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Tartare d'aspèrges des bois et sa sauce mousseline

Voici une petite entrèe très appréciée avec ce soleil que l'on attendait.

Ces aspèrges sauvages que ma fille est allée nous chercher dans les bois sont plus petite que les aspèrges que l'on trouve dans le commerce et elles sont très parfumées, nous avons la chance d'en avoir dans notre région.

 

asperges.JPG

  • Rincer et plonger la botte d'aspèrge dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 20 mn.
  • Egouttez les apsèrges et laissez-les refroidir.
  • Préparer la sauce mousseline (à ma façon) : Faire une mayonnaise, en prélever 4 cuillères à soupe dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse, ajouter un peu de ciboulettes.
  • Dresser sur assiette à l'aide d'un cercle à patisserie, bien tasser les aspèrges puis enlever le cercle délicatement. Couper un oeuf dur en rondelles, en placer une sur chaque tartare d'aspèrge, disposer la sauce mousseline autour du tartare.......A table !!!!

 

 

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L

délicieux! la chance d'en avoir de ces asperges!


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A

c'est joliment présenté !! j'adore cette petite crème autour :) miam ! bisou


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N

c'est une superbe présentation pour une recette qui me tente bcp


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B

Superbe! tout pour me plaire!! Bisous.


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C

Un coucou en flèche / bis chaudronnette


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L


bonne soirée à toi !!!



E

c'est vraiment joli


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J

bonsoir lolo,j'adore t'a recette ,la sauce doit être gouteuse.bonne soirée.bisous


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L


bonne soirée à toi


bisous



C

C'est vrai que c'est une chance de pouvoir cueillir des asperges sauvages car elles ne sont pas données. ;-)


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L


et oui, chaque région a ses atouts !!!


bonne soirée



M

vous avait de la chance de trouver des petites asperges sauvage ,j'en ai jamais manger se doit etre délicieux ,surtout préparer comme tu la fait hummmm!!!!!!


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L


et oui, chaque région a ses atouts,


bonne soirée



J

Une très jolie présentation pour une entrée fraîche et goûteuse


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L


merci c'est gentil !!!



Y

j'arrrriiive!


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L


pas de problèmes, je t'en prépare une assiette !!!



S

sur que ça donne envie


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B

Je veux bien goûter!!!
Bisous.
Caro


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L


pas de soucis, je t'en prépare une assiette !!!



C

huimmm appetissant =)


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L


merci, bonne soirée !



Y

très très sympa ton entrée :)
bon lundi au soleil :)
bizzzzzz


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L


merci, bonne soirée !!



M

quel réagl!!! bisous


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L


merci bonne soirée !!!



P

j'adore la mousseline c'est top avec les asperges !! bizz pierre


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L


merci bonne soirée à toi !!!



M

rooolala tu me donne faim !!
bravooo bisous mimi


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L


merci, bonne soirée à toi !!!



L

ça fait une jolie assiette et ça doit être bon, sympa la recette!


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L


merci bonne soirée !



S

j'aime bien ces asperges dès que j'en trouve , j'en prends bizz


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P

Très sympa avec les asperges sauvages!! Et une entrée bien fraîche, avec enfin le soleil et la chaleur qui revient!


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L

tres sympa cette recette


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C

Une bonne idée... après les palourdes et le champagne !


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L


oui, ce serait sympa comme menu


bonne soirée