Pigeons rôtis avec son riz et ses petits légumes

Ingrédients pour 4 Pigeons rôtis :

4 pigeons
200 g de riz
750 g de courgette
4 petites carottes
1 oignon
100 g de beurre
15 cl de crème fraîche
10 cl vin blanc sec
sel fin
poivre noir du moulin

Préparation

Salez et poivrez les pigeons, à l’intérieur comme à l’extérieur. Enduisez-les avec la moitié du beurre, préalablement ramolli. Disposez-les ensuite dans un plat et faites-les cuire au four à 220°C (th. 7) à mi-hauteur, pendant 40 minutes.

Au bout de 20 minutes de cuisson, retournez les volailles, nappez-les de crème fraîche et arrosez-les avec le jus de cuisson.

Au terme de la cuisson, mouillez avec le vin blanc et laissez reposer 10 minutes, dans le four éteint. Pendant la cuisson des pigeons, faites cuire le riz dans 50 cl d’eau, puis réservez-le au chaud.

Pelez et hachez l’oignon.

Lavez les courgettes et les carrottes, éliminez-en les extrémités et taillez-les à l'aide d'une mandoline. Faites revenir l’oignon et les courgettes dans le reste de beurre. Assaisonnez avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre.

Laissez cuire, sur feu moyen, pendant 15 minutes.

Mélangez les courgettes avec le riz et les carottes.

Répartissez les pigeons et leur garniture dans 4 assiettes chaudes. Servez aussitôt.

Pigeons rôtis avec son riz et ses petits légumes

Commenter cet article

domi 24/11/2010 09:20

Un plat pour prendre son envol vers ton univers gourmand....

sucre d'orge 19/11/2010 12:48

Hummm je peux gouter un morceau....Bisous...

fanfan 18/11/2010 21:41

j'en mangeais quand j'etais petite, plus maintenant!!

cojocano 18/11/2010 20:21

je n'ai jamais cuisiné de pigeon, j'en ai déjà mangé au restaurant par contre et j'avais beaucoup aimé

wombi 18/11/2010 19:07

j'ai déjà cuisiné des cailles mais jamais des pigeons ! ça doit être bon !

Chris 18/11/2010 18:55

J'arrive pour le diner !

lagrandepages 18/11/2010 14:59

Miam !! y'a trop longtemps que je n'ai pas mangé de pigeons !! J'adore ca moi !!

Brigitte 18/11/2010 14:31

Une très belle recette bien savoureuse si j'en juge la photo.

Dommage que je n'aime pas le pigeon ni le pigeonneau. Je trouve cette viande trop forte.
Bon après-midi
Brigitte

Tous en cuisine avec Nadine 18/11/2010 13:58

c'est une super recette .. miam

la gourmande 18/11/2010 10:13

hummm j'adore le pigeon mon grand père en a pleins dommage qu'il n'habite pas plus près de chez moi.
bonne journée

melayers evelyne 18/11/2010 10:08

bonjour lolo des pigeons sa fait un bail que j'en ai pas fait poutant un plat délicieux je vais y pensée bisousssss

Mapoulette ! 18/11/2010 09:42

p'auvre petits pigeons....................................mais tant pis c'est trop bon :)

gabrielle 18/11/2010 09:33

je n'ai jamais mangé de pigeon

lolo 18/11/2010 09:25

hummm les pigeons.... j'adore çà!!!! alors ta recette je la note et j'achèterai des pigeons des que je pourrai! bisous