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43 articles avec a la plancha ou barbecue

Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

Publié le par lolo

Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

Source :Le Blog Delizioso

INGRÉDIENTS

  • 6 cuisses de poulet
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de vinaigre de vin blanc
  • 2 cs d’herbes de Provence
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 cc de piment de Cayenne en poudre
  • (j'ai rajouté quelques olives vertes)
Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

PRÉPARATION

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.

Faire des entailles dans la chair des cuisses de poulet pour que la marinade imprègne bien la viande.

Les déposer dans un plat creux et les recouvrir de marinade.

Filmer et placer au frais au moins 4 heures. Retourner  les cuisses de temps en temps si besoin.

Pour ceux qui disposent d’un barbecue à gaz de type weber, suivre les temps de cuisson qui ont vraiment donné un résultat excellent, à savoir :

Faire cuire les cuisses de poulet à feu moyen indirect (en éteignant le brûleur central) pendant 30 à 40 minutes environ (couvercle fermé) suivant la grosseur des cuisses puis terminer par une cuisson directe pendant 5 minutes. 

(j'ai accompagné ces cuisses de poulet, d'une purée maison et d'une sauce poulette)

Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

Brochettes de foie d'agneau

Publié le par lolo

Source : Bébert Cuisine

Ingrédients Pour 4 gourmands :

  • 500 g de foie d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • sel fin
  • poivre
  • 4 piques à brochettes
  • (j'ai rajouté des cubes de poivron rouge et vert)
Brochettes de foie d'agneau
  1. Préparation du foie d'agneau
    1. couper les foies en cubes de 2 centimètres d'épaisseur
    2. dans un saladier, mélanger les cubes de foie d'agneau, le thym et l'origan
    3. arroser d'huile d'olive
    4. mélanger délicatement
  2. Réaliser les brochettes de foie d'agneau
    1. enfiler les cubes de foie d'agneau sur les piques à brochettes (j'ai alterné avec des cubes de poivron rouge et vert)
    2. assaisonner de chaque côté de la brochette
  3. Cuire les brochettes de foie d'agneau
    1. préchauffer le gril-viande
    2. faire griller de chaque côté de la brochettes pendant 5 minutes
    3. dresser sur un plat
  4. Servir les brochettes de foie d'agneau
Brochettes de foie d'agneau

Yakitori de poulet

Publié le par Lolo

Source : la P'tite cuisine d'Isa

Ingrédients :

  • 500 g d'aiguillettes de poulet

Pour la marinade :
60 ml de sauce soja
30 ml de saké (je n'en ai pas mis)
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à c. de paprika doux
1 c. à c. de cassonade ou de miel
1 pointe de piment d'Espelette ou de piment en poudre
Poivre

Yakitori de poulet

Préparation :
Coupez les aiguillettes de poulet en cubes. (moi je les ai laissé et enfilé sur le pique en accordéon)

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients et mettez les yakitori à mariner pendant 1 heure dans un plat.

Piquez les morceaux sur des petits pics en bois.

 

 

Yakitori de pouletYakitori de poulet

Les faire griller sur la plancha ou dans une poêle chaude avec un filet d'huile de sésame de chaque côté. (j'ai placé une feuille de papier cuisson sur ma plancha). Laissez cuire quelques minutes en les tournant de temps en temps. Ajoutez dans la poêle le reste de la marinade deux minutes avant la fin de la cuisson pour bien enrober les yakitori.
On peut également faire cuire sur un grill ou au barbecue mais à ce moment là, bien sûr, on ne verse pas la marinade.

 

Yakitori de poulet

brochettes de poulet au cocktail d'épices

Publié le par lolo

Source : La P'tite Cuisine d'Isa

Ingrédients pour 8 brochettes :

1 kg de blanc de poulet)
1 barquette de tomates cerises (j'ai coupé mes tomates en 4)
4 c. à café de miel
6 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail haché fin
2 c. à café de curry (je n'en ai pas mis)
2 c. à café de mélange quatre épices

1 pointe de piment en poudre (selon votre gout...) ou du piment d'Espelette ou du poivre

brochettes de poulet au cocktail d'épices

Préparation :
Mélangez bien dans un grand saladier, le miel, le jus de citron, la sauce soja, l'huile, l'ail et les différentes épices.

Détaillez les blancs de poulet en cubes puis mélangez les à la préparation dans le saladier. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure.

On peut préparer à l'avance et même la veille et laissez mariner au réfrigérateur.

Montez les brochettes sur des pics en alternant le poulet mariné et les tomates.

Cuire au barbecue, à la poêle, à la plancha ou sous le grill du four en tournant régulièrement les brochettes pour qu'elles soient dorées sur toutes les faces ( environ 10 min).

brochettes de poulet au cocktail d'épices

Brochette de boeuf tomates

Publié le par lolo

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 kg de viande de bœuf
  • 6 tomates
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • sel et poivre

  •  
Brochette de boeuf tomates

Préparation :

Lavez et couper les tomates en 6 quartiers.Découpez ensuite la viande.
Tremper les piques à brochettes dans de l'eau (si ils sont en bois)
Faites alterner la viande sur des piques avec les tomates et nappez les brochettes d'huile d'olive. Puis, parsemez de sel et de poivre ainsi que des herbes de provence.
Cuire sur une plancha ou un barbecue entre 10 et 20 mn suivant la cuisson souhaitée !
Brochette de boeuf tomates

Faux filet de boeuf à la Plancha

Publié le par Lolo

Il n'y a pas longtemps, je vous ai proposé des pommes de terres rôties à la plancha.  Je les ai accompagné de faux filet et voici une petite recette parfumée et vite prête avec une cuisson à la Plancha !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 beaux faux-filets de boeuf
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 càc de moutarde
  • 1 oignon (épluché et haché)
  • 1 gousse d'ail (pelée et hachée)
  • 2 brins de thym
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel, poivre
Faux filet de boeuf à la Plancha

Préparation :

1 heure avant la cuisson : Sortir la viande du réfrigérateur, la déposer dans un plat et préparer la marinade :

Dans un bol, déposer l'huile d'olive, l'oignon haché, le coriandre haché et l'échalotte hachée. Saler et poivrer, ajouter la moutarde puis mélanger.

Faire mariner la viande avec cette préparation et déposer le thym dessus pendant 1 Heure en couvrant le plat par un film alimentaire. (au bout d'une demi-heure pensez à retourner la viande).

Allumer votre plancha et huilez-la légèrement. Quand elle est bien chaude (attendre 5 mn environ).

Mettez les filets de bœuf sur la plancha et faites-les cuire 3 à 5 minutes d'un côté, puis 3 à 5 minutes de l'autre. Arrosez avec la marinade pendant la cuisson.

Le temps de cuisson dépendra de vos goûts personnels et si vous la préféré à point ou saignant.

Faux filet de boeuf à la Plancha
Faux filet de boeuf à la Plancha

Pommes de Terres Sautées à la Plancha

Publié le par Lolo

Pommes de Terres Sautées à la Plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Persil
  • Sel, poivre
Pommes de Terres Sautées à la PlanchaPommes de Terres Sautées à la Plancha

   Préparation :

Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Détaillez-les en fines rondelles

de 3 mm environ (plus elles sont fines plus elles cuiront vite).

Pelez les gousses d’ail et hâchez-les en petits morceaux. Hâchez le persil.

Dans un saladier déposer les pommes de terre en rondelles, puis arrosez

d'huile d'olive.

Salez et poivrez les pommes de terre puis ajouter l'ail et le persil.

Bien mélanger et laisser reposer au frais pendant 1 Heure.


Faites chauffer la plancha quelques minutes, déposer un peu d’huile.

Faites colorer les pommes de terre sur feu vif quelques minutes, baissez le feu et

faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

(cela dépends de la grosseur)
 

J'ai accompagné ces pommes de terre avec des filets de rumsteack marinés !

J'ai accompagné ces pommes de terre avec des filets de rumsteack marinés !

Brochettes de poulet marinées au épices

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le joli blog Cook Paradise !

Ingrédients pour 6 brochettes :

  • Des aiguillettes de poulet (j'ai pris 4 petites escalopes)

  • 1 cuillère d'ail émincé

  • 1/2 cuillerée de coriandre en poudre

  • (j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

  • 1 cuillerée de cumin en poudre

  • 1/2 cuillerée de paprika

  • 1 cuillerée de vinaigre blanc

  • Huile d'olive

  • Sel

  • Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune (je n'en avais qu'un rouge)

  • 1  à 2 oignons rouges

Brochettes de poulet marinées au épices

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur (j'ai laissé mariner 4 heures)

Brochettes de poulet marinées au épices

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

Passer au BBQ (je les ai cuisiné avec ma plancha)

Brochettes de poulet marinées au épices

Courgettes Grillées à la Plancha

Publié le par Lolo

Je vous ai déjà parlé de mon partenaire Rue de l'Echiquier, j'ai eu la chance de recevoir 2 livres de leur série Tout est Bon....dont Tout est bon dans la Tomate et Tout est bon dans la courgette d'où est issue cette belle recette savoureuse !
Courgettes Grillées à la Plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 courgettes Bio
  • 1 petit Bouquet de Persil plat
  • 1 ou 2 goursses d'ail
  • 2 càs de câpres (je n'en ai pas mis)
  • 2 càs d'huile d'olive + 1 filet
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
Courgettes Grillées à la Plancha

Préparation :

Laver et essuyer les courgettes. Découpez-les en tranches de 5 milimètres, dans la longueur. (j'ai fais des petits bâtonnets) (j'ai utilisé mon billot en granit pour la découpe) Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger jusqu'à ce que l'eau affleure. Lavez et hachez finement le persil. Pelez l'ail et taillez-le en petits éclats.

Epongez les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Puis, à l'aide d'un pinceau badigeonnez d'huile d'olive sur les 2 faces. (j'ai utilisé mon pinceau Haute température Procouteaux.com)

Préchauffer la plancha. Déposez les tranches de courgettes sur la plaque de cuisson et laissez-les griller pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant plusieurs fois.

Disposez les courgettes grillées sur un plat. Parsemez-les de persil et d'ail. Ajouter les câpres. Arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Poivrez et servez aussitôt.

Légumes marinés, cuisson à la plancha

Publié le par Lolo

Aujourd'hui, je vous propose un petit accompagnement pour vos grillades estivales !
Il vous suffit de préparer ses petits légumes au moins 30 mn avant la cuisson !
Légumes marinés, cuisson à la plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 poivon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 belle tomate
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Légumes marinés, cuisson à la plancha

Préparation :

Laver les légumes puis les couper en fines tranches.

Déposez-les dans un saladier puis saler et poivrer.

Ajouter le vinaigre balsamique et l'huile puis mélanger.

Laissez reposer le tout à température ambiante pendant au moins 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Huiler votre plancha avec un peu d'huile sur une feuille de sopalin. Quand elle est bien chaude, déposez les légumes et laissez cuire 15 mn en les retournant régulièrement.

Servez aussitôt !

Loup grillé à la Plancha

Publié le par Lolo

Loup grillé à la Plancha

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 1 loup ou 2 si ils sont petits
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 2 c. à Soupe d'huile d'olive
Loup grillé à la Plancha
Loup grillé à la Plancha

Préchauffer la plancha.

Sécher le loup à l'aide d'un papier absorbant et pratiquer des incisions en biais de la tête vers la queue (cela facilite la cuisson et la pénétration de la marinade).

Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Éplucher l'ail et le hacher. (j'ai utilisé mon billot en granit de mon partenaire mon-billot.fr)

Presser le jus de citron.
Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le jus du citron, le thym et l'huile d'olive.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de marinade toutes les faces du poisson ainsi que l'intérieur. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plancha (cela permets que le poisson ne colle pas à la plancha)

Cuire sur la plancha chaude pendant 5 min de chaque côté.

Loup grillé à la Plancha

Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Publié le par Lolo

Une petite recette simple qui épatera vos convives, à préparer une heure avant la cuisson !
Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 1 beau magret ou 2 petits magrets de canard
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de romarin
  • sel, poivre du moulin
Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Préparation :

Retirez légèrement la graisse du magret qui dépasse sur les bords, puis  incisez légèrement la peau et couper le magret en deux dans le sens de la longueur, puis chaques morceaux en deux. Disposer les margrets dans un plat. Salez et poivrez. (j'ai utilisé mon billot en granit pour la découpe)

Préparez la marinade : Dans un bol, ajoutez l’ail pelé et haché, le miel et l’huile et mélanger. Badigeonnez les magrets de la préparation, parsemez de bruns de romarin, couvrez d’un film alimentaire et laisser mariner 1 heure.

Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Huilez légèrement la plancha à l'aide d'un papier essuie-tout imbibé d'un peu d'huile.

Faites chauffer la plancha quelques minutes. Déposez les morceaux de magret sur la plancha bien chaude et cuire  3 à 5 minutes de chaque coté en commençant par le côté peau.

Servez aussitôt accompagné par exemple d’une poêlée de légumes marinés au vinaigre balsamique (recette à venir) !

Brochettes de Boeuf, épicées, marinade à la brésilienne au Barbecue

Publié le par Lolo

Une belle recette trouvée chez Jojo du blog Nuage de lait !
Une recette à préparer quelques heures avant la cuisson pour des brochettes bien tendre et légèrement épicées !
Brochettes de Boeuf, épicées, marinade à la brésilienne au Barbecue

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 16 cubes de Bœuf (milieu de rumsteck ou rond de tranche)

 

Pour la marinade

  •  1 Poivron Rouge (et vert pour moi)
  •  2 cà c de paprika

  •  1 cc bombée de Poivre Noir concassé (sishuan de mon partenaire Thiercelin)
  •  2 cc de Cumin en poudre
  •  1 cc de Poivre de Cayenne (je n'en ai pas mis)
  •  2 belles Gousses d’Ail pressées (j'ai remplacé par des morceaux d'oignons)
  •  6 cl de Vin rouge (de mon partenaire Winestar)
  •  5 cl d’Huile
  •  5 cl de Vinaigre de Vin rouge
  •  2 cc de Cacao amer (je n'en ai pas mis)
  •  ½ cc de Sel
Brochettes de Boeuf, épicées, marinade à la brésilienne au Barbecue

Préparation :

A préparer plusieurs heures avant la cuisson.

Laver et épépiner le poivron puis le détailler en morceaux.(assez gros pour les mettre ensuite sur les brochettes)

Mélanger dans un sac congélation, les morceaux de bœuf avec tous les ingrédients de la marinade, bien malaxer et réserver jusqu'au montage des brochettes. (moi j'ai utlisé ma boite spéciale maridnade de chez tuptup)

Egoutter les morceaux de bœuf et les enfiler sur vos pics (4 par brochette) en intercalant un morceau de poivron jusqu’à épuisement des ingrédients.

Allumer votre barbecue ou à défaut votre grill et huiler légèrement la grille celle-ci sera positionnée à mi-haute. Poser les brochettes et laisser cuire 8 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur de vos morceaux de viande et les retournant régulièrement.

Andouillettes oignons et vin blanc en papillotte au barbecue

Publié le par Lolo

Voici une petite recette que j'ai réalisé avec les andouillettes de mon partenaire Lascours ! ce plat est délicieux, bien sûr, pour les personnes qui aimes les abats car je suis sûr que je vais avoir des commentaires de gourmands qui n'aiment pas les abats !!! mais tant pis, moi j'adore ça !!!

Ingrédients pour 4 gourmands :

Andouillettes oignons et vin blanc en papillotte au barbecue

Préparation:

Couper les andouillettes en 2 dans la longueur.

Couper 4 carrés de papier alluminium 20x20 cm et déposez-le sur un plan de travail.

Beurrer légèrement le centre des feuilles et deposer une andouille coupée en 2 sur chaques feuilles.

Hacher le persil et l'oignon,

Disperser ce mélange sur les andouillettes, relever légèrement chaques côté (comme un banane) et verser le vin blanc sur l'andouillette (diviser par le nombre de papillottes).

Refermer la papillote et mettre sur la grille du barbecue et laisser cuire 30 min environ.

Andouillettes oignons et vin blanc en papillotte au barbecue

Côtes de porc marinées au miel et moutarde

Publié le par Lolo

Une petite recette trouvée chez Circée !
Côtes de porc marinées au miel et moutarde
Ingrédients : Pour 5 personnes
5 côtes de porc, soit 0,75 kg 6 €
3 CàS de moutarde 0,05 €
2 CàS de miel liquide 0,30 €
1 CàS d'huile de tournesol 0,03 €
1 CàS d'eau  -
sel et poivre  -
viande de porc trouvée chez Lascours !

viande de porc trouvée chez Lascours !

Dans un grand récipient, qui recevra ensuite vos côtes de porc, mélanger tous les ingrédients qui serviront à faire la marinade.

Bien mélanger de manière à faire une sauce homogène.

 

Rajouter les côtes de porc. Veiller à bien les recouvrir de sauce.

Ne pas hésiter pendant le temps de repos, de remuer de temps en temps.

Laisser poser deux heures minimum.

 Faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Pendant la cuisson on peut badigeonner du reste de marinade.

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