750 grammes
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perche sauce moutarde-citron

voici ce que m'a rapporté mon fils Joffrey (15 ans) de la pêche et croyez-moi il était fier, elle pesait plus d'un kilo

 

perche-jo.JPG

 

j'ai donc cherché une recette sur le net et je suis tombée sur la recette de Maud sur son blog A la louche !

 

ingrédients :

1 cube court bouillon maggi

20 cl de crème fraîche

huile d'olive

1/2 citron

farine, moutarde, ciboulette

 

Comme je ne suis pas une pro pour lever les filets sur un poisson, je l'ai fais à ma manière :

 

j'ai commencé par plonger le poisson (vidé et sans la tête) dans un court bouillon (eau + un cube court bouillon maggi), je l'ai laissé bouillir pendant 10 mn (peut être un peu trop long car quand j'ai enlevé les arêtes il se découpait en petits morceaux)

Sortir le poisson du court bouillon, le poser sur une grille pour qu'il égoutte, le laisser réfroidir 5 mn.

Pour lever les filet et la peau : couper dans la longueur de l'arête dorsale et écarter les filets, retirer la grosse arête centrale :

PICT7909.JPG

Retirer les quelques petites qui reste, retourner le filet et à l'aide d'un couteau, retirer délicatement la peau.

Poser les filets dans dans une assiette, mettez la farine et farinez vos filets de perche. Quand ils sont bien recouverts de farine, faites les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

 

Lorsque les perches sont bien dorées, les déposer dans un plat et reserver au chaud.

Gardez la poêle, Mettez 20cl de crême fraiche, elle va rapidement bouillir. Salez, poivrez, remuez avec une cuillère à café de moutarde et 1/2 jus de citron, ajoutez un peu de ciboulette.

Dès qu'elle a épaissi, faites la couler bien chaude sur les filets.

C'est prêt ! A table et bon appétit !

 

perche sauce moutarde-citron

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CScrim 06/05/2010 19:04


Ton fils peut être fier de lui en effet c'est pas très facile de pêcher une si belle perche ! Je pêchais pas mal étant jeune... bien préparée, vous avez dû vous régaler !


Biscottine 05/05/2010 00:57


Avec cette sauce, humm!


Pascaline 04/05/2010 16:41


Belle prise!!


Mamouzette 04/05/2010 15:43


Bravo au fiston pour cette belle pêche,
j'y aurais bien goûter, j'adore le poisson,
bisous, Mamouzette


Yolande 04/05/2010 14:19


bravo à ton fils ! pour cette jolie pêche !!!
et merci à toi pour la recette :)
bizzzzzz


Brigitte 04/05/2010 13:46


Bravo à Joffrey et félicitations à la cuisinière;)
Bisous


stellla 04/05/2010 13:38


j'adore le poisson et cuisiné comme celà ça ne peut que me plaire ;)
bz


chocobelle 04/05/2010 13:08


bonne après midi à toi =)


sigrid 04/05/2010 10:37


bravo pour la pêche de ton fils et que cela a l'air bon bizz


kroline 04/05/2010 10:09


sympa