Ragout de Saumonette

Pour 4 gourmands :

• 800 g de Saumonette
• 125 g de sauce tomate
• 100 g d'oignons
• 30 g de beurre
• 1/2 litre de court bouillon
• 1 verre de vin blanc
• 2 càs de maïzena
• 1 càs d'huile
• 1 càc d'ail
• persil, sel, poivre

1. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Hâchez les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez la saumonette coupée en morceaux, la sauce tomate, le vin blanc,le court-bouillon, l'ail et le persil.

2. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 mn sur feu moyen. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 mn en découvrant les 5 dernières minutes. Reservez le poisson au chaud.

3. Diluez la maïzena dans une louche de jus, versez dans la cocotte et faites épaissir quelques minutes sur le feu sans cesser de remuer.

4. Versez la sauce dans un grand plat creux, disposez le poisson dessus et décorez d'un peu de persil. Servez chaud.