Petit salé aux épices douces

Source : Maxi cuisine Automne 2011

Ingrédients :

• 300 g de lentilles vertes
• 500 g de palette (demi-sel)
• 2 tranches de poitrine (demi-sel)
• 1 petit jambonneau (demi-sel)
• 6 carottes
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 oignons
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de ras el hanout
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de persil
• 4 clous de girofle
• 4 feuilles de laurier
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 brins de thym

Préparation :

Coupez en rondelles les oignons et écrasez l’ail.

La veille, découpez les petits salés, mettez-les à tremper dans de l’eau froide, égouttez la viande et rincez-la.

Dans un faitout, mettez les petits salés, ajoutez un oignon, les clous de girofle et laissez cuire 40 minutes sur feu moyen à couvert.

Ôtez la viande et mettez dans l’eau de cuisson les lentilles, l’autre oignon, les herbes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire les lentilles environ une heure.

Incorporez la viande, la poitrine fumée, les épices et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Servez chaud.