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126 articles avec aperitif

Toasts frais au fromage blanc et saumon

Publié le par lolo

Des petits toasts bien frais, parfait avec cette chaleur !

Ingrédient pour une dizaine de toasts :
 
- Des œufs de lumps ou de saumon
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage blanc
- de la ciboulette
- une échalote
- sel et poivre
Toasts frais au fromage blanc et saumon

Préparation :

A faire au moins 2 heures avant :

Ciselez la ciboulette, hachez finement l'échalote et coupez en petits dès le saumon fumé.

Dans un saladier mélangez  le saumons, la ciboulette, l'échalote puis le fromage blanc. Salez et poivrez Réservez au frais.
 
Un peu avant l'arrivée des invités, déposez un peu de mélange sur des petits toasts puis un petit bout de saumon ou des oeufs de lumps (ou saumon) pou la déco et servez bien frais !!
Vous pouvez aussi déposer le saladier et les toasts sur la table et chacun se fait son petit toast !
(je les ai accompagné de toasts à la tomate (recette Ici), sur mon assiette Turquoise trouvée chez az-boutique)
Toasts frais au fromage blanc et saumon

Minis cannelés au Jambon et Poivron

Publié le par lolo

Je vous ai proposé ICI, des petits cannelés aux lardons et gruyère, voici une nouvelle version réalisée sur la même base ! Ils se dégustent tièdes ou froids et pourquoi pas en entrée avec une petite salade !

J'ai utilisé mon moule à minis cannelés De Buyer, de mon partenaire Cuisine'Store !

Minis cannelés au Jambon et Poivron

Ingrédients :  (pour une cinquantaine de mini cannelés)

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 500 ml de lait demi écrémé
  • 60 g de beurre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 barquette de 100 g de dés de jambon
  • sel, poivre 
Minis cannelés au Jambon et Poivron

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Faire bouillir le lait avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf ainsi que la farine.

Y ajouter petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mélange lait - beurre bouillant. (la pâte doit être bien lisse et surtout sans grumeau. Passer la pâte au blender si besoin....)

Ajouter ensuite les dés de jambon gruyère râpé ainsi que le poivron rouge coupé en petits dés.

Bien mélanger puis répartir cette préparation dans des moules à cannelés en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 210°C  (à surveiller selon votre four).

Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement les cannelés.

Servir tiède ou à température ambiante.

Minis cannelés au Jambon et Poivron

Publié dans Apéritif

Minis cannelés aux Lardons fumés et gruyère

Publié le par Lolo

Voici une petite version salée pour un apéritif gourmand, j'ai trouvé la recette chez Patchouka !

Ils se dégustent tièdes ou froids et pourquoi pas en entrée avec une petite salade !

J'ai utilisé mon moule à minis cannelés De Buyer, de mon partenaire Cuisine'Store !

Minis cannelés aux Lardons fumés et gruyère

Ingrédients :  (pour une cinquantaine de mini cannelés)

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 500 ml de lait demi écrémé
  • 60 g de beurre
  • 130 g de gruyère râpé
  • 1 barquette de 100 g de lardons fumés 
Minis cannelés aux Lardons fumés et gruyère

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Faire bouillir le lait avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf ainsi que la farine.

Y ajouter petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mélange lait - beurre bouillant. (la pâte doit être bien lisse et surtout sans grumeau. Passer la pâte au blender si besoin....)

Ajouter ensuite le gruyère râpé ainsi que les lardons fumés.

Bien mélanger puis répartir cette préparation dans des moules à cannelés en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 210°C  (à surveiller selon votre four).

Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement les cannelés.

Servir tiède ou à température ambiante.

Minis cannelés aux Lardons fumés et gruyère

Cakes salés en Bocaux (thermomix ou pas)

Publié le par lolo

Il y a quelque temps j'avais testé les cakes en bocaux version sucrée ICI, étant donné qu'ils se sont super bien conservé, j'ai eu envie de tester une version salée que j'ai trouvé Ici ! c'est toujours très pratique quand des amis arrivent à l'improviste !

Cakes salés en Bocaux (thermomix ou pas)

 

 pour 3 à  4 pots 
 
  • 3 oeufs
  • 10 cl d'huile
  • 12.5 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 2 pincées de sel

 

Vous avez le choix pour les ingrédients à ajouter :

  • 200 g de saumon et 200 g d'oseille
  • 200 g de poulet et 50 g d'estragon
  • 200 g de crabe et 5 brins de ciboulette et 100 g de gruyère
  • 200 g de thon en boîte et 550 g de poivrons et 100 g de gruyère
  • 200 g de jambon et 75 g d'olives
  • 100 g de gruyère et 150 g de jambon et 50 g de cheddar et 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 g de gruyère et 100 g de fromage à raclette
  • 150 gr de thon en boite égoutté et 125 gr de gruyère râpé

Pour moi 200 gr de dés de jambon et 125 gr de gruyère râpé

          

Cakes salés en Bocaux (thermomix ou pas)

Préchauffer le four à 180°.

Version THERMOMIX :
 Mettre tout les ingrédients dans le bol et mélanger à vitesse 5 pendant 2 minutes.
Ensuite, ajouter la garniture (poisson, lardon, olives, fromage, mélanger en sens inverse pour ne pas les mixer pendant 2 mn
 
 
Sans thermomix : Mélanger les ingrédients un à un dans un cul de poule
 
 
Mettre dans des bocaux propres et ébouillantés, beurrés et farinés, en remplir qu'au 2/3 et cuire dans le four pendant 30 mn, au bout de 25 mn piquer pour voir la cuisson (tout dépend de votre four)
Bien appuyer avec le couvercle et fermer aussitôt sortis du four et retourner.
Laisser refroidir une journée et garder jusqu'à 6 mois

Baguette apéritive au beurre d'ail

Publié le par lolo

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 1 baguette à cuire 
- beurre d'escargots (persil et ail) recette ici


 
Baguette apéritive au beurre d'ail

Préparation :

Couper la baguette en tranches sans descendre jusqu'en bas pour que les tranches restent attachées les unes aux autres

Disposer la baguette sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier de cuisson et intercaler entre chaque tranche une rondelle de beurre d'ail.

Enfourner à 180° four chaud pendant 15 minutes


 
Baguette apéritive au beurre d'ail

Publié dans Apéritif

Petites Bouchées aux lardons et Comté (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une belle recette trouvée chez ma Copinaute Christelle, du blog "La Cuisine de Poupoule"

Petites Bouchées aux lardons et Comté (thermomix ou pas)

Ingrédients pour 8 :

  •  100 g de lardons
  •  1 œuf (j'ai mis 2 petits oeufs)
  •  1 cuillère à café de maïzena
  •  25 g de Comté
  •  1 pointe de paprika
  •  2  tours de moulin de poivre
Petites Bouchées aux lardons et Comté (thermomix ou pas)

Préparation :

Sans robots :

Préchauffer le four à 180°

1- Versez dans un cul de poule, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mélanger.

2- Versez la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four en silicone.

3- Faites cuire pendant une dizaine de minutes.Laissez tiédir.

4- A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement durant quelques minutes.

Thermomix :

Préchauffer le four à 180°

1- Versez dans le bol, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mixez 30sec/vit5.

2- Versez la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four en silicone.

3- Faites cuire pendant une dizaine de minutes.Laissez tiédir.

4- A déguster tiède ou froid ... on peut les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement th°5 durant quelques minutes.

Pour râper le comté j'ai utilisé ma râpe double Cuisipro

 

Quelques idées apéritives pour les fêtes

Publié le par Lolo

Toasts feuilletés au pommes et boudin noir

Publié le par Lolo

voici une petite recette simple et bien parfumée pour un apéritif gourmand !

Toasts feuilletés au pommes et boudin noir

Ingrédients pour une dizaine de toasts :

- 1 pâte feuilletée

- 1 pomme

- 1 boudin aux oignons

- 1 peu de beurre demi-sel

- 1 càc de sucre cassonade

Toasts feuilletés au pommes et boudin noir

Préparation :

Mettre le boudin au congélateur (pour qu'il soit plus facile à couper en tranches)

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre puis faire revenir la pommes pelée et coupée en fines lamelles, à mi-cuisson ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que cela caramélise. Saler et poivrer légèrement en fin de cuisson.

Pendant ce temps, couper la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou à défaut d'un verre à liqueur.

Déposer les petits ronds de pâte sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Sortir le boudin du congélateur et le couper en tranches fines.

Déposer les lamelles de pomme caramalisées sur la pâte et finir par une rondelle de boudin jusqu'à épuisement.

Mettre à cuire pendant 10 à 15 selon votre four !

 

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

pâte à choux (recette de base du livre à table avec thermomix) Pour 30 petits choux :

  • 150 g eau

  • 80 g beurre

  • 120 g farine

  • 3 oeufs

  • 1 c. à café rase Sel

chantillly au foie gras

  • 200 g de crème épaisse, 35% mg

  • 200 g bloc foie gras

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Préparation des petits choux :

Préchauffer le four à 180°C

AVEC LE THERMOMIX :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5 mn / 100° / vit 1

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30/  vit 3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit 5

Mixer 30 sec / vit 5

SANS THERMOMIX :

Utiliser une cuillère à soupe pour former les petits choux sur une plaque à pâtisserie

Cuisson 180° / 30 mn

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Préparation de la Chantilly au foie gras :

 

Ecraser le foie gras dans un cul de poule, à l'aide d'une fourchette

Incorporez 2 cuillères à soupe de crème bien froide et bien mélanger.
Fouettez le reste de crème en chantilly. Incorporez délicatement, en trois fois, la crème fouettée au mélange de foie gras à l’aide d’une spatule. Placez au frais 20 minutes.

Faites un trou dans le dessous des choux(à l'aide d'un stylo bic).
A l’aide d’une poche à douille, garnissez les choux avec la mousse de foie gras. 


 

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Conservez au frais en attendant de servir. A préparer le jour même ou la veille pour bien garder le moelleux des choux et la fraîcheur de la mousse.

Vous pouvez aussi préparer les petits choux avant et les congeler jusqu'au jour de la dégustation.

Minis Cannelés au Thon

Publié le par lolo

j'ai repris la base de la recette de minis cannelés au comté et lardons et j'ai remplacé ces ingrédients par une boite de thon à la tomate.

Minis Cannelés au Thon

Ingrédients pour 30 mini cannelés :

(j'ai utilisé mon moule à cannelés de mon partenaire Cuisine'store)

  • 25 cl de lait

  • 30 g de beurre

  • 1 oeuf

  • 1 jaune d'oeuf

  • 50 g de farine

  • sel, poivre

Garniture :

  • 1 petite boite de thon à la tomate

Minis Cannelés au Thon

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.

Dans une casserole faites bouillir le lait et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine avec l'oeuf et le jaune d'oeuf. (j'ai utilisé mon bol mélangeur trouvé chez Comptoir de Lise)

Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange farine/oeuf. Mélangez bien.

Ajoutez le sel et le poivre

Puis ajoutez la le thon à la tomate

Remplissez les empreintes aux 3/4 et enfournez 20 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler. (j'ai utilisé mon moule à minis cannelés De Buyer, trouvé chez Cuisin'store)

Publié dans Apéritif

Minis Cannelés au comté et Knakis

Publié le par Lolo

j'ai trouvé la recette de base sur le blog Gourmandise et Passion

Minis Cannelés au comté et Knakis

Ingrédients pour 30 mini cannelés :

(j'ai utilisé mon moule à cannelés de mon partenaire Cuisine'store)

  • 25 cl de lait

  • 30 g de beurre

  • 1 oeuf

  • 1 jaune d'oeuf

  • 50 g de farine

  • sel, poivre

Garniture :

  • 50 g de comté

  • 2 knakis

j'ai utilisé mon bol à mélanger antidérapant trouvé chez Au Comptoir de Lise (voir lien ci-dessous) !

j'ai utilisé mon bol à mélanger antidérapant trouvé chez Au Comptoir de Lise (voir lien ci-dessous) !

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.

Dans une casserole faites bouillir le lait et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine avec l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange farine/oeuf. Mélangez bien.

Ajoutez le sel et le poivre

Puis ajoutez la garniture de votre choix. (j'ai déposé une rondelle de knakis au fond de chaques empreintes) !

Remplissez les empreintes aux 3/4 et enfournez 20 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

Publié dans Apéritif

Toasts à la tomate et jambon cru

Publié le par Lolo

J'ai goutté à ces petits toasts dans un bar à tapas et j'ai adoré, donc en rentrant à la maison je me suis empressé de les refaire à nouveau et je me suis bien approché de la recette originale, le goût y était !!! ils sont parfait pour un apéro estival !
Présenté ici sur mon billot en granit que j'ai utilisé pour couper mes tomates en morceaux !

Présenté ici sur mon billot en granit que j'ai utilisé pour couper mes tomates en morceaux !

Ingrédients pour une vingtaine de toasts :

  • huile d'olive
  • 6 tranches ou plus de jambon cru
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 3 tomates bien mures
  • 20 tranches de pain à toasts
Toasts à la tomate et jambon cru

Préparation :

Peler les tomates et coupez-les en petits carrés, les mettre dans un bol avec l'ail coupé fin et une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frais 1 heure.

Pendant ce temps, passer rapidement les toasts au grill du four (des 2 cotés,sans trop de coloration).

Lorsqu'ils sont colorés, les retirer et les frotter sur une seul face avec une goursse d'ail, puis un peu de préparation à la tomate dessus.

Ajouter une goutte d'huile d'olive,et ajouter au final une fine tranche de jambon cru coupée en 2 ou 3) sur le dessus,

 

Verrine de tomates et Betteraves

Publié le par Lolo

Ces petites verrines pleines de fraîcheur sont parfaites pour un apéritif ou une entrée !
Verrine de tomates et Betteraves

Ingrédients: (pour 8 petites verrines pour l'apéro ou 4 grandes pour une entrée)

  • 2 belles betteraves cuites et pelées
  • 3 tomates coupées en petits dés
  • 400 g de fromage blanc
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • Basilic haché
  • 2 càs de persil haché
  • sel, poivre

Préparation :

Pour le concassé de betteraves :

Coupez les betteraves en petits dés. Mettez-les dans un bol.

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de vinaigre balsamique, le sel et le poivre et mélangez.

Placez le concassé de betteraves au fond des verrines.

Pour la crème au basilic:

Mélangez le fromage blanc, le basilic et 2 càs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la moitié de la crème de basilic sur les betteraves.

Pour la salade de tomates:

Mélangez les tomates coupées en petits dés avec le sel, le poivre, le persil et l'huile d'olive. Placez les tomates sur la crème de basilic et terminé par une dernière couche de crème.

Décorez d'une feuille de basilic ou de mache.

Servir bien frais.

Minis croissants au lardons et reblochon

Publié le par Lolo

Une petite gourmandise apéritive trouvée chez Audrey du Blog Senteurs et Saveurs !
J'ai utilisé un reste de reblochon et je les ai préchauffé 15 mn puis mis à refroidir et congelés dans une boite hermétique pour les sortir quand j'aurai des invités à l'improviste (je n'aurai plus qu'à réchauffer 15 mn au four)
je les ai servi sur mon plateau Comatec !

je les ai servi sur mon plateau Comatec !

Ingrédients pour 16 mini croissants:

  • 1 pâte feuilletée de bonne qualité

  • 100 g d’allumettes de lardons fumés

  • 1/4 de reblochon (bien conservé dans ma boite modula Rosti mépal)

  • 1 jaune d’oeuf

  • 1 cuillère à soupe d’eau

  • Graines de pavot

Minis croissants au lardons et reblochon

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le reblochon en morceaux.

Étaler la pâte feuilletée sur une surface plane, sur son papier sulfurisé d’origine.

Poser le croissantier à plat sur la pâte et appuyer sur toute sa surface (cela permet de couper 16 parts égales de pâte feuilletée). Mettre quelques morceaux de lardons dans chaque trou, puis un morceau de reblochon.

Enlever délicatement le croissantier. Vous obtenez ceci:

Minis croissants au lardons et reblochon

Rouler les morceaux de pâte du plus grand côté vers la pointe et aplatir légèrement les bouts. Les poser sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit verre, mélanger un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des croissants avec ce mélange. Parsemer quelques graines de pavot.

Vous devez obtenir ceci :

Enfourner les croissants pour 15 à 20 minutes à 200°C, bien surveiller la cuisson.

Sortir les croissants du four quand ils sont bien dorés et les servir chauds ou tièdes à vos invités.

Bon appétit!

Publié dans Apéritif

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