750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Baguettes maison sur poolish

Voilà j'ai fabriqué mes première baguettes avec ma MAP hier et mon boulanger peut aller se recoucher lol !

elles étaitent croustillante et moelleuse...un régal pour mon mari qui ne fait jamais un repas sans pain.

j'ai trouvé cette recette sur le site cuisine.notrefamille.com

PICT8228.JPG

Ingrédients pour 4  baguettes :

La veille:

  • 150 g de farine
  • 150 g d'eau
  • 1/2 cuillère de levure de boulanger

Le jour même:

  • 210 ml d'eau
  • 450 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de citron
 Préparation :
 

La veille :

  1. Mélangez dans la cuve de la machine à pain (ou dans un saladier), les ingrédients de la poolish. Laissez reposer dans la cuve dans la machine éteinte pendant toute la nuit.

Le jour même :

  1. Ajoutez dans la cuve les autres ingrédients et lancez le programme "pâte" (dough).
  2. A la fin du programme, déposez la pâte sur un plan fariné et séparez-la en 4 pâtons (pour des minis baguettes, recoupez les 4 pâtons en 8).

Façonnez vos baguettes :

  1. Prenez un pâton, étalez-le du bout des doigts en un rectangle. Rabattez vers le milieu le bord supérieur du rectangle, puis le bord inférieur. Soudez du bout des doigts les 2 extrêmités. Recommencez l'opération 2 fois. Placez sur une grille recouverte de papier cuisson, la dernière soudure vers le bas.
  2. Recommencez avec les autres pâtons. Une fois toutes vos baguettes façonnées, couvrez avec un linge et laissez lever 30 minutes au minimum, à l'abri des courants d'air.
  3. Préchauffez le four à 220 °C avec la lèchefrite à l'intérieur.
  4. Incisez les baguettes à l'aide d'une lame de rasoir. Avant de les enfourner, versez un bol d'eau chaude dans la lèchefrite (le "coup de buée"). Laissez cuire 20 minutes environ, en surveillant la cuisson.

 

PICT8230.JPG

Baguettes maison sur poolish

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

buffy 03/06/2010 18:40


une magnifique baguette. bise


Chris 03/06/2010 09:03


Elles sont super réussies !


loloche 03/06/2010 00:38


ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh joli !!!!!!!!!!
terriblement appétissante tes baguettes !
rebisous loloche


laurenceel 02/06/2010 16:05


si j'avais de la place j'en aurais une aussi!


nadine 02/06/2010 16:04


elle sont superbes .... adios amigos le boulanger ;-)


ma-ger-de 02/06/2010 12:03


bravo!!!!!!


wombi 02/06/2010 10:28


elle est super, mais chez nous c'est l'inverse ! on ne mange jamais de pain à table !


salomé 02/06/2010 09:58


Elles ont l'air bonned : Bie