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26 articles avec au siphon

Mayonnaise chantilly au siphon

Publié le par lolo

Recette trouvée sur le blog de Cooking Fée Lili

  • 40 cl de crème fleurette
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre
Mayonnaise chantilly au siphon

Préparation :

Battre le jaune d’œuf avec la moutarde, l'huile et la crème. Salez et poivrez puis filtrez le mélange avant de la verser dans le siphon.

Fermez le siphon, secouez-le, insérez la cartouche de gaz, secouez de nouveau et mettez au frais pour au moins 2 heures.

Je l'ai servi avec un petit zest de citron pour accompagner une assiette de la mer vite prête (crevettes, saumon, oeuf mimosas et terrine de poisson)

Mayonnaise chantilly au siphon

Publié dans Au siphon

Chantilly vanillée au Mascarpone

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez Nathalie du blog Cuisiner tout simplement !
cette chantilly réalisée au siphon a une meilleure tenue grâce au mascarpone !
Chantilly vanillée au Mascarpone

Ingrédients
20 cl de crème liquide ENTIERE
2 càs de mascarpone (j'en ai mis 3)
3 càs de sucre glace (j'en ai mis 4)
1/2 gousse de vanille

Chantilly vanillée au Mascarpone

Préparation :
Dans un saladier, verser la crème liquide.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille et fouetter le tout.
Filtrer la préparation avant de la verser dans votre siphon et le mettre au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.
Sortir le siphon, le fermer et mettre 1, voir 2 cartouches de gaz.
Servir avec des fraises ... tout simplement

 

 

Chantilly à la vanille, liqueur de chataignes

Publié le par Lolo

Chantilly à la vanille, liqueur de chataignes

Pour un siphon de 50 cl :

Versez les ingrédients dans le siphon, fermez et secouez, mettez une cartouche de gaz, secouez en positionnant votre siphon à l'envers et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

 

Publié dans Au siphon

Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

Source : le joli blog de Mallo

 

 

Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Ingrédients pour un siphon de 0,5 Litre :

- 150 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 90 g de beurre demi-sel

- 25 cL de crème entière liquide

 

Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Préparation :

Préparer un caramel blond en faisant cuire le sucre et l'eau dans une casserole. 

Retirer du feu et ajouter la crème fraiche et le beurre demi-sel. Mélanger. Le caramel va se cristalliser autour de votre fouet.

Remettre sur le feu une vingtaine de secondes en remuant. Une partie du caramel n'aura pas fondu mais ce n'est pas grave, retirer le fouet. La crème aura pris une couleur entre le beige et le marron clair. Verser la crème dans le siphon et percuter une cartouche de gaz. 

Secouer et réserver au frais pendant un minimum de deux heures.

Avant de servir, secouer de nouveau le siphon énergiquement avant utilisation.

 

Publié dans Au siphon

Verrine de fraises au sirop et chantilly à la vanille

Publié le par la popotte a lolo.com

verrine-fraise--Copier-.JPG

Pour 2 belles verrines de mon partenaire La boutique en couleur :

  • une dizaine de fraises
  • deux cuillères à soupe de sirop de fraise
  • une chantillly au siphon (recette Ici) dans laquelle j'ai rajouté de l'extrait de vanille liquide CPDV Foulon

verrine-fraise-coupe--Copier-.JPG

Préparation :

Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 ou 4 suivant leur grosseur

Les déposer dans le fond de la verrine, arroser de sirop de basilic et fraise, mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps préparer la chantilly et reserver au frais.

Au moment de servir, mélanger bien les fraises et le sirop, déposer la chantilly sur les fraises et arroser d'un filet de sirop de fraise et servez aussitôt !

verrine-fraise-chantilly--Copier-.JPG

Mes partenaires :

 

boutique en couleurcpvd

Verrine de fraises au sirop et chantilly à la vanille

Chantilly au chorizo (siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour un siphon de 50 cl :

 

  • 300 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chorizo (doux pour moi)

DSCF4198

 

Dans une casserole, verser la crème, puis le chorizo en rondelles, porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser infuser 15 mn (minimum)

Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon.

Fermez le siphon. Mettre la cartouche de gaz et secouer 5 à 6 fois (tête en bas).

Placer le siphon au frais  au minimum 2 heures.

 

Cette chantilly est parfaite avec des crudités ou en accompagnement d'une soupe


Mon partenaire pour cette recette :

produits regionaux

Publié dans Au siphon

Espumas/Chantilly à la pomme (au siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une chantilly gourmande, avec une texture comme une chantilly habituelle et un bon goût de pomme.

chantilly-pomme.jpg

Ingrédients pour un siphon 0.5 L :

  • 30 cl de crème entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pot de compote de pomme (100 g environ)
  • quelques gouttes d'arome vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le sucre. Ajouter la compote de pomme et la vanille.

Dès la première ébullition, arrêter la cuisson puis reserver 15 mn.

A l'aide d'un chinois, filtrez la préparation et la mettre dans le siphon.

Fermez et ajoutez le gaz, secouez une dizaine de fois à l'envers.

Mettre au frais pendant 12 heures.

Voilà vous n'avez plus qu'à le sortir au moment de servir !

Espumas/Chantilly à la pomme (au siphon)

Publié dans Au siphon

Chantilly à la liqueur

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une superbe saveur sucrée parfaite pour accompagner un dessert ou tout simplement pour accompagner un café !

chantilly-liqueur.JPG

Pour un siphon de 50 cl :

  • 30 g de sucre
  • 8 cl de liqueur de votre choix (chocolat vanille pour moi)
  • 40 cl de crème fraîche liquide entière

 

Versez les ingrédients dans le siphon, fermez et secouez, mettez une cartouche de gaz, secouez en positionnant votre siphon à l'envers et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Versez le café dans une tasse, mettez la chantilly à la liqueur au dessus et dégustez !

Un vrai régal avec ce petit goût de chocolat et de vanille mélangé au café !

DSCF8832.JPG

 

 

Chantilly à la liqueur

Publié dans Au siphon

Chantilly au lard fumé (siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour un siphon de 50 cl :

 

  • 300 ml de crème liquide entière
  • 100 g de lardons fumés

DSCF7522.JPG

 

Faire revenir les lardons dans une casserole (sans matière grasse)

Lorsqu’ils commencent à griller, verser dessus la crème, porter à ébullition puis retirer du feu.

Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon.

Fermez le siphon. Mettre la cartouche de gaz et secouer 5 à 6 fois (tête en bas).

Placer le siphon au frais  au minimum 2 heures.

 

Cette chantilly est parfaite avec des crudités ou en accompagnement d'une soupe (comme Ici)

 

Mon partenaire pour cette recette :

produits regionaux

Publié dans Au siphon

Chantilly à la noix de coco (siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Source : la-popotte-gourmande-de-Lili sur le site les Foodies

Ingrédients pour un siphon 0, 50 cl :

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1 poignée de noix de coco rapée
  • 60 g de sucre glace

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Préparation :

Faire chauffer la crème entière dans une casserole, dès ébulition, éteindre, ajouter la noix de coco et laissez infuser 15 mn.

Filtrer la crème à la noix de coco et mettre dans la cuve du siphon secouez et réservez au frais.

Laissez réfroidir au moins 2 heures.

Chantilly à la noix de coco (siphon)

Publié dans Au siphon

Chantilly aux bonbons arlequin lutti

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici la 3 ème recette de mon trio gourmand réalisé avec des bonbons lutti :

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Pour un siphon de 0.5 L :

 

  •       30 cl de crème liquide entière
  •       8 bonbons arelquin de Lutti

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1- Faites chauffer la crème et faites-y fondrez les bonbons à feu doux en remuant continuellement.

 

2- Laissez un peu tiédir et filtrez puis versez dans le siphon.

 

3- Refermez-le. Tête baissée, incorporez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez au frigo, tête en bas pendant au moins 2 heures.

 

4- Servez dans les verrines.

Publié dans Au siphon

chantilly à l'amaretto au siphon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

ingrédients :

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre glace
  • 4 cà soupe d'amaretto
  • Arôme liquide de vanille

Preparer la chantilly :

Mélanger la crème liquide avec le sucre glace et la vanille , ajouter l'amaretto

filtrer et à l'aide d'un tamis verser dans le siphon, ajouter le  gaz et secouer tête en bas, laisser refroidir au refrigerateur pendant au moins 2 heures.

 

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Cette chantilly accompagne parfaitement un gâteau ou des crêpes...

chantilly à l'amaretto au siphon

Publié dans Au siphon

Crème Anglaise en chantilly (siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients :

  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 20 cl de crème anglaise faite maison ou en brique
  • 2 càs de sucre glace

Préparation :

Mélanger la crème fraîche, la crème anglaise et le sucre glaçe passer au tamis , remplir le siphon, ajouter la cartouche de gaz ,remuez énergiquement le siphon et les mettre au frais au moins 2h.

Avant de servir sortir le siphon remuez à nouveau et remplir les coupes avec la chantilly.

Crème Anglaise en chantilly (siphon)

Publié dans Au siphon

Chantilly nougat

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

INGREDIENTS POUR LA CHANTILLY AU SIPHON :

  • 400 ml de crème liquide entière bien froide
  • 5 cs de sucre glace
  • 3 cc d'arôme naturel de nougat

 Préparation :

Versez la crème liquide froide  dans le siphon avec l'arôme naturel nougat et le sucre glace.

Fermez le siphon, insérer 1 cartouche de gaz

Secouez  tête en bas après avoir mis la cartouche de gaz.Vissez la douille à chantilly.

Laissez reposer au moins 2 heure au frais.

Secouez avant de servir.

Chantilly nougat

Publié dans Au siphon

Chantilly au Nutella (siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 
Pour un siphon de 50 cl :
  • 25 cl de crème entière
  • 3 càs de nutella
  • 3 Càs de sucre en poudre

 

Faire chauffer la crème avec le sucre ajouter le nutella et laisser fondre. remplir le syphon mettre la cartouche et secouer, garder au frigo 3h minimum, voir plus !
 
Chantilly au Nutella (siphon)

Publié dans Au siphon

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