Soupe au chou rouge

Source : Certiferme

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 1 chou rouge
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 branche de céleri(je n'en ai pas mis)
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle
• 5 graines de coriandre
• 2 oignons
• 2 échalotes
• Sel, poivre

Préparation :

• Blanchissez le chou rouge pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
• Passez-le sous l’eau froide.
• Détaillez-le en lanières.
• Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
• Pelez et émincez les échalotes et les oignons.
• Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les oignons dans la margarine.
• Ajoutez tous les légumes, la muscade, la cannelle, les graines de coriandre, le sel et le poivre.
• Couvrez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 30 minutes
• Moulinez les légumes et servez