Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

37 articles avec tartes sucrees

Tarte Pâtissière aux nectarines

Publié le par lolo

Ingrédients :

  • 4 nectarines
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pâte feuilletée 

Pour la crème pâtissière

  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de sucre
  • 10 g de farine
  • 1 l de lait entier


 

Tarte Pâtissière aux nectarines

Pour la crème pâtissière :
Faites tiédir le lait.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
Verser petit à petit le lait sur ce mélange.
Puis remettre sur le feu en remuant jusqu’à ébullition.
Réserver

Découper en fines tranches les nectarines. 
Étaler la pâte, verser la crème pâtissière et déposer les nectarines. Saupoudrez de sucre brun.

Mettre au four à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Tarte Pâtissière aux nectarines

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Publié le par lolo

Une petite recette classique vite prête et très simple que j'ai trouvé chez Maud !

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Ingrédients :
Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g d’eau tiède
  • une gousse de vanille 
  • Sel

4 pommes
20 g de beurre
20 g de sucre

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Pâte à tarte
– Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
– Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
– Etalez la pâte et découpez-la en un rond régulier.

Disposition des pommes
– Epluchez les pommes et découpez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline (pour plus de régularité).
– Disposez les pommes en rosace.
– Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la tarte.
– Saupoudrez de sucre.
– Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (le tour de la tarte doit être bien doré et les pommes fondantes).

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Tarte sablée aux fraises

Publié le par Lolo

Une belle recette gourmande trouvée sur le Maxi-cuisine de Mai 2016
Tarte sablée aux fraises

Ingrédients pour un cercle à pâtisserie de 26 cm (pour 6 gourmands) :

La Pâte sucrée :

  • 120 g de Beurre Mou
  • 80 g de Surcre glace
  • 40 g de Poudre d'Amande
  • 1 Oeuf
  • 220 g de Farine
  • 1 Pincée de sel
  • le Zeste d'un citron

La Crème :

  • 25 cl de Lait
  • 2 jaunes d'Oeufs
  • 60 g de Sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 1 Gousse de Vanille

La Garniture :

  • 500 g de Fraises
  • Sucre Glace
Tarte sablée aux fraises

Préparer la Pâte :

Fouetter le beurre avec le sucre glace, ajouter la poudre d'amande, le zeste de citron râpé et le sel.

Verser l'oeuf battu, puis la farine, former une pâte.

Etaler finement entre deux feuilles de filme alimentaire, réfrigérer 2 heures. (j'ai utilisé mon billot en granit, il est super pratique pour étaler la pate sans mettre trop de farine)

Préparer la Crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dés les premières ébullitions, éteindre et laisser infuser 5 mn.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer la maïzena.

Oter la gousse de vanille et verser le lait chaud petit à petit en mélangeant.

Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans un saladier et filmer au contact puis laisser refroidir à température ambiante pendant une heure.

 

Déposer la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre beurré.

Pour que les contours soient bien réguliers, couper le tour avec un couteau.

Piquer avec les dents d'une fourchette, poser un disque de papier cuisson, puis des billes de cuisson ou des légumes secs et faire cuire 15 à 20 mn à 180°C.

Laisser refroidir une Heure.

Tarte sablée aux fraises
Tarte sablée aux fraises

Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Equeuter les fraises, les couper en 2 et les disposer sur la tarte et parsemer de sucre glace.

Tarte sablée aux fraises

Galette des rois à la pâte de spéculoos

Publié le par Lolo

Une belle galette pour 8 gourmands, j'ai trouvé la recette chez ma copinaute Maïwenn du blog La main à la Pâte !
Galette des rois à la pâte de spéculoos
Ingredients
  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 20 g de farine
  • 35 g de sucre en poudre
  • 150 g de pâte de speculoos
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g de beurre mou
  • 2 pâtes feuilletées
  • une fève !!!
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Galette des rois à la pâte de spéculoos
Galette des rois à la pâte de spéculoos

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Battre l'oeuf entier et le jaune avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le lait chaud. Mélangez puis tout remettre dans la casserole. Faire épaissir à feu doux. Hors du feux, ajoutez la pâte de speculoos, laissez reposer quelques minutes puis mélanger. Filmez au contact le temps que la préparation refroidisse.

Battre le beurre mou au batteur puis ajoutez l'oeuf avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélangez puis ajoutez la crème pâtissière à la pâte de speculoos. Fouettez les deux mélanges. Répartir la préparation sur une des pâtes feuilletées en évitant les bords. Ajoutez la (les) fève(s) puis recouvrir avec la deuxième pâte. Faire des dessins et réfrigérez pour une demie-heure. Dorez au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Préchauffé le four à 200) (à adapter à votre propre four) puis enfournez pour une quarantaine de minutes (toujours selon votre four). A déguster tiède..

Galette des rois à la pâte de spéculoos

Tarte feuilletée au mûres et crème mousseline

Publié le par Lolo

Une belle petite tarte lègére en bouche et gourmande !

Tarte feuilletée au mûres et crème mousseline

Ingrédients pour une petite tarte rectangle (si vous souhaitez réaliser cette recette avec un grand moule à tarte,il faudra doubler les proportions) :

  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 50 ml de sucre en poudre
  • 80 g environ de mûres
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 20 g de fécule
  • une pâte à tarte feuilletée
Tarte feuilletée au mûres et crème mousseline

Préparation :

Préchauffer le four à 180 C°

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.

Faire bouillir 200 ml de lait, pendant ce temps, mélanger au fouet : 50 ml de lait avec les jaunes d'oeufs, la fécule, le sucre et la poudre d'amande.

Hors du feu, verser ce mélange sur le lait bouillant, fouetter vigoureusement et remettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement (environ 3 mn).

Laisser réfroidir à température ambiante en remuant de temps en temps (au moins 10 mn).

Pendant ce temps, monter les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la crème d'amande.

Etaler la pâte à tarte dans le moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Déposer la crème mousseuse sur la pâte, puis disposer les mûres dessus.

Enfourner pour 30 mn environ (selon le four)

Tarte feuilletée au mûres et crème mousseline

Tarte aux pommes façon tiramisu

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette jolie recette sur le superbe blog de Nat

Tarte aux pommes façon tiramisu

Ingrédients (pour 6 à 8 gourmands)
200 g de Speculoos
250 g de mascarpone froid
3-4 pommes
2 œufs
90 g de sucre en poudre
2 cs de sucre de canne
120 g de beurre
2 feuilles de gélatine
10 g de sucre glace
1 cc de chocolat non sucré en poudre
Des grains de café au chocolat
(je n'en ai pas mis)

Tarte aux pommes façon tiramisu

Préparation :

Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Les cuire à feu doux avec le sucre de canne. Réserver.
Mixer finement les Speculoos.
Dans un saladier, mélanger les Speculoos, le beurre fondu et 40g de sucre en poudre.
Étaler la préparation dans un moule à tarte et réserver au frais. Pendant ce temps, tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le reste de sucre en poudre à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pendant environ 2 min.
Faire chauffer 2cs d’eau au micro-ondes (sans faire bouillir) et dissoudre la gélatine.
Verser le mélange eau dans la préparation tout en continuant de fouetter.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorporer le sucre glace tout en continuant de fouetter.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Déposer les pommes sur le fond de tarte et avec à une poche à douille, recouvrir le tout de mousse au mascarpone.
Saupoudrer de chocolat en poudre et parsemer quelques grains de café au chocolat.
Réserver au frais avant de servir.

Tarte aux pommes façon tiramisu

Tarte aux quetsches (à la migaine)

Publié le par Lolo

Voici une recette Lorraine ! A l'origine, celle-ci se fait avec une pâte brisée mais ici j'ai utilisé ma pâte sablée à l'amande pour une petite touche originale et gourmande !

Tarte aux quetsches (à la migaine)

Pour la pâte sablée :

La recette est Ici

Pour la migaine (flan) :

  • 3 oeufs battus
  • 100 g de sucre
  • 4 CàS de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de lait

 

  • Une quarantaine de quetsches de Lorraine
  • du Sucre roux

 

Tarte aux quetsches (à la migaine)
Préchauffez le four à 210 °C.
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte (je l'étale dans le fond, puis je coupe des petites bandes de la hauteur des bords du moule, que je rajoute sur les côtés et que je soude en pressant avec les doigts)
Préparez la migaine : mélangez tous les ingrédients ensemble.
Lavez les quetsches et dénoyautez-les.
Disposez-les ensuite dans le moule en les ouvrant et collant les unes aux autres (pour faire une rosase).
Recouvrez de migaine, et saupoudrez de sucre roux.
Mettre la tarte au four pour 30 mn environ (cela dépend des fours, donc à surveiller !)
Laissez réfroidir et dévorez-la !
 

Tartelettes aux fraises

Publié le par Lolo

 

tartelette-fraises--Copier-.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 tartelettes :

Pâte sucrée :

  • 80 grs de beurre
  • 80 grs de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 5 grs d’arôme de vanille (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 200 grs de farine

 

Garniture :

Crème pâtissière:

  • 250 grs de lait
  • 1 œuf
  • 30 grs de poudre à crème
  • 60 grs de sucre semoule

 

  • 250 grs de fraises fraîches 
  • Sucre glace
  • 100 grs de nappage j'ai badigeonné du sirop de fraise de carpentras  

 

Etape 1: Réalisez la pâte sucrée

Mélangez dans le bol du robot le beurre et le sucre glace. Ajoutez ensuite l’œuf et l’arôme de vanille. Enfin, ajoutez la farine. Filmez et placez la pâte au frais pendant une 1/2 heure. Pendant ce temps réalisez la crème pâtissière.

Etape 2 : Réaliser la crème pâtissière

Faites bouillir le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet l’œuf, le restant du sucre et la poudre à crème. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange précédent tout en continuant de mélanger au fouet. Versez le tout dans la casserole et remettez à cuire jusqu’aux premiers bouillons. Débarrassez la crème pâtissière sur une plaque à pâtisserie, filmez et placer au frais.

Etape 3: Cuisson et montage

Étalez la pâte sur 0.5cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et décopez la pâte grâce à un emporte-pièce et disposez les disques dans des moules à tartelettes. Foncez et piquer la tarte. Placez les moules à tartelettes au congélateur 10 minutes. Préchauffez le four th6. Enfournez les fonds de tartelettes à blanc pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Travaillez au robot la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Garnissez généreusement les fonds de tartelettes de crème pâtissière. Disposez harmonieusement les framboises sur le dessus. Répartissez le sucre glace nappage chaud sur les fraises.

Placez au frais jusqu’à la dégustation.

 

 

cpvd 

Tartelettes aux fraises

Galette des Rois à la crème pâtissière et amande (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Galette des Rois à la crème pâtissière et amande (thermomix)

Recette trouvée chez Yummix !

Si vous n'avez pas de thermomix, voici la recette de Pierre Hermé Ici !

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée de 625 g ou plus (de quoi faire 2 abaisses)

Pour la crème pâtissière :

  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 g de fécule de maIs (ou de farine T55, ou un mélange de farine blanche et de fécule)
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème d’amande :

  • 65 g de beurre doux
  • 65 g de sucre
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 1 c. c. de rhum
  • 1 c. c. d’extrait de vanille

Pour la finition :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 à 3 c. à s. de sucre glace

Instructions :

Attaquez la réalisation de la pâte feuilletée, le cas échéant.

Si vous n’avez pas de sucre glace dans vos placards, préparez-en juste avant de lancer la crème pâtissière (il ne sera pas nécessaire de laver le bol après) : mixez 50 g de sucre en poudre ou plus 15 secondes / vitesse 9. Réservez.

Préparez la crème pâtissière :

Mettez 250 g de lait, les graines d’une gousse de vanille, 50 g de sucre, 3 jaunes d’oeuf et 25 g de fécule ou de farine dans le bol du Thermomix. réglez 7 mn / 90° / vitesse 4.

A la fin de la minuterie, raclez le fond et les parois du bol, goûtez et relancez la cuisson à 90° / vitesse 4 pour 2 à 5 mn selon l’avancement de la cuisson de la crème (ça dépend notamment de la température de vos ingrédients au départ). Bon à savoir : si la crème est farineuse, c’est qu’elle manque de cuisson. Par ailleurs, une crème pâtissière suffisamment cuite est bien brillante. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire.

Débarrassez dans un plat chemisé de film et rabattez le film sur la crème. Laissez refroidir. Inutile de laver le bol du Thermomix.

Crème d’amande :

Une fois le bol du Thermomix refroidi, mettez-y 65 g de beurre. A moins qu’il ne soit déjà mou, mixez 10 secondes / vitesse 4 pour le ramollir. Raclez le fond et les parois et bol.

Insérez le fouet et ajoutez 65 g de sucre et 65 g de poudre d’amandes. Mixez 2 minutes / vitesse 2 en raclant les parois en cours de route. Le mélange va devenir crémeux et léger.

Ajoutez un oeuf, 1 c. à c. de rhum et 1 c. à c. d’extrait de vanille par l’orifice du couvercle et mixez 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 4.

Transformez votre crème d’amande en frangipane : raclez les parois, ajoutez 130 g crème pâtissière et incorporez-la en fouettant 15 secondes / vitesse 3. Réservez la frangipane au frais jusqu’à utilisation.

galette-rois-creme-pat-tm.jpg

Montage de la galette :

Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1 c. à s. d’eau et 1 pincée de sel : ce mélange servira pour la dorure et la soudure.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.

Abaissez la pâte feuilletée bien froide sur une épaisseur de 2 mm, puis découpez 2 disques de 25 cm de diamètre environ (cela correspond à une galette pour 8 personnes) en suivant les contours d’un cercle ou d’un moule retourné.

Déposez l’un des disques sur la plaque du four. Etalez de la dorure sur le pourtour extérieur de ce disque sur 1,5 cm de large environ.

Galette des rois montage

Etalez la frangipane au centre sur 1 cm d’épaisseur (il devait vous en rester un peu) avec une palette ou le dos d’une c. à s., en faisant attention de ne pas déborder sur le tour enduit de dorure.

N’oubliez pas la fève ! (éloignez-la du centre, cela limite le risque de tomber dessus au moment du partage de la galette !)

Refermez avec l’autre disque de pâte, en passant votre main délicatement dessus pour éviter de laisser de l’air dans la galette.

Passez délicatement vos doigts sur le pourtour du disque supérieur pour favoriser l’adhérence des 2 disques, puis chiquerez avec un couteau pour souder la bordure Galette chiquetage

Etalez une fine couche de dorure au pinceau sur toute la surface de la galette et Placez au frigo pour au moins 2 heures ou une nuit. Réservez également la dorure au frigo.

Préchauffez le four à 180°. Sortez la galette du frigo et passez une nouvelle couche de dorure. Dessinez des losanges ou des arcs de cercle avec la point d’un couteau. Percez 3 petits trous dans le disque supérieur de la galette, camouflés dans les rainures décoratives, et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Au bout de ce temps, sortez la galette et saupoudrez de 2 à 3 c. à s. de sucre glace à l’aide d’un chinois ou d’une passoire très fine. Remettez au four pour 5 minutes : le sucre va fondre. Finissez par quelques minutes de grill pour le faire caraméliser et obtenir ainsi la superbe brillance des galettes de pâtisserie, sans quitter la galette des yeux : ce serait dommage d’échouer si près du but en brûlant la galette !

Servez tiède ou froide. Evitez le réchauffage qui dessèche la galette : une galette maison et du jour n’en a pas besoin pour être divine !

Avec les restes de pâte et de crème, faites des mini galettes. Sinon, faites des tortillons apéritifs avec la pâte. La crème pâtissière sera délicieuse sur un sablé ou en verrine avec quelques fruits frais. Un reste de frangipane fera merveille sur quelques lamelles de poires, gratiné au four.

 

 

Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue) Thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvé dans le livre Envie de desserts de Thermomix

 tarte-amandine-tm.jpg

si vous n'avez pas de thermomix, voici une recette Ici !

Ingrédients :

  • 4 poires fraîches ou en boite au sirop

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 25 g de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème d amandes :

  • 30 g de farine fluide
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 10 g de sucre vanillé
  • 150 g de sucre fin
  • 200 g de lait
  • 50 g de crème fraiche liquide
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g d amandes en poudre
  • 3 gouttes d extrait d amandes amères
  • 50 g de rhum

Préparation : Préchauffer le four à 180°C 

Préparer la pâte sablée :

Mettre le sucre dans le bol, régler 10 s / Vit 9

Rajouter les autres ingrédients, régler 20 s / Vit 4

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte

Piquer le fond avec une fourchette et laisser 15 mn au réfrigérateur.

Cuire au four pendant 15 mn à 180°C 

Pendant ce temps, Préparer la crème d'amande : 

Mettre la farine, 1 oeuf + 1 jaune, le sucre vanillé, le lait, 50 g de sucre en poudre, la crème fraiche, régler 7 mn à 90°C Vit 4

Puis ajouter les 100 g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier, l'extrait d'amandes amères et le rhum, régler 1 mn / Vit 8 

Sortir la tarte du four et verser la garnir de crème d'amande.

Egoutter et sécher les poires au sirop, les couper en lamelles fines  dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout, de manière à former un éventail, puis les déposer sur la tarte

Enfourner pour 30 mn à 180° C

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

tarte-amandine-tm-pres.jpg

Déguster tiède ou froid

 

 

 

 

 

Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue) Thermomix

Tarte à la rhubarbe (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette issue de blog de Thermominoux

tarte-rhubarbe.jpg 

Ingrédients :

  • 250 g de rhubarbe
  • du sucre
  • 1 pâte feuilletée (j'ai utilisé une pâte sablée recette Ici)
  • de la semoule fine
  • 2 oeufs
  • 30 g de crème liquide
  • 1/2 c à c maizena
  • 2 c à s sucre vanille

Préparation :

Faire macérer la rhubarbe en morceaux toute la nuit avec du sucre pour enlever l'acidité

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte ou utiliser une pâte toute prête !

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, parsemer le fond avec un peu de semoule fine, elle va absorber le jus, et poser la rhubarbe par dessus 

Mettre dans le bol, les oeufs avec la crème et la maizena, mixer 10 secondes à vitesse 3 

Verser la préparation sur la tarte puis saupoudrer de 2 c à s de sucre vanillé sur l'ensemble 

Enfourner pour 45 minutes

J'ai utilisé mon moule rectangle

Tarte à la rhubarbe (thermomix)

Tarte aux fraises au thermomix

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez kikine de la Marmite en ébullition

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est Ici !

 tarte-fraises-tm.jpg

Ingrédients :

LA PATE BRISEE SUCREE

  • 150 g farine 
  • 75 g beurre 1/2 sel
  • 50 g eau
  • 1 c. à soupe sucre vanillé
  • 1/2 cc de vanille

LA CREME PATISSIERE

  • 250 g lait
  • 30 g farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d' oeuf
  • 35 g sucre
  • 1 c. à soupe sucre vanillé
  • 1/2 cc de vanille (j'ai mis une demi gousse de vanille cap d'ambre)

GARNISSAGE FRAISES 

  • 1 barquette de fraises 250G

Préparation :

LA PATE BRISEE

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1mn 

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré et fariné 

Piquer le fond à la fourchette et déposer un film au pinceau du blanc d'oeuf non utilisé pour la crème pâtissière pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière (pas de détrempe) 

Cuire à four déjà chaud à 200° environ 30 mn (la pâte doit être dorée et sèche)

Démouler et laisser refroidir sur une grille

LA CREME PATISSIERE

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90° V4 

A l'arrêt ,mixer 5 sec / Vit 9 

Laisser refroidir en déposant sur la surface un film de papier transparent (pour éviter la formation d'une "peau")

LE GLACAGE AUX FRAISES 

  • 20 cl de sirop de fraise et eau
  • 1 g d'agar-agar

Chauffer le tout au MO pendant 2 mn

MONTAGE FINAL

Déposer sur la pâte refroidie la crème pâtissière refroidie également en une couche d'environ 2 cm 

Disposer le reste des fraises lavées et coupées en tranches  

Napper au pinceau le glaçage aux fraises 

Mettre au frais jusqu'à dégustation

tarte-fraises-tm-pres.jpg

 

Source d'inspiration Espace Recette Thermomix

 

 

 

 

Tarte aux fraises au thermomix

Tarte exotique au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog L'atelier Sucré&Salé

DSCF5584.jpg

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée (à table avec thermomix)

Pour la garniture d'ananas:

  • 300 g d'ananas frais ou surgelé et décongelé, bien égoutté et coupé en petits morceaux
  • 1 c à c de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 poignées d'amandes effilées grillées
  • 2 c à s de rhum

Pour la crème d'amandes :

  • 300 g de poudre d'amandes (pour 1 tarte rectangle : 150 g) 
  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 40 cl ou 400g de crème fleurette.(20 cl pour une tarte rectangle)

Préparation :

Etaler la pâte et la mettre au frais.

Dans une poêle mettre le beurre ,faire revenir l'ananas avec le sucre vanillé et les amandes 4 mn à feu vif.

Ajouter le rhum et flamber. Réserver et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le fouet dans le bol, ajouter l'œuf avec le sucre, fouetter vit 3.5 / 37°C/ 2mn.

Ajouter la poudre d'amande et la crème mixer vit 2 / 20 sec.

Piquer la pâte , y mettre l'ananas et recouvrir de la crème d'amande.

 

Cuire 30 mn à 180°C.

 

 

Tarte exotique au thermomix

Tarte conversation

Publié le par la popotte a lolo.com

 

Comme beaucoup de monde, j'ai suivi l'émission animée par Mercotte et Cyril ! cette tarte conversation m'avait plu et je m'étais promis de la réaliser ! c'est chose faite car voici la recette de Mercotte  !

Voici la recette, ce croustillant sur cette tarte est excellent et fondant en bouche !

DSCF5059.jpg

Pâte feuilletée dite "rapide" :

  • 250g de farine
  • 200g de beurre froid
  • 5g de sel
  • 125g d'eau froide

Bien amalgamer la farine avec le beurre froid coupé en cubes mais sans trop insister

ajouter le sel et l'eau froide

Etaler la pâte en farinant le plan de travail

l'étaler en un long rectangle dont on rabat les côtés sur le centre

on farine , on la tourne d'un quart de tour

et on étale en long rectangle , on rabat les côtés sur le centre

(en portefeuille) ainsi de suite 5 fois

réserver au frais

-oOo-

pendant ce temps préparer la crème d'amande :

  • 75g de beurre pommade
  • 75g de sucre semoule
  • 75g d'amandes en poudre
  • 75g d'oeuf (ça fait à peu près un oeuf et demi)
  • 35g de crème fleurette entière

et pour parfumer , moi j'ai ajouté quelques gouttes d'arôme d'amande amer

ou à votre convenance : rhum , vanille, zestes de citron ou d'orange

 

Mélanger les ingrédients à la maryse , surtout sans battre pour ne pas faire entrer d'air dans la crème , elle lèverait à la cuisson, il ne faut pas

bien lisser la crème et réserver au frais

 

-oOo-

le glaçage royal :

  • 15g de farine
  • 125g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • quelques gouttes de jus de citron

Tamiser la farine et le sucre glace ,

 mélanger en incorporant le blanc d'oeuf et le jus de citron

réserver

-oOo-

préchauffer le four à 180°

je place une feuille de papier cuisson dans mon moule

couper la pâte en trois morceaux : un grand pour le fond, un moyen pour le dessus et un peu pour les bandelettes finales

fariner le plan de travail pour étaler la pâte de façon à foncer un moule à tarte (24cm)

piquez le fond avec une fourchette et remplir avec la crème d'amandes

Avec l'autre partie de la pâte , l'étaler en cercle pour qu'elle couvre le dessus de votre tarte, mouiller les bords pour faire adhérer le disque de pâte

DSCF5055.jpg

réserver au frais 15 mn

pendant ce temps , étaler ce qu'il reste de pâte pour y découper des bandelettes qui seront posées en croisillons sur le dessus de la tarte afin déviter que la crème d'amandes ne lève,

appliquer au pinceau une couche de glaçage royal sur le dessus de votre tarte

déposer les croisillons de pâte et enfourner pour 35 à 40mn à 180°

-oOo-

vérifier la cuisson , la tarte doit être dorée et la pâte se soulever d'un bloc quand on fait glisser un couteau en dessous ; elle est belle, elle est croustillante 

DSCF5066.jpg

elle se mange tiède !

Tarte conversation

Tarte aux pommes sans pâte (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est une recette que j'avais repéré chez Thermominoux, puis c'est Chrissy qui l'a réalisé : j'ai tout de suite eu envie d'y goûter !

DSCF4358.JPG 

POUR 6 GOURMANDS :

  • 4 pommes
  • 130g de farine
  • l'équivalent de 130g de sucre
  • 400g de lait
  • 25g de beurre allegé
  • 3 oeufs
  • 1 CS arome rhum
  • 1 CS de sucre vanillé

 

DSCF4365.JPG

 

Eplucher et couper les pommes en gros quartiers.

Mettre oeuf et édulcorant (ou sucre) dans le bol du TM et regler 2 mion vit 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter farine, sucre vanillé, lait, beurre fondu, rhum et regler 1 min vit 4.

Garnir un moule à tarte avec les quartiers de pommes et verser cette préparation dessus.

Cuisson four préchauffé 200 ° pendant 40 min.

Mettre au frais quelques heures avant de couper et servir.

On peut très bien mélanger sans thermomix....avec de l'huile de coude et un bon fouet....ou un autre robot....

 

Tarte aux pommes sans pâte (thermomix ou pas)

1 2 3 > >>