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Tartare d'aspèrges des bois et sa sauce mousseline

Voici une petite entrèe très appréciée avec ce soleil que l'on attendait.

Ces aspèrges sauvages que ma fille est allée nous chercher dans les bois sont plus petite que les aspèrges que l'on trouve dans le commerce et elles sont très parfumées, nous avons la chance d'en avoir dans notre région.

 

asperges.JPG

  • Rincer et plonger la botte d'aspèrge dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 20 mn.
  • Egouttez les apsèrges et laissez-les refroidir.
  • Préparer la sauce mousseline (à ma façon) : Faire une mayonnaise, en prélever 4 cuillères à soupe dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse, ajouter un peu de ciboulettes.
  • Dresser sur assiette à l'aide d'un cercle à patisserie, bien tasser les aspèrges puis enlever le cercle délicatement. Couper un oeuf dur en rondelles, en placer une sur chaque tartare d'aspèrge, disposer la sauce mousseline autour du tartare.......A table !!!!

 

 

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la cuisine de laurenceel 30/05/2010 19:16


délicieux! la chance d'en avoir de ces asperges!


alberie26 25/05/2010 15:06


c'est joliment présenté !! j'adore cette petite crème autour :) miam ! bisou


nadine 25/05/2010 14:07


c'est une superbe présentation pour une recette qui me tente bcp


babouchka 25/05/2010 13:57


Superbe! tout pour me plaire!! Bisous.


Chaudronnette 24/05/2010 22:16


Un coucou en flèche / bis chaudronnette


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:40



bonne soirée à toi !!!



eOcéane 24/05/2010 21:41


c'est vraiment joli


josette 24/05/2010 21:08


bonsoir lolo,j'adore t'a recette ,la sauce doit être gouteuse.bonne soirée.bisous


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:40



bonne soirée à toi


bisous



Choupette 24/05/2010 20:11


C'est vrai que c'est une chance de pouvoir cueillir des asperges sauvages car elles ne sont pas données. ;-)


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:41



et oui, chaque région a ses atouts !!!


bonne soirée



melayers evelyne 24/05/2010 19:53


vous avait de la chance de trouver des petites asperges sauvage ,j'en ai jamais manger se doit etre délicieux ,surtout préparer comme tu la fait hummmm!!!!!!


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:41



et oui, chaque région a ses atouts,


bonne soirée



Juliette 24/05/2010 19:23


Une très jolie présentation pour une entrée fraîche et goûteuse


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:42



merci c'est gentil !!!



yo 24/05/2010 19:21


j'arrrriiive!


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:42



pas de problèmes, je t'en prépare une assiette !!!



sab 24/05/2010 17:38


sur que ça donne envie


Boudloune 24/05/2010 17:23


Je veux bien goûter!!!
Bisous.
Caro


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:42



pas de soucis, je t'en prépare une assiette !!!



chocobelle 24/05/2010 17:00


huimmm appetissant =)


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:43



merci, bonne soirée !



Yolande 24/05/2010 15:02


très très sympa ton entrée :)
bon lundi au soleil :)
bizzzzzz


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:43



merci, bonne soirée !!



ma-ger-de 24/05/2010 12:50


quel réagl!!! bisous


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:43



merci bonne soirée !!!



Pierre cuisine 24/05/2010 12:36


j'adore la mousseline c'est top avec les asperges !! bizz pierre


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:44



merci bonne soirée à toi !!!



mimi 24/05/2010 12:06


rooolala tu me donne faim !!
bravooo bisous mimi


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:44



merci, bonne soirée à toi !!!



laurette82 24/05/2010 11:22


ça fait une jolie assiette et ça doit être bon, sympa la recette!


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:44



merci bonne soirée !



sigrid 24/05/2010 11:20


j'aime bien ces asperges dès que j'en trouve , j'en prends bizz


Payette6202 24/05/2010 11:00


Très sympa avec les asperges sauvages!! Et une entrée bien fraîche, avec enfin le soleil et la chaleur qui revient!


Les recettes de kroline 24/05/2010 10:21


tres sympa cette recette


CScrim 24/05/2010 09:50


Une bonne idée... après les palourdes et le champagne !


la popotte a lolo.over-blog.com 24/05/2010 22:45



oui, ce serait sympa comme menu


bonne soirée