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100 articles avec volailles - lapin

Boudin blanc maison au thermomix

Publié le par Lolo

source : Le Tablier de Grand Mère

Ingredients

  • 600 g de blancs de poulet crus
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 1 carotte
  • ½ poireau
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • 2 œufs
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 15 g de sel
  • Poivre
Boudin blanc maison au thermomix

Préparation

  1. Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.

  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.

  3. Pendant ce temps, mixer les blancs de poulet très finement (Thermomix : 1 min. Vit 10).

  4. Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.

  5. Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.

  6. Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène (Thermomix : 50 s. Vit 6).

  7. Afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail afin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

 

 

Boudin blanc maison au thermomixBoudin blanc maison au thermomix

Faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.

Au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

(j'en ai congelé 6 en les laissant dans le film alimentaire et placé dans un sac de congélation)

Boudin blanc maison au thermomix

Lapin en gibelotte

Publié le par Lolo

J'ai testé la recette de Stella et je me suis régalé !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 lapin de  1,,5 kg environ
  • 100 g de poitrine fumée ou pas
  • 1 gros oignon
  • 1 c à s d' huile de son choix
  • 1 grosse c à s de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 125 g de champignons ( facultatif ) + 1 noix de beurre
  • bouquet garni du jardin ( thym , laurier , origan )
  • sel
  • poivre
  • 12 pommes de terre 
  • persil ciselé du jardin
Lapin en gibelotte

Préparation :

Dans un autocuiseur, faire revenir sur feu vif , les morceaux de lapin avec l' huile , puis ajouter l' oignon ciselé et la poitrine découpée en dés

Saupoudrer de farine, mélanger.

Arroser ensuite de vin blanc.

Ajouter le bouquet garni , saler et poivrer.

Fermer l' autocuiseur et faire monter en pression l' autocuiseur sur feu vif.

Dès que la soupape chuchote , réduire le feu et laisser cuire 12 mn à feu doux.

Facultatif:

Nettoyer les champignons sans les éplucher et les couper en lamelles.

Les faire sauter 3 mn à la poêle avec le beurre.

Les ajouter à la gibelotte terminée que l'on aura placée dans un plat .

Laver brièvement l'autocuiseur.

Éplucher les pommes de terre , les placer dans le panier cuisson vapeur, saler et poivrer.

Le mettre sur son support dans l'autocuiseur avec un fond d'eau , refermer et cuire 6 mn à partir du chuchotement.

Ajouter les pommes de terre au plat avec un peu de persil ciselé.

Poulet et légumes rôtis au Paprika

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette belle recette sur le blog Les Crocs du Loupinet et je me suis régalé !
Poulet et légumes rôtis au Paprika

Pour 4 gourmands :

  • 4 cuisses de poulet

  • 800 g pommes de terre

  • 3 tomates

  • 500 g poivrons

  • 285 g grains de maïs (= 1 petite boite égouttée)

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • paprika, sel, poivre

Poulet et légumes rôtis au Paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.
Nettoyer et émincer les poivrons en fines lamelles.
Égoutter et rincer le maïs.
Couper les tomates en dés.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Couper les pommes de terre en gros dés.
Dans un grand plat à four, répartir les cuisses de poulet. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Arroser d'un filet d'huile.
Enfourner 15 mn.
Réserver le poulet.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les tomates, les poivrons, le maïs, l'ail et l'oignon.
Verser le légumes dans le plat. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Arroser d'un filet d'huile et ajouter 100 ml d'eau.
Réinstaller les cuisses de poulet sur les légumes.
Enfourner 1 h. Retourner le poulet à la mi-temps.
Vérifier la cuisson avec un couteau et poursuivre si nécessaire.
Poulet et légumes rôtis au Paprika

Cuisses de Lapin, cuisson basse température

Publié le par Lolo

J'adore la cuisson basse température car la viande garde toute sa saveur et reste très tendre, j'ai déjà testé ce type de cuisson avec La Côte de Bœuf, Le Gigot d'agneau, Le rôti de Bœuf, Le pavé de saumon....et je ne m'en lasse pas.
Comme d'habitude j'ai suivi les conseil de Philippe !
Cuisses de Lapin, cuisson basse température

Pour 4 gourmands :

Cuisson basse température  : 1 heure env.     (cuisson : 68°C à cœur)

Ingrédients :

  • Cuisses de lapin (env. 180g. / pièce): 4
  • Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe
  • Sel: ¾ de cuillérée à café
  • Poivre du moulin: 2 tours
Cuisses de Lapin, cuisson basse température

Au préalable :

  • Laisser la viande 30 min à température ambiante
  • Préchauffer le four à 80°C  réglage du chauffage « dessus et dessous »
  • Vous pouvez utiliser la « Chaleur tournante ». Le durée de cuisson sera réduite. Un léger dessèchement du produit est possible 

 

Préparation :

Faire chauffer fortement la matière grasse dans une poêle.

Réduire le feu, saisir les cuisses de tous côtés durant environ 2 ½ min.

Aussitôt, les déposer côte à côte dans le plat de cuisson préchauffé. Assaisonner.

Piquer l’aiguillon du thermomètre au centre d’une pièce de viande sans toucher d’os.

Enfourner au milieu du four durant environ 1 heure, jusqu’à atteindre 68 °C à cœur.

A ce moment, si les cuisses doivent être tenues au chaud, régler le thermostat à 65°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi environ 30 min.

j'ai utilisé la poele de mon partenaire

j'ai utilisé la poele de mon partenaire

Brochettes de poulet marinées au épices

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le joli blog Cook Paradise !

Ingrédients pour 6 brochettes :

  • Des aiguillettes de poulet (j'ai pris 4 petites escalopes)

  • 1 cuillère d'ail émincé

  • 1/2 cuillerée de coriandre en poudre

  • (j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

  • 1 cuillerée de cumin en poudre

  • 1/2 cuillerée de paprika

  • 1 cuillerée de vinaigre blanc

  • Huile d'olive

  • Sel

  • Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune (je n'en avais qu'un rouge)

  • 1  à 2 oignons rouges

Brochettes de poulet marinées au épices

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur (j'ai laissé mariner 4 heures)

Brochettes de poulet marinées au épices

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

Passer au BBQ (je les ai cuisiné avec ma plancha)

Brochettes de poulet marinées au épices

Cuisse de Dinde en Cocotte au four

Publié le par Lolo

Une recette simple et très économique !
Cuisse de Dinde en Cocotte au four

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 cuisse de dinde
  • 1 tomate coupée en 4
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • sel, poivre
     
Cuisse de Dinde en Cocotte au four

Préparation :

Peler l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Dans une cocotte allant au four , ajouter un peu d'huile et faites dorer l'oignon et la cuisse de dinde.

Ajouter le cube de bouillon émietté, la tomate, la boite de champignon avec son jus.

Saler et poivrer.
Mettre au four et faire cuire 1 h 30 à 180 °C.

 

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une belle recette pleine de fraîcheur trouvée chez Tatagateau !
Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

pour 12 tranches ou 24 pas trop epaisse ( c'est ce que j'ai fait )

  • 150 g de poivrons rouge ou 50g de poivrons jaune , rouge , vert
  • 600 g d' escalopes de poulet ou de dinde
  • 100 g de maïs en conserve
  • 2 c a c de sel
  • du poivre ou piment d'espelette
  • 600 g d'eau


pour la sauce

  • 1 gousse d'ail
  • 2 yaourts ( 250 g )
  • 2 c a s de mayonnaise
  • 2 c a s de persil haché ou un peu de frais
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

préparation avec le thermomix

lavez ,  epepinez  et coupez le poivron en morceaux , mettez les dans le bol
mixez 3 s vit 5
coupez les escalopes en morceaux  et mixez les par portions de 300 g
hachez 10 s vit 7
retirez la première portion de 300 g et mettez-la de côté
faites de même avec les 300 g restant
dans le bol remettre tout le poulet haché , la maïs , le poivron egoutté
ajoutez le sel , le poivre ou le piment
mixez 5 s vit 3
afin d'obtenir un mélange homogène

partager la préparation en 2
Etalez 2 feuilles de film huilée avec un sopalin,  faites des boudins de 20 cm environ , enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémité du film dessous pour rendre la papillotte étanche
Posez-les dans le varoma
versez l'eau dans le bol , mettez le varoma dessus
cuisson 30mn varoma vit 1
Laissez refroidir et placez les galantines au frigo au moins 3 h ou a faire la veille
Retirez le fim alimentaire, coupez la viande en tranches d'un centimètre d'épaisseur et disposez les sur un plat

pour la sauce
mettez l'ail et le persil frais si vous en avez
hachez 4 s vit 4
ajoutez les yaourts et la mayonnaise mettez le fouet
mixez 10 s vit 4
rectifiez l'assaisonnement

préparation sans le thermomix

hachez le poivron dans un robot , retirez le
mettez la viande dans le robot mixez  , versez le tout dans un saladier, ajoutez le maïs ,le  poivron éssoré mélangez bien pour avoir une préparation homogène
partagez la préparation en 2
etalez la sur 2 feuilles de film huilée , faites des boudins de 20 cm environ ou un peu moins si votre cuit vapeur est plus petit a ce moment la  faites les un peu plus gros
enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémitée du film en dessous pour rendre la papilotte homogène
cuisson dans le cuit vapeur 30 mn et faites pareil pour la suite de la recette

pour la sauce
hachez l'ail et le persil
dans un bol mélangez les yaourts , la mayonnaise ,  le persil ,l'ail ,  le sel et le poivre


 

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Poulet à la normande

Publié le par Lolo

Voici une excellente recette savoureuse trouvée chez Nathalie !
Poulet à la normande

Ingrédients ( pour 4 gourmands )

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 ml de calvados
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel, poivre
Poulet à la normande

Préparation :
Éplucher et émincer très finement l'oignon.
Éplucher et couper en lamelle les champignons de Paris.
Dans votre sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire dorer les cuisses de poulet. Réserver.
Dans cette même sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les champignons et laisser cuire pendant environ 3 minutes.
Ajouter les cuisses de poulet, saler, poivrer.
Verser le calvados et flamber.
Couvrir et laisser cuire pendant environ 35 minutes à feu doux.
Verser la crème liquide et laisser cuire à nouveau pendant 5 minutes, tout doucement et sans faire bouillir.
Servir aussitôt.

Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Publié le par Lolo

Une petite recette simple qui épatera vos convives, à préparer une heure avant la cuisson !
Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 1 beau magret ou 2 petits magrets de canard
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de romarin
  • sel, poivre du moulin
Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Préparation :

Retirez légèrement la graisse du magret qui dépasse sur les bords, puis  incisez légèrement la peau et couper le magret en deux dans le sens de la longueur, puis chaques morceaux en deux. Disposer les margrets dans un plat. Salez et poivrez. (j'ai utilisé mon billot en granit pour la découpe)

Préparez la marinade : Dans un bol, ajoutez l’ail pelé et haché, le miel et l’huile et mélanger. Badigeonnez les magrets de la préparation, parsemez de bruns de romarin, couvrez d’un film alimentaire et laisser mariner 1 heure.

Magret de canard mariné au miel (cuisson à la Plancha)

Huilez légèrement la plancha à l'aide d'un papier essuie-tout imbibé d'un peu d'huile.

Faites chauffer la plancha quelques minutes. Déposez les morceaux de magret sur la plancha bien chaude et cuire  3 à 5 minutes de chaque coté en commençant par le côté peau.

Servez aussitôt accompagné par exemple d’une poêlée de légumes marinés au vinaigre balsamique (recette à venir) !

One pot pasta au poulet et sauce au fromage

Publié le par Lolo

Cela fait déjà quelque temps que je vois des recettes de One pot pasta circuler sur internet, et j'ai eu envie de tester à mon tour ! Je trouve ça génial, on cuit tous les ingrédients en même temps....c'est très pratique !
j'ai trouvé cette version sur le site : Cuisine AZ
One pot pasta au poulet et sauce au fromage

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 250 g de spaghetti
  • 400 g d'escalopes de poulet
  • 70 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 g de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • feuilles de basilic
  • sel, poivre
One pot pasta au poulet et sauce au fromage

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

Coupez les escalopes de poulet en cubes. (j'ai utilisé mon billot en granit)

Nettoyez et émincez les feuilles de basilic.

Mettez l'eau et l'huile dans une casserole.

Ajoutez les spaghettis, le poulet, l'oignon, l'ail et le basilic puis mettez la casserole sur le feu.

Dès ébullition, laissez cuire 20 minutes en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée.

Ajoutez la crème liquide, les fromages râpés, (j'ai utilisé ma râpe Duo Cuisipro) du sel et du poivre et remuez bien.

Servez sans attendre.

 

Poulet et pommes de terre princesse amandine

Publié le par Lolo

Un bon plat simple et bien parfumé de Cyril Lignac !

Ingrédients :

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 500 g de pommes de terre Princesse Amandine
  • 2 oignons
  • thym
  • 16 olives
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 Cuillère à soupe de Miel
  • 2 pincées de safran (de mon partenaire thiercelin)
  • sel, poivre
Poulet et pommes de terre princesse amandine

Préparation :
Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre, puis les couper en 4 dans la longueur
Pelez les oignons et émincez-les. Faites les revenir dans une cocotte à l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet, faites les dorer puis ajoutez le miel. Laisser légèrement caraméliser.
Parsemez de thym, soupoudrez de safran et verser 50 cl d'eau. Salez et poivrez.
Couvez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu moyen.
Après 30 minutes, ajoutez les pommes de terre et les olives. Couvrez. Remuez de temps en temps pendant 30 mn restantes. Servez bien chaud.

Rôti de dinde à la Normande

Publié le par lolo

Une bonne recette bien parfumée avec une cuisson en cocotte, un vrai régal !
j'ai trouvé cette recette sur le site Notre Cuisine.com
Rôti de dinde à la Normande

Ingrédients :

  • 1 rôti de dinde
  • 350 g de champignons de paris (j'ai mis une petite boite de champignons de Paris)
  • 50 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 25 cl de crème épaisse
  • 25 cl de cidre
  • 5 brins de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre du moulin

 
Rôti de dinde à la Normande

Préparation :

  • Lavez et émincez les champignons. Dans une cocotte, faites-les revenir avec 25 g de beurre pendant 10 minutes. Réservez-les.
  • Salez et poivrez le rôti. Faites fondre 25 g de beurre dans la même cocotte que pour les champignons, ajoutez un peu d'huile et faites-y revenir les échalotes pelées et hachées puis, ajoutez-y le rôti.
  • Remettez les champignons, versez le cidre et la moitié du persil lavé et haché. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux. Versez la crème et laissez cuire encore 10 minutes.
  • Parsemez du persil restant et servez bien chaud.
j'ai utilisé ma cocotte baumalu trouvée chez Homy.fr

j'ai utilisé ma cocotte baumalu trouvée chez Homy.fr

Cuisses de canard parfumées à l'Orange et Poivre Sichuan

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Mirliton !
Cuisses de canard parfumées à l'Orange et Poivre Sichuan

ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 cuisses de canard pas trop grasses
  • 20 g de vergeoise brune
  • beurre
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • 30 cl de fond de veau (3 càs de fond de veau déshydraté dilué dans 30cl d' eau)
  • 1 càs de zestes d' orange ciselés
  • 1 échalote
  • 50 cl de jus d'orange
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre de Sichuan
  • 2 cl de liqueur "Mandarine Impériale" (ou Grand-Marnier ou Cointreau) je n'en ai pas mis
Cuisses de canard parfumées à l'Orange et Poivre Sichuan

Préparation:

  1. Ciselez l' échalote.
  2. Prélevez le zeste d' une orange à l' aide d' un économe, grattez la partie blanche avec la lame d' un couteau puis ciselez en petit morceaux. Gardez quelques filaments pour la déco.
    Faites blanchir les zestes en les plongeant 2 minutes dans de l' eau bouillante. Égouttez les à travers une petite passoire fine et les faire macérer dans la liqueur de Mandarine.
  3. Pressez les oranges et passez le jus au tamis pour enlever la pulpe.
  4. Dans une casserole, portez à feu vif et sans remuer le vinaigre et la vergeoise pour obtenir un caramel (dès que de grosses bulles se forment , c' est prêt), puis ajoutez doucement le jus d' orange et laissez cuire sur feu doux.
  5. Pendant ce temps, faites revenir les cuisses de canard dans une cocotte côté peau d' abord  en assaisonnant de sel et poivre de Sichuan. Quand les deux faces sont bien dorées, les retirez de la cocotte et videz la graisse rendue.
  6. Mettez un morceau de beurre à fondre et faire revenir l' échalote .Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson de la viande. Remettez les cuisses de canard.
  7. Rajoutez le fond de veau et la réduction d' orange.
  8. Salez et poivrez puis rajoutez quelques baies de poivre de Sichuan. Laissez mijotez à couvert pendant 2H00 puis rajoutez les zestes et la liqueur et cuire encore 30 minutes sans couvrir pour réduire la sauce.
  9. Servez avec une timbale de riz basmati et décorez des zestes d' orange réservés.

Rôti de dinde, sauce chorizo et champignons

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette belle recette chez Paruline !
Rôti de dinde, sauce chorizo et champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 rôti de dinde (> 600 gr)
  • 100 gr de chorizo doux
  • 2 oignons
  • 200 gr de champignons de paris émincés.
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 branche de thym
  • 3-4 brins de persil
  • 200 ml de fond de volaille (=> 1 verre d’eau + 1/2 Bouillon cube)
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Rôti de dinde, sauce chorizo et champignons

Réalisation.

  1. Épluchez et émincez finement échalote et oignons et réservez. Coupez le chorizo en dés et réservez le séparément. Nettoyez et émincez vos champignons; et réservez les également en séparé.

  2. Dans une sauteuse, (j'ai utilisé ma cocotte baumalu) faites chauffer à feu vif 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis une fois celle ci chaude, faites y colorer le rôti sur les deux faces. Une fois celui-ci bien coloré, retirez le.

  3. Dans la même sauteuse, faites revenir à feu vif oignon/échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Ajoutez le chorizo et faites le suer 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites les suer également 2-3 minutes.

  4. Remettez le rôti, ajoutez le fond de volaille, le thym, le paprika. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu.

  5. Laissez mijoter le tout une bonne demi heure, le temps que le rôti cuise.

  6. Salez, poivrez, et ajoutez le persil dans la sauce en fin de cuisson. Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d’eau. (j'ai découpé ma viande sur mon billot en granit)

Blanquette de dinde, express

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette recette express, chez Sylvie !

Blanquette de dinde, express

Pour 4 Gourmands : 

- 600 grs de filet de dinde (de mon partenaire Lascours)

- 250 grs de champignons de Paris

- 1 petit oignon

- 1 petite carotte

- 70 grs de beurre

- 15 cl de crème liquide entière épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 brin de thym séché

- sel, poivre

Blanquette de dinde, express

Pelez la carotte et l'oignon. Coupez la carotte en fines rondelles et émincez l'oignon.

Découpez la dinde en gros cubes, salez-les et poivrez-les. Faites-les dorer 5 mn dans une cocotte pas trop grande avec la carotte et l'oignon hachés, dans 30 grs de beurre.

Versez 25 cl d'eau puis ajoutez le thym, laissez mijoter 10 mn sur feu doux.

Faites revenir les champignons 10 mn dans le reste de beurre. Saupoudrez de farine et remuez 1 mn. Délayez avec le bouillon de la viande et faites épaissir 5 mn à feu moyen en remuant sans cesse.

Placez la viande dans la cocotte, incorporez la crème battue avec le jaune d'oeuf et un filet de jus de citron. Réchauffez pendant 3 mn sans laisser bouillir.

Blanquette de dinde, express

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