Lapin à la Moutarde

Ingrédients :

- 1 Beau lapin coupé en morceaux

- 100 g de lardons natures

- 150 g de champignons de Paris frais (ou surgelés ou en boite)

- 250 ml de crème fraîche

- 4 c à soupe de moutarde bien pleine

- 4 c à soupe de cognac

- Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle faire dorer les lardons sans matière grasse et réserver. Dans la même poêle avec un peu d'huile faire revenir les champignons et reserver.

Toujours dans la même poêle ajouter un peu de matière grasse et faire dorer les morceaux de lapin.

Lorsqu'ils sont bien dorés, verser le cognac et flamber. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter pendant au moins 1 h15 mn sur feu doux.

Environ 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons et les champignons réservés.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.