Mixer 4 secondes en vitesse 6.

Ajouter le beurre et le fond de veau et programmer 2 minutes à 90°C en vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter les champignons de Paris et programmer 8 minutes à température Varoma en vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients soit l'eau, la crème, les jaunes d'oeuf et les assaisonnements et programmer 6 minutes à température Varoma en vitesse 2.

Mixer en vitesse 5 avec des impulsions Turbo durant 1 minute (ou plus selon vos goûts)

Lapin à la Moutarde au Thermomix

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez Christalie

Pour 4 gourmands :

Ingrédients :

  • 1 petit lapin découpé en morceaux
  • 5 c à soupe de moutarde
  • 3 c à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • 750 g de bouillon de volaille
  • herbes de provence
  • sel + poivre
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 pommes de terre
Lapin à la Moutarde au Thermomix

Préparation :

Saler , poivrer et badigeonner les morceaux de lapin de 3 c à soupe de moutarde.

Faire revenir le tout dans 1 c à soupe d'huile dans une poêle.

Pendant ce temps , mettre le reste de l'huile + l'oignon dans le bol du Thermomix et régler 5 sec / Vit 5 , puis faire suer 4 mn / 100°c /Vit 1.

A la sonnerie, ajouter le bouillon de volaille + le reste de moutarde + les herbes de provence dans le bol.

Disposer le lapin dans le Varoma , cuire 30 mn / Varoma / Vit 2.

Puis ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans le panier cuisson , l'inserer dans le bol et continuer la cuisson encore 30 mn / Varoma /Vit 2.

A la sonnerie, réserver les légumes et le lapin au chaud, ajouter la crème et cuire 2 mn / 100°c /Vit 2.

Servir le lapin et les pommes de terre nappées généreusement de sauce !

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Publié le par lolo

Une petite recette classique vite prête et très simple que j'ai trouvé chez Maud !

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Ingrédients :
Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g d’eau tiède
  • une gousse de vanille 
  • Sel

4 pommes
20 g de beurre
20 g de sucre

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Pâte à tarte
– Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
– Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
– Etalez la pâte et découpez-la en un rond régulier.

Disposition des pommes
– Epluchez les pommes et découpez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline (pour plus de régularité).
– Disposez les pommes en rosace.
– Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la tarte.
– Saupoudrez de sucre.
– Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (le tour de la tarte doit être bien doré et les pommes fondantes).

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Jus de Pommes au thermomix

Publié le par lolo

il me restait des pommes qui commençaient à se gâter alors quand j'ai vu cette recette sur le joli blog Oh la gourmande de ma copinaute Delphine, je n'ai pas hésité une seule seconde !

Jus de Pommes au thermomix

Ingrédients:

  • 3 grosses pommes épluchées
  • 80 g sucre
  • 900 g d'eau
  • le jus d'1 citron
Servi Ici dans un verre longdrink trouvé chez AZ-BOUTIQUE

Servi Ici dans un verre longdrink trouvé chez AZ-BOUTIQUE

Préparation:

  1. Mettre l'eau et le sucre dans le bol et régler 10 min/90°/vit 1.
  2. A l’arrêt de la minuterie verser le jus de citron ainsi que les fruits coupés en morceaux. Mixer à vitesse 4 et augmenter la vitesse progressivement jusqu’à 10 pendant 1 min.
  3. Se conserve au frais environ 4 jours.
  4. A déguster bien frais.

Purée de choux de Bruxelles au thermomix

Publié le par Lolo

Source : le blog Cooking julia

Ingrédients

  • 100 g de lardons
  • 800 g de choux de Bruxelles
  • 150 g de pommes de terre à purée (bintje, manon)
  • 150 g de lait
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
Purée de choux de Bruxelles au thermomix

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et retirer les feuilles flétries des choux de Bruxelles, les laver et les couper en morceaux. Dans le bol du Thermomix, disposer les lardons. Programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 2. Mettre le fouet en place. Verser les légumes en morceaux, le lait, du sel et du poire. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre et mixer 15 secondes, vitesse 3.

Boudin blanc maison au thermomix

Publié le par Lolo

source : Le Tablier de Grand Mère

Ingredients

  • 600 g de blancs de poulet crus
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 1 carotte
  • ½ poireau
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • 2 œufs
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 15 g de sel
  • Poivre
Boudin blanc maison au thermomix

Préparation

  1. Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.

  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.

  3. Pendant ce temps, mixer les blancs de poulet très finement (Thermomix : 1 min. Vit 10).

  4. Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.

  5. Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.

  6. Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène (Thermomix : 50 s. Vit 6).

  7. Afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail afin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

 

 

Boudin blanc maison au thermomixBoudin blanc maison au thermomix

Faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.

Au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

(j'en ai congelé 6 en les laissant dans le film alimentaire et placé dans un sac de congélation)

Boudin blanc maison au thermomix

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>