Flans à la Thaï

Voici une jolie entrée trouvée sur le Maxi Cuisine printemps 2009

Pour 6 gourmands :

• 300 g de filets de cabillaud
• 150 g de crevettes roses cuites décortiquées
• 45 cl de lait de coco
• 1 œuf + 1 jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 citron vert
• 3 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• sel, poivre

Préparation :

Délayer la fécule dans le lait de coco dans une casserole, et faire bouillir tout en remuant, laisser tiédir.

Mixer l'ail pelé, 3 pincées de poivre, 1 pincée de sel, (et si vous aimez 1 cuillère à café de gingembre moulu, et une cuillère à soupe de coriandre fraîche), afin d'obtenir une pâte grossièrement homogène.

Découper le cabillaud en dès, hacher les crevettes (garder en 6 pour la présentation)

Incorporer le zeste du citron râpé, l'œuf, le jaune, la pâte épicée, 2 feuilles de basilic ciselées, le cabillaud et les crevettes au lait de coco.

Préchauffer le four à 150°c.

Verser la préparation dans des ramequins, les placer au four dans un bain-marie et cuire 30 à 35 minutes.

Servir chaud, décoré de crevettes, avec du riz thaï  par exemple.