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33 articles avec recettes legeres

Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Publié le par lolo

Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 filets de cabillaud
  • 4 tomates cerises
  • 2 beaux champignons de Paris (frais ou surgelé)
  • Persil haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs. d'huile d'olive
  • sel, poivre
Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Cuisson : 40 min à 80°C (j'ai utilisé mon cuit vapeur Dejelin)

Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé .

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Essuyez les champignons et coupez-les en lamelles. Pelez l'ail et hachez-la en finement. Hachez le persil.

Répartissez les champignons et les tomates cerises sur chaque filet, ajoutez l'ail, le persil, versez l'huile d'olive, salez et poivrez, puis refermez la feuille en papillote.

Placez-les dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 40 min.

Servez aussitôt avec un peu de riz (je l'ai présenté dans mes assiettes turquoise trouvées chez az-boutique)

Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Publié le par Lolo

Une entrée ou un plat froid, simple à préparer la veille !

Le mieux étant de le cuisiner dans une poissonnière.

photo prise sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

photo prise sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Ingrédients :

  • 1 Loup de mer ou Bar entier, vidé (surgelé pour moi)
  • 1 Litre de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym, laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Préparation :

Salez le poisson à l'interieur et le déposer dans la poissonnière.

Recouvrez-le avec le bouillon, portez à frémissement et faites cuire 20 min, à petit bouillon. Coupez le feu, et laisser la cuisson se terminer hors du feu. Sortez le poisson du bouillon, retirez la peau ... coupez le poisson en 2 dans la longueur, retirez l'arrête centrale et les petites arrêtes sur les côtés. Placez la chair sur le plat de service, en reconstituant la forme du poisson.
Recouvrez le plat de papier film, et placez au frigo jusqu'au lendemain.

Au moment de servir ! décorez comme bon vous semble avec des tomates, des concombres, des oeufs durs, de la salade etc.....et surtout une bonne mayonnaise maison !

Courgettes Grillées à la Plancha

Publié le par Lolo

Je vous ai déjà parlé de mon partenaire Rue de l'Echiquier, j'ai eu la chance de recevoir 2 livres de leur série Tout est Bon....dont Tout est bon dans la Tomate et Tout est bon dans la courgette d'où est issue cette belle recette savoureuse !
Courgettes Grillées à la Plancha

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 courgettes Bio
  • 1 petit Bouquet de Persil plat
  • 1 ou 2 goursses d'ail
  • 2 càs de câpres (je n'en ai pas mis)
  • 2 càs d'huile d'olive + 1 filet
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
Courgettes Grillées à la Plancha

Préparation :

Laver et essuyer les courgettes. Découpez-les en tranches de 5 milimètres, dans la longueur. (j'ai fais des petits bâtonnets) (j'ai utilisé mon billot en granit pour la découpe) Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger jusqu'à ce que l'eau affleure. Lavez et hachez finement le persil. Pelez l'ail et taillez-le en petits éclats.

Epongez les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Puis, à l'aide d'un pinceau badigeonnez d'huile d'olive sur les 2 faces. (j'ai utilisé mon pinceau Haute température Procouteaux.com)

Préchauffer la plancha. Déposez les tranches de courgettes sur la plaque de cuisson et laissez-les griller pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant plusieurs fois.

Disposez les courgettes grillées sur un plat. Parsemez-les de persil et d'ail. Ajouter les câpres. Arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Poivrez et servez aussitôt.

Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Publié le par Lolo

Une belle entrée savoureuse trouvée chez My Saveurs !
Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 poireaux moyens
  • 2 ou 3 oeufs
  • 30 g de beurre salé (environ)
  • le jus 1/2 citron
  • 1 c. à café bombée de moutarde
  • 5 c. à soupe de yaourt brassée ou crème liquide
  • Sel, poivre, ciboulette
Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Nettoyer les poireaux, couper les en rondelles assez épaisses.

Les mettre dans le panier de cuisson avec 500g d'eau dans le bol, mettre les oeufs dans le varoma poser sur le socle j'ai tout mis dans le panier. Programmer : 15 min/varoma/Vit 1. (Prolonger si nécessaire).
 
Préparation sauce :
Mettre dans le bol (vide) le beurre : 1min30/70°C/Vit 2.
Racler, mettre le fouet, le jus de citron, la moutarde, sel, poivre, ciboulette : 4min/60°C/Vit 4.
Quand le mélange blanchis ajouter la crème et continuer à fouetter encore un peu.
Pendant ce temps écaler les oeufs. A la sonnerie enlever le fouet, ajouter les blancs d'oeufs mixer 3 sec vit 3/4.
Disposer les poireaux dans une assiette creuse et mettre la sauce sur les poireaux, parsemer de jaunes d'oeufs et de ciboulette.
Servir froid.
j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com et j'ai coupé mes poireaux sur mon billot en Granit !

j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com et j'ai coupé mes poireaux sur mon billot en Granit !

Entremet vanille et framboise au thermomix

Publié le par Lolo

un joli dessert trouvé chez Martine qui elle, l'avait trouvé chez Josette !
En tout cas merci à toutes les deux !
Ce dessert est parfait après un bon repas bien copieux !
Servi ici sur ma Nappe Barboleta trouvée chez Stof !

Servi ici sur ma Nappe Barboleta trouvée chez Stof !

À réaliser la veille de préférence pour que l’appareil soit bien pris ; si vous ne pouvez pas,servez-le au moins 4 heures après l’avoir mis au réfrigérateur.

j'ai remplacé le candérel par du “vrai sucre”.

j'ai utilisé mon moule Magic Wood Silikomart !

j'ai utilisé mon moule Magic Wood Silikomart !

ingrédients:

  • 4 jaunes d'oeufs (j'ai congelé les blancs)
  • 410 g de lait
  • 8 à 10 g de sucre stévia (j'ai mis 20 g de sucre normal car mes framboises n'étaient pas très sucrées)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 400 gr de framboises
  • 5 feuilles de gélatine de 2gr chacune

je servi mon entremet, accompagné d'un coulis de fruits rouge (recette à venir)

j'ai présenté mon coulis dans mes verrines bioglass Comatec !

j'ai présenté mon coulis dans mes verrines bioglass Comatec !

préparation;

mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec le lait et l'extrait

de vanille.

programmer 4mn / 80°c / vitesse1.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatines dans

de l'eau froide pour 10 mn.

A la sonnerie, incorporer les sucres et les feuilles de gélatines ramollies

et éssorées.

Mixer 5 sec / vitesse 3.

Mettre les framboises dans un pichet, verser la préparation oeuf+lait dessus

mélanger délicatement et répartir dans un moule.

Mettre au frais pour plusieurs heures avant de déguster.

 

Entremet vanille et framboise au thermomix

Saumon en papillotte silicone

Publié le par Lolo

j'ai voulu tester ma papillotte en silicone Mastrad et j'avais envie de réaliser une recette toute simple et diétetique après les grands repas de fête !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 pavés de saumon 
  • 1 petit citron
  • 2 rondelles de tomate
  • sel, poivre 
  • huile d'olive + 1 gousses d'ail
Saumon en papillotte silicone

Préparation :

Déposer les pavés de saumon côté peau sur le filtre de la papillotte

Saupoudrer de sel et poivre et parsemez des tranches de citron et tomates.

Enfourner à 210°C et laisser cuire 25 minutes…

Saumon en papillotte silicone
Saumon en papillotte silicone

Vinaigrette Balsamique allégée et Express

Publié le par Lolo

Encore une petite recette trouvée chez ma copinaute Guigui !
Vinaigrette Balsamique allégée et Express

Ingrédients :

  • 1 cs de moutarde
  • 1 échalote hachée, je rajoute quelques herbes fraîches (persil et ciboulette pour moi)
  • Sel, poivre
  • 2 cs de vinaigre balsamique 
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 4 cs d'eau.

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker, secouer et c'est tout !!!

Vinaigrette Balsamique allégée et Express

Omelette express knaki et basilic

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une Nouvelle rubrique sur mon blog "les recettes express", et oui depuis que je suis en convalescence, je ne peux pas beaucoup cuisiner et le midi je suis seule à table et pas envie de manger des boites de conserve !!! Voici donc quelques idées de menu simple, rapide à préparer pour une ou deux personne !!! J'espère que cette nouvelle rubrique vous plaira
Omelette express knaki et basilic

Ingrédients (pour 1 personne) :

  •  2 oeufs
  • 1 knaki
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 5 cl de lait demi écrémé
  •  1 pincée de sel, poivre
  • Basilic
Omelette express knaki et basilic

Préparation :

Coupez la knakis en petites rondelles.

Mélangez les oeufs avec la crème liquide.

Ajoutez le lait et les rondelles de knakis.

Salez, poivrez et ajoutez le basilic

Versez le tout dans une papillotte en silicone ou comme moi : le cuiseur solo tupperware et faites cuire à couvert au micro-ondes pendant environ 2 mn  à 750 watts.

Servez avec une petite salade ! c'est prêt !

Couronne de macédoine au thon (tupperware)

Publié le par Lolo

Une excellente recette tupperware trouvée chez Sassenay !
Couronne de macédoine au thon (tupperware)

Peut se faire dans un moule couronne , a charlotte , savarin , silicone tupperware etc... 

  •     1 sachet de gelée avec 250 ml d'eau 
  •     500 g de macedoine congelée ,(j'ai pris de la macédoine en boite que j'ai laissé bien égoutter.)
  •     150 g de mayonnaise 
  •     240 g de thon ou de surimi rapé ou 2 boites de crabe ( 240g en tout egouttés ),
  •     sel , piment d'espelette 

J'AI DIVISE PAR 2 LES INGREDIENTS POUR EN FAIRE UNE PETITE

Couronne de macédoine au thon (tupperware)

preparation     

Preparez la gelée comme indiqué sur le paquet mais attention avec 250ml d'eau. Laissez tiédir un peu dans la casserole avant de mélanger le tout.       

Si vous utilisez de la macédoine congelée, Faites cuire la macedoine dans de l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet  (ou comme moi, bien égoutter la boite, sans la recuire)       

Dans un bol mettez tous les ingredients  et mélanger  

N'ayez pas peur avec la gelée et la mayonnaise  une fois refroidi ça tient bien.

Versez dans le moule et attendez au moins 6h avant de servir

le mieux c'est la veille pour le lendemain     

si vous prenez un moule tefal ou  autre en dure mettez un film au fond pour bien le demouler .

Filets de poulet et jardinière de légumes, cuisson vapeur au thermomix

Publié le par Lolo

Voici une excellente recette pleine de légereté et de saveurs trouvée chez Julia !

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 300 g de petits pois frais ou surgelés
  • 300 g de carottes
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 4 blancs de poulet
  • 80 g de crème allégée
  • 10 g de beurre
  • Ciboulette
  • Sel, sel aux herbes, poivre
Filets de poulet et jardinière de légumes, cuisson vapeur au thermomix

Préparation
Éplucher, laver et détailler en petits cubes les carottes et les pommes de terre. Remplir d'eau le bol du Thermomix de manière à couvrir tout le bloc couteaux. Saler. Installer le panier vapeur et y mettre les carottes et la moitié de l'oignon émincé. Saler et poivrer. Dans le Varoma, verser les petits pois, les dés de pommes de terre et l'autre moitié de l'oignon. Saler et poivrer. Sur le plateau vapeur, disposer les filets de poulet bien à plat. Saupoudrer de sel aux herbes et poivrer.
Mettre en place tous les éléments et programmer 35 minutes, Varoma, vitesse 2. A mi-cuisson, mélanger les légumes dans le Varoma. A la fin du temps de cuisson, vérifier que tous les légumes sont bien cuits. Les réserver au chaud ainsi que le poulet.
Vider l'eau du bol sauf un fond (l'équivalent de 4 cuillères à soupe). Ajouter la crème légère, le beurre, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2.
Servir immédiatement le poulet et la jardinière avec un filet de sauce.

Omelettes roulées aux légumes du soleil

Publié le par Lolo

Quand j'ai vu cette superbe recette chez ma copinaute Anne du blog Ma cuisine tout simplement, je me suis dis que c'était un plat parfait pour un soir et nous nous sommes régalé !

J'ai juste ajouté 100 g de lardons que j'ai cuit avec les légumes.

Omelettes roulées aux légumes du soleil

Ingrédients pour 3 gourmands :

  • 6 œufs
  • sel, poivre
  • 2 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 càc de sucre en poudre
  • huile d’olive
  • 1/2 càc de basilic
  • 30 g de beurre
  • 100 g de lardons

Préparation :

Monder et concasser les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon. lavez et coupez les tomates en petits carrés

 

Omelettes roulées aux légumes du soleil

Ajouter les tomates, le sucre, une pincée de sel et de poivre, le basilic et faire réduire sur feu très doux pendant 15/20 mn.

Éplucher la gousse d’ail et l’émincer finement.

Nettoyer les courgettes et les couper en trois dans le sens de la longueur (sous forme de lanières).

Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir les courgettes sur chaque face puis ajouter l’ail, couvrir et cuire 10 mn sur feu doux en retournant à mi-cuisson. (j'ai utilisé ma poêle fidusienne)

Dans un bol, battre un œuf en omelette. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle, chauffer 5g de beurre et cuire l’omelette pendant 1 à 2 mn.

Recommencer l’opération afin de préparer 6 omelettes.

Pour le montage, garnir chaque omelette d’1/6 de compotée de tomates et d’une lanière de courgette.

Les rouler sur elles-mêmes.

Filet de poisson au basilic et pastis

Publié le par Lolo

je me suis basée sur la recette de Lilly !
Filet de poisson au basilic et pastis

Pour 4 gourmands :

  • 600 gr de filets de poisson blanc
  • court-bouillon
  • sel et poivre
  • basilic
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de pastis épicé
  •  600 gr de haricots verts (Lilly a cuisiné ce poisson avec des courgettes)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
Filet de poisson au basilic et pastis

Porter le court-bouillon à ébullition. Réduire le feu et maintenir le frémissement pour faire pocher les filets de poisson env. une dizaine de minutes selon l’épaisseur des filets. Réserver. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive et le pastis. Saler et poivrer. Ciseler le basilic.

Laver et couper les haricots vert et faites les blanchir dans de l'eau en ébullition pendant 5 mn.

Dans une poèle, Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les haricots vert. Ils doivent rester croquants. Saler et poivrer.

Verser l’émulsion huile d’olive-pastis sur les filets de poisson, parsemer de basilic ciselé et servir avec les dés de courgettes.

 

Salade de saumon croustillant

Publié le par Lolo

Voici une recette réalisée avec ce que j'avais dans mon frigo et placard, un soir de flegme !
Salade de saumon croustillant

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 pavés de saumon cuits à la poêle 1 mn de chaque côté.
  • quelques feuilles de salade verte
  • 2 oeufs durs
  • 1 tomate
  • des croutons de pain à l'ail
  • vinaigrette
  • sel, poivre
  • 2 rondelles de citron vert
Salade de saumon croustillant

Préparation :

Dans 2 petits plats individuels, déposez un fond de salade, puis émiettez un pavé de saumon (cuit et réfroidi) par plat, couper la tomate en 2 puis dans chaque plat couper une moitié en morceaux, couper chaque oeuf en 4 quartiers et disposez-les dans le plat.

Ajoutez les croutons de pain et terminez par la vinaigrette. Salez et poivrez et déposez une rondelle de citron au centre.

Servez nature ou avec une mayonnaise maison !

Salade de fruits frais, jolie jolie

Publié le par Lolo

Source : Le livre de Manue : "Salades, recettes gourmandes"
Salade de fruits frais, jolie jolie

Préparation : 10 minutes
Repos : 3 heures 
(je me suis basée sur la recette de Manue mais j'ai fais avec ce que j'avais dans mon frigo)
!

 

Pour 4 gourmands :

  • 100 g de framboises (cerises pour moi)
  • 1 boîte d’ananas coupés en morceaux de 500 g
  • 2 kiwis (pommes pour moi) et j'ai rajouté 2 poires
  • 2 clémentines (oranges pour moi)
  • 40 g de sucre
Salade de fruits frais, jolie jolie

Pelez les kiwis fruits, coupez-les en petits cubes et déposez-les dans un grand saladier.

Coupez les clémentines oranges avec leurs pelures en 8. A l’aide d’un petit couteau pelez-les à vif. Prenez soin de bien retirer tout le blanc sinon cela rendrait la préparation amère. Ajoutez les clémentines aux kiwis fruits.
Egouttez les ananas en conservant tout le jus de la boîte. Prélevez 100 g d’ananas coupés et ajoutez-les aux fruits. Arrosez les fruits avec le jus d’ananas.  

Ajoutez le sucre sirop et la melonade (liqueur de melon), et mélangez délicatement. Laissez reposer la salade de fruits dans le réfrigérateur pendant 3 heures. Servez bien frais.

Les conseils de Manue : Vous pouvez bien sûr mettre toute la boîte d’ananas si vous le désirez. Je mets toujours une boîte de fruits dans ces salades pour profiter du jus tout en sachant que lors du temps de repos les fruits en rendront eux aussi.
Vous pouvez bien sûr utiliser de l’ananas frais (la préparation sera plus longue) en remplaçant le jus de la boîte par 20 cl de jus d’orange ou de pomme …
Si il n’y a pas d’enfants, ajoutez 1 cuil. à s. de rhum pour corser le goût.

La Popotte à Manue

Jambon au porto au thermomix

Publié le par Lolo

Recette tirée du livre "A table avec thermomix" et trouvé aussi en version sauce madère chez Minoux

Jambon au porto au thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 800 g de pommes de terre
  • 40 g d'échalotes
  • 150 g de champignons
  • 1 coeur de bouillon de volaille
  • 300 g d'eau
  • 80 g de Porto ou Madère
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre
  • 4 tranches de jambon
  • 20 g de maïzena
  • persil
Jambon au porto au thermomix
Jambon au porto au thermomix

Préparation :

  • éplucher les pommes de terre et les couper en dés
  • mettre dans le bol, l'échalote et mixer 5 secondes à vitesse 5
  • à l'arrêt de la minuterie, ajouter les échalotes, le coeur de bouillon, l'eau, le beurre, le porto, le sel, le poivre
  • mettre les pommes de terre en dés dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol
  • déposer les champignons dans le varoma, le poser sur le bol  et régler 10 minutes à température varoma vitesse 2
  • à l'arrêt de la minuterie, déposer les tranches de jambon roulées sur le plateau vapeur du varoma, le placer dans le varoma et régler 12 minutes à température Varoma vitesse 1
  • à l'arrêt de la minuterie, réserver les légumes et le jambon au chaud
  • ajouter dans le bol, la maïzena et mixer 10 secondes à vitesse 3
  • puis régler 3 minutes à 90° vitesse 4
  • servir le jambon et les légumes nappés de sauce et décorer de persil haché
Jambon au porto au thermomix

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