750 grammes
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Blanquette de lapin

Pour 6 personnes:

  • un lapin,
  • un oignon,
  • sel, poivre,
  • du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni,
  • un verre de vin blanc
  • 1 boite de champignons de paris,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • une cuillerée à soupe de beurre,
  • une cuillerée à soupe de farine,
  • 50 g de crème. 

Cuisson: 1 h 15 mn environ selon le poids du lapin.

Coupez le lapin en morceaux.

 

DSCF6284.JPG 

 

Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le bouquet garni.

Ajoutez le verre de vin blanc. Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante.

Portez à ébullition à grand feu, puis baisser le feu et couvrir. Cuire 1 heure.

Retirez les morceaux.

Faire un roux (mélanger) dans une grande casserole, la farine et le beurre.

Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant.

Ajoutez-y les morceaux de lapin et les champignons, laissez mijoter encore 15 mn

Rectifiez l'assaisonnement et, au dernier moment, liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème.

 

Blanquette de lapin

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Baptiste de PIPOCa 12/09/2011 10:14


C'est rigolo, maman a failli faire la même recette hier ! au final elle a changé pour autre chose.
bizz à toi


Katoo 12/09/2011 09:23


Je n'ai jamais cuisiné de lapin tiens !
Il serait p"tète temps que je m'y mette... avec cette bonne recette que tu nous proposes.....

Bises ^^


corinnette 11/09/2011 20:27


voilà un plat bien sympathique
bonne soirée


melayers.evelyne 11/09/2011 19:15


un bon lapin bien délicieux miamiam!!! bizzzzzz


Brigitte 11/09/2011 18:44


Une recette bien sympathique qui réchauffe avec le temps qu'il fait


wombi 11/09/2011 17:19


miam, le lapin est une de mes viandes préférées !!!


Chris 11/09/2011 15:01


Délicieuse version !!


lolo 11/09/2011 14:31


dès qu'il s'agit de lapin je suis conquise! bisous