Pain brioché épicé (spécial foie gras)
INGREDIENTS
- 350 gr de farineT65 (ou T55)
- 150 gr de farine de seigle
- 1 oeuf + lait = 300 ml de liquides
- 1 cas de miel
- 1,5 cac de sel
- 1/2 cac de 4 épices
- 30 gr de beurre
- 2 cac de levure déshydratée (ou 1 sachet)
PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel.
Programme Pâte (ne pas hésiter à laisser le pain lever encore a la fin du programme, il faut qu'il ait doublé de volume).
Façonnage: soit dans un moule à cake pour obtenir des tranches carrée si le foie gras a été cuit dans une terrine, soit sous forme d'une grosse baguette pour obtenir des tranches rondes pour poser un médaillon dessus (un moule à savarin peut convenir aussi).
Laisser lever 1h puis cuire 20 à 25 minutes à 200°c (durée à adapter selon le four).
